“成都餐饮业冷对热倡议”

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“我们不支持这个提案。 另外，也不提出同样的建议。 ”四川饭店和餐饮娱乐领域协会副秘书长吴韵琴表示，收取相关费用是餐饮公司自主经营权的体现，成都餐饮类型众多，不同类型的公司之间价格差异较大，不能以非市场手段进行干涉。 如果客户觉得收钱不合理，公司自然会被市场淘汰。

吴韵琴特别指出，“更重要的是，成都餐饮市场发展迅速，服务水平和规范度比较高，公司在收取相关费用时会以明示的方式告知客户，因此，成都也提出了打破潜规则的建议。

关于乐山提出的6项潜规则费用，四川省烹饪协会办公室主任范刚表示，成都市餐饮公司多数没收餐巾纸费，客户可以与经营者协商。 并不是强制收钱。

他说，根据《成都市餐饮业经营行为规范》，餐饮领域在涉及征收相关费用时应当明示。 由于各餐厅的装修风格、利润空之间、投入价格不同，所以收取的费用也不同。 只需向客户证明相关情况，由客户和经营者协商。

“关于油盘费，我认为应该收下。 ”范刚表示，目前成都火锅店和麻辣烫几乎都收油盘费，每盘1-2元。 “不收油盘钱就没有利润。 ”一位串烧猪排的店主告诉记者，串烧猪排本身是小本经营的，菜品和饮料的毛利很低，而且很多客人一次只需要几十元，却要换好几个油盘。 这些用过的油盘不能给其他客人用，只能扔掉。 “所以，如果你提议不收油盘费，我们就只能关门了。 ’说到这里，这个店主皱着眉头。

如果说碟子费是为了保证“微薄”的利益，那么“拒绝自带酒水”的理由是什么呢？ 吴韵琴表示，是否收取开瓶费是酒店的自主行为，应该由市场杠杆调节。 “在没有欺诈和强迫的情况下，相关部门不应该过多介入。 ’她说，如果客户认为拒绝自带酒水的规定不合理或收取开瓶费不合理，可以选择不收费。 “这也是客户自主选择权的体现，只要客户选择服务时公司不明示、同时强制接受，就不会侵犯客户的权利。 ”

吴韵琴认为，其实“开瓶费”这个说法并不准确，应该称为“聘礼服务费”。 客人得到了餐厅的服务。 自带的饮料占用了餐厅的杯子和桌子等资源。 餐厅也为此投入了人力成本。 客人要带酒的话，必须事先和餐厅协商。

四川省消化委员会名誉副会长谷岩表示:“从法律的角度来说，客户有公平的权利、知情权。 餐厅未经明示收取开瓶费，将侵犯顾客的知情权。 但是，如果店里写明要收取开瓶费，并向客户明示，则客户与经营者之间形成合同关系，经营者事先明示的收款项目是合法的。 ”

他说，乐山市消协参加的这项倡议在促进费用和刺激费用方面发挥了重要作用，但消协组织是民间团体，没有立法权、执法权，只能起到倡导的作用。

成都市消协秘书长高玉川表示，去年成都市消协和市餐饮领域协会共同签署了《成都市餐饮业经营行为规范》，对于“谢绝自带酒水”、“最低费用”，消协的态度是:“餐饮公司必须根据诚信公平的大致协议处理客户自带酒水的相关事项。 餐饮公司允许客户自带饮料时不免除食品卫生责任。 ”。

“消协倡导公司间公平交易，在社会各个领域构建诚信，教育广大客户要理性、科学。 因此，客户必须坚决抵制不合理的支出行为，合理支出，与经营者一起维持良好的市场秩序。 ”高玉川说。