“高端餐饮诉求低迷湘鄂情亏2亿全聚德业绩降三成”

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导游词:去年年末以来，高端餐饮领域受大环境影响持续不景气，关店、转型等信息屡有报道。 鄂情和全聚德今天发表的半年报显示，两家企业的主营业务和净利润均呈下跌态势，其中湘情上半年净利润为赤字。

分析师认为，高端餐饮目前表现出的收缩态势已经大势所趋，业内公司只有快速转型才能在领域维持生存。 今年上半年湘鄂情和全聚德都开始尝试新的业态和多元化战术，两家企业都在半年报中表示，三季度业绩将比去年同期下滑。

湘鄂情下半年也继续关店

湘情今天公布的中国新闻显示，企业上半年实现营收4.27亿元，比去年同期减少38%的上市公司所属股东净利润为亏损2.20亿元，比去年同期减少388.08%的基本每股利润为-0.55元。

企业据上半年报纸报道，上半年受宏观经济环境和国家政策的影响，餐饮市场支出结构发生了较大变化。 最明显的是，中高端中式晚餐商务市场诉求低迷，大众餐饮支出市场稳定上升。 由于食品原材料、房屋租赁、人工成本、资金价格等生产要素仍在长时间上升，企业经营业绩出现了严重损失。

此前在接受媒体采访时，湘鄂情的领军人物孟凯已经多次表示，在当前市场环境下，湘鄂情必须考虑转型。 企业表示，在餐厅业务快速发展中，将停止销售高价菜品，取消大厅服务费，不设最低费用，采取酒的低价销售等措施。 此外，企业还将加大餐厅业务大众化市场转型的推进宣传，通过团购促销等方式加大营销力度，为家庭、朋友、生日派对等提供良好的食品和服务。

企业在下半年宣布，下半年将继续关店，未来部分持续亏损，将停止经营亏损前景不明朗的店铺。 企业还宣布将扩大海外餐厅业务。 鄂情今天发表了增加对全资子公司投资的公告。 企业将为香港湘情增加2000万美元的投资，主要用于通过香港湘情筹集在澳大利亚和未来美国开设中餐餐厅所需的资金。 据企业介绍，考虑到国内中餐餐厅的店铺部分取消了粤菜等高档菜的销售，后期陆续将粤菜等高档菜的厨师送到了澳大利亚店。

除本行转型外，湘鄂情也在尝试业务多样化，今年7月企业公告宣布，将收购江苏中昴环保科技有限企业51%的股份，进军环保行业。 但从短期来看，前三季度湘鄂情的业绩仍在低位运行，据半年新闻预测，企业前三季度净利润在-28000万元至-22000万元之间，持续亏损。

全聚德业绩下降三成[/s2/]

一家餐饮业顶级全聚德当天发表了中国报纸。 企业上半年盈利8.50亿元，比去年同期减少6.52%。 实现净利润6158.04万元，比去年同期下降31.45%； 基本每股利润为0.3729元，企业上半年接待客户329.45万人，比去年同期减少8.47%。 企业直言不讳，面对宏观经济形势和餐饮市场的一些变化，企业年上半年的经营工作遇到了前所未有的困难。

但与湘鄂情相比，全聚德业绩跌幅相对较小，业务也有所扩大。 截至2007年6月30日，企业在全国20个省市自治区直辖市共有成员公司97家，其中直营公司29家，特许加盟店68家。 另外，在缅甸、日本、澳大利亚和香港有5家特许加盟店。 上半年，企业新开设了7家全聚德企业品牌店，其中直营店1家。

企业预计，今年三季度净利润将在8122万元至1.22亿元之间，比去年同期减少40%至10%。

据分解人士介绍，从全聚德的客流量结构来看，散客比为77%，旅游团比为3%，商务宴请比为20%，政务宴请均包括在商务宴请中。 前两个几乎不受三公的费用限制的影响，但商务盛宴影响很大。 企业未来的首要看点是食品业务，目前，全聚德正致力于真正的空包装烤鸭和月饼点心等新兴业务。

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