“星巴克云南种咖啡与雀巢争夺上游原料”

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对于编辑/星巴克来说，中国需要积极的布局。 只有掌握发生源，才能支持店铺的扩大。

美国咖啡连锁巨头星巴克11月中旬宣布，将在中国云南建设自己的咖啡农场。 星巴克成立40年来首次进军上游，试图打造从咖啡豆到门店的完美产业链。 此前，星巴克的咖啡豆在全球范围内购买，但去年9月，原料上涨引发了星巴克咖啡的涨价。

星巴克之前，速溶咖啡巨头雀巢已经在云南深耕多年，为咖啡农户提供技术支持，建立了设立采购点收购咖啡豆的模式。 随着卡夫、麦当劳、太平洋咖啡、85摄氏度等各路同行竞争对手在中国扩张势力，上游咖啡豆原料成为争夺焦点。

时隔40年的“种豆”

11月中旬，星巴克灵魂人物、主席兼首席执行官霍华德·舒尔茨出现在中国云南普洱。 星巴克宣布将在云南开始种植咖啡豆。

自成立以来的40年间，星巴克没有参与过咖啡豆的栽培，而是在全球范围内购买咖啡豆。 舒尔茨说，星巴克每年在全球消费18周寻找合适的咖啡豆。 他主张这次在云南自家种咖啡豆的目的不是为了降低价值成本。

事实上，星巴克在7年前就开始了对产业链上游的探索。 在哥斯达黎加和卢旺达，在星巴克建立了“咖啡种植者支援中心”。 星巴克派遣技术团队到当地，与农民合作，致力于降低咖啡豆的质量、产量和价值成本。 各种措施都以稳定上游供应为目的。

此次云南项目非同寻常，星巴克不仅填补了亚洲原料供应的空白色，除了与农民合作外，还拥有自己的种植基地。 星巴克每年在云南播种，但需要几年才能收获。

星巴克大中华区传达部向《中国经营报》记者透露，星巴克于2007年开始尝试采用云南产咖啡豆。 到目前为止，星巴克在云南的购买量大约增加了20倍。

励表示，目前云南生产的咖啡豆全部运往美国西雅图烘烤，再运往中国门店加工销售，因此不能削减星巴克的价格。

将来在云南建设咖啡豆烘烤厂，会降低往返运输的物流价格吗？ 静说，讨论这个话题还为时尚早，星巴克目前关注的是云南产咖啡豆的质量。

星巴克与普洱市、云南省农科院签署了合作备忘录。 云南省政府对外宣布，计划投资30亿元人民币，到年将咖啡豆产量从目前的3.8万吨提高到20万吨。 另外，咖啡种植规模也将从现在的2.67万公顷提高到10万公顷。

普洱市政府方面表示，普洱咖啡种植面积约占云南的一半，占全国产量的6成以上。 星巴克将来可能会考虑在云南收购当地的公司，或者进行订单性的收购。

咖啡巨头争夺之地

星巴克之前，雀巢已经在云南耕耘了近20年。

据在云南工作多年的雀巢农艺服务部经理介绍，我国只有云南和海南具备咖啡种植条件，云南属于北回归线以南亚热带山地气候区，非常适合小粒咖啡种植。

根据雀巢公司的说法，1992年，雀巢公司在普洱成立了农业支持服务部。 2009年，云南咖啡豆产量达到3万吨，其中4400吨被普洱雀巢收购站收购。 艾特每年代表雀巢收购3000吨至5000吨生咖啡豆，价值7000万元。

关于与雀巢母亲的短兵相接一事，星巴克方面表示不便发表评论。

金融危机期间，星巴克推出了“via”这种低价速溶咖啡，与雀巢、卡夫等速溶咖啡巨头发生了正面对抗。 在咖啡连锁店，星巴克仅在中国就面临着更多的同行竞争对手。

年7月，香港上市公司华润创业以3亿3000万港元收购香港太平洋咖啡连锁( pacific coffee )的权益，正式进入咖啡连锁事业。 收购完成时，华润创始人向媒体公开表示，三年内将在内地开设200多家咖啡店。 计划从明年开始将太平洋咖啡的内陆店铺数量最多扩大到1000家，以星巴克为目标。

与此不同，麦当劳发售的“麦咖啡”和台湾企业品牌的85度c都以低价为特征，扩大了市场份额。 85度上海企业社长邱志宏告诉记者，85度c目前在内地开设136家店铺，到年末将达到193家。

从一线城市到二三线城市，在中国市场的“开店竞争”不应传导到上游的“原料争夺”。

邱志宏说，目前85摄氏度的咖啡豆是从危地马拉火山地区购买的，他希望保证咖啡的质量。 但是，由于该领域的“本土化”趋势不断加剧，中国国内也有良好的种植环境，在85摄氏度的将来可能还会考虑本土化购买，但在此之前必须经过大量的考察、计划和实验。

/ S2 /拼命煮咖啡豆

霍华德·舒尔茨在自传《全心全意》中记录了1994年至1995年间，咖啡豆价格的剧烈震荡给星巴克带来了巨大的压力。 舒尔茨不得不做出大量囤积咖啡豆的决定。 在咖啡豆的涨价中，星巴克产品的涨价会招致不小的舆论压力。 星巴克的股价也大幅波动。

年9月，星巴克宣布，由于绿色阿拉比卡咖啡价格达到13年高位，其他原材料价格大幅上涨，将“比较”涨价。

舒尔茨对此对外表示，前6个月绿色咖啡市场投机现象严重，许多咖啡烘焙商和零售商也开始涨价。 星巴克在无法自行消化价格涨幅的情况下选择了涨价。

通过将原材料掌握在自己手中，不受制于人，保证整个产业链的稳定，成为星巴克性命攸关的一步。

与云南项目相比，舒尔茨说，星巴克以前购买过咖啡豆，自己烘烤后在店面销售。 从现在开始前进，走向育种和栽培，实现垂直整合。 星巴克的封面将是“从种子到纯正咖啡”。

静告诉记者，目前星巴克在中国有400多家店铺，未来将达到1000家店铺的规模，希望中国成为美国以外星巴克的“第二大本土市场”。

根据正钧策管理咨询的闲强解体，快费品企业多处于微利状态。 目前，中国乃至国际市场的农产品价格波动极大。 对星巴克来说，中国需要积极的布局。 只有掌握发生源，才能支持店铺的扩大。

鲁塞伊