“芹菜牛肉丝吃出猪肉味店家称牛肉沥过血水”

本篇文章997字，读完约2分钟

13号晚上，我和女儿和女儿的男朋友一起，来我家附近的老来福养生老鸭汤餐厅吃饭。 一些家常菜除了莲藕、土豆泥、当季蔬菜和西红柿鸡蛋汤外，还有女儿最喜欢的芹菜牛肉丝。 芹菜牛肉丝出来后，我觉得完全没有牛肉嚼头。 明明口感是猪肉。 我开始想餐厅是不是搞错了把猪肉当牛肉炒了，所以我问了餐厅的大堂经理，大堂经理回答说这确实是牛肉丝。 　

一盘牛肉丝不到多少钱，但我想知道是自己错了还是店里的人故意隐瞒了。 ——渝中区解放西路文先生

餐厅的说明

这是切了血的牛肉

关于文先生提出的疑问，老来福养生老鸭汤餐厅的大堂经理湛英先生回答说，与文先生的疑问相比，他反复询问了厨房厨师，牛肉丝绝对没有问题。

关于牛肉丝绸为什么有猪肉的嫌疑，厨房厨师赖师傅说明了两个理由。 一个是因为餐厅用的是牛里脊肉。 这部分肉本来就比其他部位的肉嫩，纤维细，和猪肉的差别不是很明显。 二是店里以卖汤锅为主，牛肉全部切片出售。 采用牛肉之前，将牛肉浸泡在流水中，去除肉中的血水(简称除水)，更容易残留。 被文先生炒的牛肉丝是用这些断了血的牛肉片换刀的。 因为那个颜色看起来比新鲜牛肉的颜色浅。

同行疑问

不能用流水切断牛肉的原色

这块肉丝是猪肉还是剁了血的牛肉？ 重庆晚报记者拿着文先生留下的肉丝，在纪念碑附近找了几个有名的餐饮店厨师，请他们辨认出来。 几位厨师反复仔细观察这肉丝，亲口品尝后，怀疑牛肉丝是否是真的。

当厨师10多年的周先生从厨房里拿出一片生牛肉，与重庆晚报记者从老来福养生老鸭汤餐厅拿来的牛肉片对号入座。 周先生的牛肉是深红色，纹理粗； 老来福养生老鸭汤餐厅的牛肉肉色白皙，文理细。 随后，周先生取出一块猪肉，与老来福养生老鸭汤餐厅的牛肉片进行了比较。 重庆晚报记者表示，两者差异不明显。

“暗红色是牛肉的原色，用水断血也不应该影响牛肉的原色。 ’周师傅说，牛肉炒好后也呈暗红色原色，不可呈白色。

征聘律师

请确认检疫部门的鉴定[/s2/]

对此，重庆联益律师事务所律师连毅表示，猪肉和牛肉有明显区别，作为以餐饮为首要经营业务的餐厅，出现这种失误的可能性很小。

连毅建议，客户保存餐券和相关证据，将菜品送到市检验检疫部门进行肉鉴定。 如果客户的证言属实，则经营者违反《消法》，有欺诈嫌疑。

程洪川任君的拍摄报道

原文地址: ce/cysc/sp/info/06/15/t 0615 _ 20991940.shtml