“北京市学生营养餐招标悄然下移至区县”

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(北京青年报记者昨天从市教委获悉，从本学期开始，本市协调了本市中小学生营养餐管理工作。 也就是说，原市营养餐办公室组织向社会招标明确营养餐定点生产单位，改为由区县营养办公室负责本区县中小学膳食单位准入。

接受采访的学生反馈了午饭的投递

肉的构成

被回答者反馈了最常吃的三种蔬菜

(最近，本报对海淀、东城、西城、朝阳四个城市的学生营养餐情况进行了调查。 在这次调查中，有157名来自中学的学生参加。 关于学生上学的营养餐，七成受访者表示，最常吃的菜是土豆、白菜，最常吃的肉类是鸡肉，即使在公司外卖送饭，也有三分之一的学生没有味道，难以下咽

北京青年报记者昨天从市教委获悉，从本学期开始，本市协调了本市中小学生营养餐管理工作。 也就是说，原市营养餐办公室组织向社会招标明确营养餐定点生产单位，改为由区县营养办公室负责本区县中小学膳食单位准入。

市委相关负责人在接受北青报记者采访时表示，北京中小学生营养餐事业从1999年开始推进。 起初，中小学营养餐管理工作实行市、区、县、校三级管理，每年市营养餐办公室对合格餐饮公司实行准入。 此次全市营养餐管理工作重点下降，与中小学管理体制改革和政府职能转变的要求相一致。 由于区县更了解本区县中小学的情况，调整后，发挥区县对中小学的管理特点，有利于提高市中小学生营养餐整体水平。

以东城区为例，目前东城区学生营养餐办公室与原市教委招标的19家供餐公司签订了暂时的半年供餐合同。 今年9月至12月，东城区正式启动和制定本区学生营养餐服务公司的招标办法。 根据供餐公司资质信用、资金保障、实际经营管理能力及近两年经营业绩等情况，对此进行综合审查，结合本区学生对外供餐的诉求量明确供餐服务规模，优先选择中标供餐公司。

“目前东城区中小学生营养餐的供餐诉求约为5万份左右，我们正在考虑选择30家以内的供餐公司。 ”东城区教委体卫科相关负责人介绍，东城区辖区内只有一家具备学生营养餐配送资质的公司，因此将考虑其他邻近区县的公司。 “太远的郊区县无法考虑。 价格、时间、保温是个问题。 ”负责人表示，对于供餐公司的资质问题，一定要严格检查。 另外，选定供餐公司后，区营养办公室定期到公司进行现场监督，了解公司营养餐的卫生、营养配比等情况，如果服务不达标，区营养办公室将说服学校解除与该公司的合同，选择其他高质量的公司。

西城区教委表示，西城尚未招标，由市教委招标公司提供营养餐，执行市教委的相关规定。 虽然海淀区教委尚未做出回应，但据学校食品安全管理科相关工作人员介绍，海淀区也没有单独进行过招标。

据市教委相关负责人介绍，目前，市中小学设立了以校长为领导的学生在学校吃饭的领导小组。 领导小组优先选择供餐公司，公布每周菜单，定期公布财务收支状况等相关情况。

调查

本报对不同区县中学生的营养午餐进行了调查——

3成的回答者回答营养餐“难以下咽”

目前，本市中小学生的学校供餐形式主要有学校食堂供餐、食堂和学生营养餐定点生产公司的联合供餐和完全由外送三种。 根据教育部门提供的数字，目前公司送饭的学校集中在城市地区，送饭的学生约25万人，约占学校送饭学生总数的33%。

在接受北青报调查的157名学生受访者中，在营养餐价格区间的选择上，学校食堂供餐的可选价格区间在5元至25元之间存在多样性。 另一方面，在向公司外部送货时，8成左右的学生选择了10元到15元的价格范围。 学生意见集中是因为餐饮企业统一送饭，“规格单一，别无选择”。

“鱼丸子几乎没有鱼的味道。 有时味道很奇怪”

据调查，学校供餐中，海鲜类的外卖约占3成，但从公司外卖约占1成，而学生的3成左右是鸡肉牛排、丸等方便食品，回答“肉少、粉面多、几乎没有肉的味道”。 一位回答者说:“我觉得鸡肉牛排好像是很久以前炸过的。 有些不脆，咬不动。 另外，煎鱼也几乎没有鱼的味道。 有时候味道很奇怪，所以我们同学扔了。 ”。

