“餐饮进入打折季”

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一块钱一斤的元宝虾

九块钱一人的铁板鲈鱼

9.9元的水晶虾

周刊记者李坤军

上周五，陈林一家三口离开莫干山路名家的厨房时，他们看起来很舒服。 刚才的晚餐没花多少钱，所以他们那天晚上说:“去看电影怎么样？ ”并追加了娱乐项目。 丈夫陈林提议了。

到了周末，博物馆研究员几乎都是陈林一家的保存节目。 “重要的是，现在在餐馆的收支变好了。 有时候和在家自己做一样。 ”

餐厅和自己家之间之所以能划等号，是因为杭城的餐厅在大甩卖。 就像陈林家晚上用的名家厨房一样，一份水晶虾9.9元，在外人看来，非常高级的木瓜炖蛤蜊也是19.9元，每桌送38元的刨冰。 “老实说，做这些特价的菜，价格也不够。 ”着名名家企划负责人余勇鹏告诉记者。

陈林一家继续去餐厅的另一个诱因是，这些餐厅的特价菜逐月变化，每周变化也不腻。 “就像上个月青椒切头一样，每样都是9.9元。 我们选择的余地很大。 ”

餐馆如此赔钱赚吆喝，受欢迎是重要的理由之一。 名人名家将特价作为“招牌”后，旗下各店的人气一直很旺，“现在很多人都很早来占座。 ”。 余勇鹏说。 因为特价只限于大厅，所以这里损失的利润可以从包厢和商务旅客那里拿回来，也可以从其他未打折的菜和饮料里拿回来。

多年来特价不断，现在许多餐馆成为招揽顾客的“不二法宝”。 香樟雅苑的铁板鲈鱼也售价1只9元。 9元一人的雪菜小黄鱼从卜家野鱼馆出来。

旧店还好，但越是新开业的店，“方便主义”越受欢迎。 在香积寺的路上，上周新开了一家豪华的四星级万华国际酒店。 作为城北目前最高的酒店，万华国际如果也开业的话，就无法创造折扣之路，一份鲍汁素熊掌16元，炖鱼头也是16元。 除此之外，中午还可以在酒店吃饭，享受qq烤鸭、生炒甲鱼、鲜汁小龙虾等礼物。

与万华国际相似的是，西湖边附近的米雅澳门豆捞、海鲜锅专业，主菜为活鲍鱼8.8元/只、虾3.8元/2的基础围虾，无限制供应。

庆春东路离双菱十字路口很近的地方聚集了很多餐厅，这几天这些餐厅像集体协商的那样，一起折断了。 方氏酒楼的元宝虾、川浙会的铁板蒟蒜虾、卤鸭等在午饭时间段只需要一元钱。 “我们现在中午和几个同事凑钱在这些餐厅吃饭。 感觉比吃便当好多了。 也花不了多少钱。 ’在附近贸易企业工作的小张坦言，几乎吃光了周边的大餐厅。 “中午时间段选择打折是因为中午吃饭的人比较少。 晚上的话，这个损失太大了。 ’一家餐馆的负责人说实话。 但是，一元菜上市后，餐厅的人气确实增加了很多。 “但是，如果我们计算一下利润，就会发现并没有增加多少。 因为大家都在这么做，我们也没办法。 否则，谁也不进来的话，就更撑不住了吧。”

除了实体店，这种打折风还在网上蔓延，生活类社区的口碑网上周与杭州多家餐饮公司进行了协商，在网上竞拍晚餐。 据说最后的差价也只是原价的一半左右，等于五折。

由于各种因素，今年的餐饮市场不太景气，折扣、特价、优惠作为促销手段，确实受到了一定的欢迎。 当然，对客户来说也划算了。 但是，对于成熟的餐饮市场来说，光靠这些手段可以拯救一时的危急，但不是长久之计。 一旦掌握了顾客的习性，餐饮公司消费下去的价格可能会变高。 就在两年前，礼品力度很强的餐厅，承受不了价格的压力，不得不关门。 何况，在原材料、食用油、调味料都在涨价的现在。