“徐州70饭店签责任状拒地沟油市民呼吁建黑名单”

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中新网徐州10月17日电(记者朱志庚拾冠之)近日，徐州多家论坛刊登了各版本地沟油流向餐厅黑名单的消息，众多熟悉的餐饮公司曝光后，一度食品安全问题再次成为人们最关心的话题。 为了抑制地沟油流失到餐桌上，徐州市商务局和市区70多家餐饮公司昨日签订责任状拒绝使用地沟油。 10月17日，记者在访问中发现市民们依然强烈和担忧，呼吁执法部门重点打击涉嫌采用地下沟油的餐厅。 必须公布回流餐厅黑名单，切断买方市场，才能彻底处理地下沟油问题。

昨天获悉，该市商务局相关负责人和市区规模较大的餐饮公司代表每人签订了责任状。 责任状要求这70多家餐饮公司切实履行食品安全主体的责任，接受社会监督，保证绝对不使用地沟油。 并且，约定进入餐饮公司的食用油都要进行进货检验，审查供货方的经营资格，检验食用油的合格说明和食品标识，索取相关票据。 餐饮公司采购登记簿应当如实记录购买食用油企业的品牌名称、购物时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其联系方式、食品保质期等情况。

除加强索索票制度的实施外，还要求今后餐饮公司按照环境影响评价制度的要求，安装油水隔离池、油水分离器等设施，经合法渠道解决厨房废弃物。 建立废弃油脂和烹饪废弃物的产生、运输、处置登记簿，如实记录产量、运输公司或者个人姓名、废弃油脂和烹饪废弃物的解决方法以及运输人员的签名，登记簿留存2年以上。 在做菜过程中，发现使用地沟油及地沟油烹饪的食品时，及时存档并向监管部门报告。

在这次责任状签订仪式上，徐州市商务局有关官员表示，通过执法部门的全面检查，该市尚未发现地沟油回流餐桌的问题，但市民对此反响强烈。 这几天，在记者采访中表示:“谁都知道‘只有有诉求才能存在’，但是很多人看到地沟油店被取缔的可喜成绩。 最近，一个论坛相继在地沟油店被破坏期间收到各个版本，并被列入餐厅名单，觉得很可靠。”、“好像只有小餐厅，所以早早开了店才开始使用地沟油，这次用了几十家 即使不是那样

17日下午，在市区的粮店，记者假装买主和店老板进行了谈话。 “油水隔离池、油水分离器无疑有助于减少在下水道、地沟中捞油的业者。 ”店主还表示，如果执法部门不能在日常监管中一网打尽餐厅老板和厨师，油水分离器只能形同虚设，收油商人如果不自己挖到裂谷或粗炼，就会转为“高价”，直接将废弃油脂回收到餐厅

对此，市民呼吁政府从调查地下加工黑窝点入手，立即建立、公布回流餐厅黑名单机制，切断买方市场，才能彻底处理地沟油问题。

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