据调查，学食和公司提供伙食的最常见的菜肴有:排在前三位的是白菜、土豆、青椒，在其他常见菜肴栏目中，学食供应中，常见的是菜花、菠菜、芥蓝等价格稍高的菜肴。 但是，在公司的饮食中，几乎都会出现豆腐和芹菜这样的普通料理。

(/S2 ) )“没有面食，每天都是软软的米饭”(/S2 ) )。

调查显示，三成左右的学生表示，公司提供的饭菜完全没有味道，难以下咽。 另外，2成左右的学生太咸了，2成左右的学生油太大，2成左右的学生觉得正好，1成左右的学生选择了弃权。

“菜真难吃。 虽然油很多，但是有奇怪的味道。 普通的菜很不新鲜，颜色也变了。 芹菜有时也会变白。 太旧了，海带绝对咬不动”。 一个学生说，在给学校送饭的公司里，做饭总是很辣，不能吃辣的同学完全不能吃。 “而且没有面食，每天都很难受。”这位同学说，一家快递公司的员工曾向学生解释说，因为面食所需的价值成本高，利润少，所以做面食会吃亏。

对话。对话

“和学校交换食谱实在是形式上的”

北报记者在试图接触学生营养餐公司时，发现许多公司闭口不谈营养餐的供应情况，许多公司强烈拒绝采访“询问媒体颜色变化”，称有些公司因学生营养餐敏感性高而不愿接触媒体 结果，只有位于朝阳区的一家叫做“新干线快餐企业”的公司才勉强接受了北青报记者的采访。 公司常年为朝阳区、东城区、海淀区3个地区的十几所学校提供营养餐，已有十五年左右的学生就餐经验。 以下是北青报记者与该企业负责人的对话。

“学校和企业之间的食谱交流只是一种方法”

北青报:学校和公司对于营养餐的料理是如何表达信息的？

新干线:这是我们和学校共同协商完成的。 学校对品种和味道有选择决定权。 每周提前向学校发送食谱，从学校反馈意见，但其实多年的食谱几乎已成定局，这样的食谱交流实际上是形同虚设。

北青报:送货时间和用餐温度是怎么决定的？

新干线:按照现行规定，营养餐必须在3小时内送到各学校，食物出锅后按规定测量温度，然后分成饭盒放入保温箱，用统一的篮子运到各学校。 这些动作都必须在三个小时内进行。

“主路限制也会导致吃饭延迟”

北青报:每天能在3小时内完成吗？

新干线:按照硬性规定当然必须完成，但是饭量太大了，实际操作起来很困难。 以前定为4个小时，现在缩短到了3个小时。 到底什么时候最合理？ 科学根据是什么？ 我们不知道。 而且，真正保障质量必须控制产量，但现在如果按时间限制，真的能保障安全质量吗？

北青报:那么，如何保证营养餐在规定的时间内运送呢？

新干线:我们现在用8辆面包车分餐送，但是只有4个运输车驾照，完全不够。 所以，其他四辆车每天都要冒险出发。 以前也可以用面包车送饭，但是现在为了食品安全，统一规定了用面包车运输。 虽然有规则，但是车验证完全不够。 在某些情况下，主道的限制也会导致吃饭时间的推迟。

“现在还没有决定采用哪个营养午餐盒[/s2/ ] [/s2/ ]”[/s2/ ]

北青报:学生营养餐采用什么包装盒？

新干线:目前对学生营养餐餐盒的采用没有规定，但多年来许多学生营养餐快递企业每周轮换使用餐盒，初期采用的不重复餐盒已被取消。 旋转饭盒已经回收完毕，可以回收利用。

北青报:转动餐盒比不重复一次更卫生更安全吗？

新干线:这两者的卫生状况差不多，不一次性重复餐盒的厂家不一定能满足卫生要求。 由于环境保护和费用问题，我们早就取消了一次不重复的午餐盒。 但是，关于旋转餐盒的采用，也没有强制规定。

“像我们这样的公司

需要统一的领导能力和切实的支援”

北青报:学生营养餐供应企业广告主要受谁的管理？ [/s2/]

新干线:过去，我们的私企就像散沙一样，没人管，也没人告诉我们规则。 后来，市教委管了我们，现在由区教委管。 情况如何还不好说，但像我们这样的公司不容易做。 需要统一的指导和切实的援助。 (安苏、林艳、巨琳)。

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