“非贵族式鹅肝异域豪奢美食的中国化之旅”

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“厚厚地铺上烤得香喷喷的面包、鹅肝酱，最后再配上一点松露……葡萄酒香醇的香气混合在一起，仿佛就萦绕在嘴唇之间。”大部分美食书都以此为经典。 古典并不是来源于所描绘的文案，而是来源于比其高出一倍的贵族气质的绝品料理——鹅肝。 前几天，鹅肝酱来到好伦哥这里的消息，引起了首都餐饮界的关注。 鹅肝酱冲进普通大众家中时，将上演关于终极乐趣的传说。

吃鹅肉的历史就像鹅肉本身，震惊了中国食客。 没有受到正宗西餐诱惑的中国食客只把鹅肝酱列为西餐的传奇代言人，那么很少有人会问它的味道呢？ 就像中国菜最好的菜“燕窝”“鱼翅”一样，谁都说好吃，但细数一下，普通人其实很少尝过。 只是，问路之后，通过口碑传播，不断积累光环的效果，最后作为经典被尊敬为神。

当然，正宗的鹅肝酱来源于法国大陆。 那个复制品的荒诞和传说令人瞠目结舌。 高卢人晚上试图袭击罗马的丘奇神殿，行动十分隐蔽，但不幸惊动了附近的鹅。 鹅的叫声唤醒了罗马军队，罗马不仅击退了高卢人，最后还占领了高卢地区。 鹅成为了当时罗马人的神，人们热衷于饲养。 渐渐地，鹅被养得越来越多，泛滥成了“灾难”，只能吃多余的“神”。 这些小神仙平时待遇奇特，吃的还是无花果，正好补肝。 罗马的殖民就这样给法国人的餐桌带来了美味的鹅肝。 鹅肝酱最喜欢的法国国王是路易十六，为了追逐他的兴趣，饲养技术和各种新的吃法层出不穷，人们为鹅肝酱吟诗。

虽然为“脂肪肝”写诗有点荒诞，但这样的历史逐渐将心腹的欲望变成了精致的饮食文化。 美国人已经在加州和洛杉矶等地全面禁止食用和销售鹅肝，但这一点丝毫没有影响法国人的美食神经。 他们不仅为鹅肝定制了官方网站，引导了全世界的食客。 然后议会以376票对150票通过法案，确认肥鹅肝是“文化和美食的遗产，应该由法国保护”。 法国鹅肝酱在中国的地位不言自明，大部分冠以“地道”的高级餐厅都能看到鹅肝酱在餐盘中穿梭，而且每次提供给顾客的量极少，说明其珍贵和无与伦比。 现在，美国鹅肝酱也耐不住寂寞踏入中国。 原本以随便吃披萨的名义移动首都的大餐厅“好伦哥”也购买了这个，大大阻止了客人。 食客们不能错过享受美食的绝好机会。 果然像鹅肝酱这样稀有的珍品在以时尚休闲为基调的平民快餐中很难见到，所以无论是满足好奇心探测欲还是满足饥渴的欲望，都需要美食家们找个充分的理由。

肝脏本身是动物体内储存营养的重要器官，含有丰富的营养物质，鹅肝是其领头羊。 例如鹅肝酱含铁丰富，适合补血。 例如公益献血后多吃鹅肝有助于身体恢复。 鹅肝酱中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖功能，可以保护夜间视力，预防眼睛干燥、疲劳，是长时间在电脑前工作的通勤家庭吃鹅肝酱的最佳选择 另外，鹅肝酱中含有维生素b2，含有多种微量元素，可以提高人体免疫力。 在通常的西餐厅里，鹅肝酱被称为健康之尊。 特别是好伦哥等快餐类休闲餐厅，在披萨、蔬菜水果沙拉等现有健康美味面前，鹅肝的健康地位依然不可动摇。

鹅肝酱也是动物肝脏的一种，所以经常被误认为吃鹅肝酱会得高血脂、高胆固醇等常见病，但其实不然。 相反，鹅是家禽世界中唯一的食草动物，鹅肝富含维生素等人体必需营养素，个中不饱和脂肪酸含量高达60 %~70 %，具有保护和增加良性胆固醇dhl的作用，也有抑制血小板凝固的特殊效果