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北京市餐饮领域协会、国际食品包装协会等联合对北京市100家餐饮管理企业近千家餐饮公司的调查报告(记者胡笑红)指出，与大企业合格率几乎100%相比，中小型餐饮公司从未重复的餐饮质量问题非常突出，以从未重复的消毒餐具为例。 北京100家生产消毒餐具的公司，只有十几家有卫生许可证的公司，一家公司提供未经客户同意不直接重复餐具消毒的理由是，一家中型餐饮公司在拿钱消毒餐具方面每年至少获利10万元。
如果粗略计算一下不重复餐具消毒给公司带来的利益，就会发现公司“多次”采用了拿钱给餐具消毒的目的。 市面上的一套价格在0.5元左右的消毒餐具从顾客那里收取1元到2元。 是可以容纳300人左右的中型餐饮公司，一日三餐一天的客流量至少不能说是600人。 这样规模的公司在收钱消毒餐具方面每年至少获利10万元。 此外，这些公司减少雇佣(计算各餐饮公司雇佣两名月薪2000元的洗碗工)、洗碗机、自来水等价格支出，不重复消毒餐具每年将为这些公司带来20万元以上的利润。
据报道，北京目前有100多家生产消毒餐具的公司，仅有10多家持有卫生许可证，一半以上连工商营业执照都没有。 国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示:“这些黑色工作室大多集中在城乡结合部和郊区。” “也有没有消毒的。 只是用水清洗，干了之后用塑料密封，不是公称的高温消毒。 十八道工序，卫生要求不容易保证。 这些消毒餐具大肠杆菌的指标严重超标。 ”
据报道，在媒体坚持曝光、领域专家反复呼吁后，各大餐饮企业经营者避免重复购买餐具，以免重复为设备条件落后的小作坊和黑匣子加工的餐具消毒，从而影响其费用安全
标题：“餐馆用消毒餐具为盈利消毒餐具公司仅一成合法”
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