“武汉餐饮业最低工资涨三成均通过谈判实现”

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最低工资标准的调整有利于饮食领域水平的提高。

武汉的饮食领域经常出现人手不足的情况，员工的工资上涨是不可缺少的。 cfp给图

武汉45万餐饮员工为实现最低工资上涨30%谈判建立了全国工资集体协商模板

4月23日，是武汉45万餐饮业员工难得的一天。 通过“马拉松”的谈判，武汉的厨师、“地哩”全员实现了加薪。

根据合同，武汉餐饮领域最低工资标准比武汉市最低工资标准上浮30%，今年餐饮业职工工资增长9%以上。 这也是迄今为止中国最与员工相关的工资专项集体合同。 这个五一节，餐饮领域的员工们根据新合同领取加班补贴。

人事部近日提出，我国将实现职工工资年增长15%，在“十二五”期间实现职工工资倍增。 员工工资翻番取决于市场。 这意味着，与上司坐下来谈判将成为公司员工加薪的唯一渠道。 武汉这次谈判实现了45万名领域员工的集体加薪，为全国工资集体协商提供了典范。

“武汉模式”的成功，表明员工坐下来和上司谈工资，有话要说。 但正如武汉市委常委、市总工会主席朱毅所说，协商不容易，落实更难。 武汉模式的实效怎么样？ 能走多远？ 也有时间的检查。

“这是历史性的谈判。 今后将有近50万的饮食工作人员拥有“护身符”。 ’劳方首席代表武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华在签约后松了一口气。 他表示，这是目前为止国内最完善、保护员工权益最具体的集体合同范本。

来难的合同:比武汉的最低工资上涨30 %

根据新合同，武汉餐饮业最低工资标准为武汉市最低工资标准的130%。 事务所位于10个中心城市的员工最低工资标准为每月1170元；事务所为7个新城区的员工，每月975元。 合同还对厨师长、餐厅员工、洗碗工等10种岗位的最低工资给出了标准。

关于工资增长，根据合同规定，今年餐饮业员工工资增长在9%以上。

合同中还稍微规定了确保餐饮领域工作人员特殊权益的条款。 公司员工患病或因员工受伤医疗期以外的，当月实际工资扣除个人应支付的各项社会保险后，不得低于本合同规定领域最低工资标准的80%。 试用期员工的工资不得低于该岗位最低工资或者劳动合同约定工资的80%。 工人加班，通常每天不得超过一小时； 因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者健康的条件下，延长工作时间一天不得超过3小时，每月不得超过36小时，保证职工每周至少休息一天。

被逼的加薪:工资低导致的餐饮业相继雇佣不足

武汉就这样大规模提高了领域的最低工资，备受瞩目。 为什么餐饮领域是突破口？ 负责此事的武汉市总工会副主席刘齐辛表示，餐饮领域的工资集体谈判早在3年前就已酝酿，但由于2008年的金融危机，许多餐饮公司经营困难，工资上涨时机尚不成熟。 为此，截至2009年下半年，武汉市总工会重新构想了这件事。

位于九省衞手的武汉，餐饮业很发达。 约有4万家餐饮公司，中小企业占84%； 一季员工50万人，常态员工45万多人，年产值500多亿元。

由于餐饮领域技术含量低，入职门槛低，全市约4万家餐饮公司，只有15%左右受到规范管理。 由于采用包干管理方法，员工的基本权利得不到保障，工资随意性较大。 “很多公司老板找来厨师，厨师又从下面找来十八个工人，你想给多少工资？ ’他说，如果能处理武汉餐饮领域员工的工资分配问题，也处理了武汉1/5劳动力人口的收入公平问题。

另一个紧迫的因素是，尽管餐饮业蛋糕很大，但武汉餐饮员工的工资却是全领域最低的。 例如，武汉有3万出租车司机，月平均工资达到5000元以上的建筑领域工人的月工资也在3000元以上。 但是，许多中小餐饮领域的服务员，月薪在1000元左右，甚至高达1000元。 餐饮领域的工资水平与其他领域差距太大了。 由于工资水平过低，武汉餐饮领域就业不足十分严重。

武汉市餐饮协会会长刘国梁也对餐饮业就业不足有很深的了解。 “淡季出现3 %~5 %的空缺，繁忙期出现15%的空缺，很多餐厅老板找要人也是没办法的事。 钱少很辛苦，谁想做呢？”

在饮食领域，“涨工资”是不可缺少的，但是怎么涨呢？ 会涨多少钱？ 刘齐辛表示，武汉地区餐饮协会组织成立近10年来，在领域内有很强的影响，具有领域代表的能力。 武汉市总工会也有领域工会武汉市商贸金融烟草工会联合会。 双方都具备“谈判能力”，这样劳资谈判的条件基本成熟。

但是，最核心的是工资标准。 “如果不决定最低工资标准，谈判就没有意义。 ”刘齐辛说。 武汉市总工会认为，首先，最低工资标准需要大部分餐饮公司都能达到。 其次，标准的制定既要促进公司的快速发展，又要为员工撑起保护伞。 “员工工资不能上涨，公司也不能倒闭。 ”

最终，餐饮领域的最低工资标准比武汉市的最低工资标准高30%，员工工资增长9%以上。