“滴入一滴香清水变高汤郑州餐饮业滥用一滴香内幕”

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滴下“一滴香味”，清水就会变成汤； 有了“锅里的香味立剂”，麻麻又辣又入味。 由于添加剂的特殊效果，小餐馆竞相采用。

郑州的酒店很早就采用了“一滴香”等添加剂，这在业界已经不是秘密了。 现在的问题是，相关法规也允许餐饮业正常采用食品添加剂，但厨师为了提高香气而过量添加。 过量食用化学合成的添加物，对肝脏的损害很大。

的当务之急是如何建立比较有效的监管制度，对添加剂生产公司进行源头管理。 只有防止餐饮业滥用添加物，履行告知顾客的义务，才能避免食品安全风险。

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住在中牟县的王建斌当了6年厨师。 他很清楚酒店采用“一滴香”的内幕。

王建斌表示，中高档酒店多采用“一滴香味”，基本用于制作鲍鱼、燕窝、炖汤，是为了增加与众不同的风味。 很少使用家庭餐馆。 这些餐厅的菜是大众口味的，所以用普通调味料就可以达到这个效果。 另外，从经济上来说，普通的“一滴香味”一瓶也要几十元，好的要一百元。

据他介绍，酒店最常用的是麻辣剂和增香剂，其他常用的有辣椒素、肉香王、乙基麦芽糖醇等。 一台菜里有时会加入十种以上的添加物。

真正的出汁使用牛骨、炸猪排、鸡骨头等材料，添加天然香料，用文火慢慢搅拌。 现在只要滴几滴“一滴水香”，水就会变汤。 以锅为例，按照正规的操作流程，将辣椒等材料放入大锅中煮，煮出的汤才是麻辣火锅的锅底，成本很高。 因此，“锅里的香喷剂”、“锅里的香喷剂”等发挥其威力。 在色香味方面，这种麻辣火锅无可挑剔，比正宗火锅更有风味。

王建斌在驻马店打工时，在酒店老板知道后才开始招聘，说饭菜味道更好吃。 他说，郑州的酒店使用“一滴香味”也有很多年了，除了餐饮经营者和经销商以外，其他很多市民都不知道。

市场调查:将1斤添加物换算成500斤锅汤

在网上，有很多贩卖“一滴香味”的销售店。

郑州市万客来食品城的一家经销商在网站上这样介绍了“奇子香一滴香”。 “广泛应用于火锅、汤汁、烧烤……”除了口感酒精、香气浓郁外，还有复合力、渗透力等优势，成品越吃越想吃。

9月6日，记者来到郑州市，万客来到食品城北院。 我在一家食化店看到，店里摆满了60多种食品添加剂，除了一滴香味外，还有骨透香、卤水王香剂、火锅香味剂、肉精油等。

店主表示，目前开餐厅的没有几家不使用增香剂。 “一滴香”的用途最广泛，使用最多的是汤店，其次是火锅店，炒菜和各种酱卤产品也在使用。 据记者介绍，自己经营的是火锅店，店主说要使用“火锅香味剂”。 一斤装的30元，可以做500斤左右的锅汤。

记者了解到，万人来食品城北院的数十家食化店中，有一滴香等增香剂，一斤装的从40元到130元不等，厂家遍布全国各地，有些产品没有注明生产许可证、卫生许可证、执业标准。

自行试验:加入“一滴香味”清水，变为“骨汤”

在一家食化店，中年男性在选择制作卤肉的芳香剂。

中年男子说他在郑州开卤菜店，经常来这里买添加物。 现在卤肉、烤鸡、烤鸭、甚至鸭脖、羊肉串都有添加剂。

最后，记者花30元买了一瓶“锅香剂”，花40元买了一瓶“一滴香味”。 “锅芳香剂”中明确记载为“食品添加剂”，采用范围为各种肉制品、锅、汤等。 “一滴香味”上写着“调味食品”，根据产品证明，该产品是用各种天然原料和精华精制而成的。

之后，记者在盛有清水的碗里滴了几滴“一滴香味”，过了一会儿清水变成了乳白色，油开了花。 往碗里倒上“锅的香味”，清水马上就变红了，上面飘着油，气味中夹杂着麻辣的香味。 可能是气味变长了，记者很恶心。