“婚宴剩菜调查：四喜丸子被剩频率最高”

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向导语:鱼只吃了朝上的一半； 四个大丸子，吃了一半； 整只鸡焖，少了一只鸡腿……11黄金周是新人举办婚宴的高峰期。 法制晚报记者在11期间访问北京30多个婚宴现场时发现，“CD”婚宴只占半数左右，“四喜丸子”、“炖肘”等荤菜被保留的频率较高，即使是带回去，也多为新人亲属。 爱面子、爱摆架子、点太多是浪费的首要原因。

目击

人走桌子空菜还是

6日中午，在西城某知名餐饮店，婚宴接近尾声。 婚礼新人忙着让客人退场。

记者在现场看到，20桌左右的宴席，已经有一半的客人走了，4、5桌的人已经走了空这时，店员拿着刚炒好的芥蓝在桌子上，已经空无一人了，四、五桌

“菜已经事先预约了。 就算客人去，我们也出去。 ’上菜的服务员说。 在客人的要求下，放在空桌子上的菜被移到了有人的桌子上。 这个芥蓝不是最后一道菜，还有蛋炒饭、点心拼盘、水果盘。

婚宴完全结束，新郎和餐厅结账的时候，我没打算把没人动的炒饭和点心带回去。 “晚上也要继续请双方亲属吃饭，打包回去也没人吃，省去麻烦。 ”新郎说。

记者粗略地数了一下，只有2、3台客人在自己的桌子上打包了没人动的点心。 约半数的餐桌上剩下炖鸡，一盘里剩下三个四喜丸子，还有手肘部分几乎没有筷子的桌子。 清蒸鱼也只吃朝上的一面，凉菜和刚才出炉的主食的剩下的在增加。 然后，这些剩菜，不管剩下多少，都进入了餐厅的瀑布潭。

“这些菜会装两桶吧。 我们餐厅平时一天连两桶泔水都没有。 ”餐厅的工作人员说。

调查

法制晚报记者在十一期间，在旺达勒费尔德酒店、假日酒店、全聚德、眉州东坡餐厅、大宅院、青年餐厅、郭林等十五家首都热门餐厅，访问了三十一次婚宴的就餐情况。

在其中的16次婚宴中，发现桌上的菜几乎都被吃掉了，剩下的东西也被拿走了。 剩下的15场比赛只有很少的人打包，或者没有人打包。 但是，不管是打包还是留存下来，自古流传下来的“硬料理”在餐桌上都是寒冷的对象。

四喜丸子的被残频率最高

现在很多餐厅提供的婚宴菜单上，肉菜也尽量“不重”。 鸡、鱼、牛、羊、猪肉尽量齐全。 在猪肉料理中，四喜丸子很合口味，所以很多婚宴上都有这道菜。 但是，据记者统计，这道菜被保留的频率最高。

另外，东坡肘子、炖鸡、羊排等菜的剩菜比例也相对较高。 据餐饮界人士介绍，这些热菜上菜时间晚，有些客人已经离开，但由于婚宴上的菜很多，这些菜上来的时候，客人已经吃饱了。 而且，轴向推菜通常菜量很大，这也是这些“硬菜”得以保留的理由之一。

小炒、海鲜更容易成为“盘”

比鸡鸭鱼肉容易剩下，杭椒牛柳、炒虾、四宝干烧等少量炒菜留下的概率非常低。 虾、海参、扇贝等海鲜类的料理最受欢迎，几乎没有剩下。

业内人士表示，炒菜分量不大，几乎可以一个人吃。 海鲜的单价很高，所以通常不会太多，也不会点在头上。 这是因为被留下的概率很低。

一桌的“剩下的”600元可以再吃一次

在记者到访的婚宴上，婚宴的价格多在2000元至4000元之间，3000元以内的约占6成。 据记者粗略统计，婚宴剩菜占菜肴总数的1/4到1/3左右。

剩下的很多菜，清蒸鱼、羊排等大菜的价格在100元以上，手肘、四喜丸子等的价格也在50元到80元之间。 剩下的菜大约600元到1000元左右。 这笔钱足够让你在中等费用的餐厅再吃一次了。

剩菜排行榜前十名

排名菜名剩下的场地比重和场内剩下的比重

1四喜丸子100% 85%

2东坡肘部近81%60%

什锦炒饭71% 80%

4蒸鱼65% 55%

5点心63% 70%

6羊排占60% 45%

7卤水拼盘54% 48%

8炒菜48% 70%

9炖肉47% 75%

10宾巴37% 50%

证明(剩下的比赛比例)“婚宴的比赛数/料理的比赛数还剩下(包括打包)”得出的比率。 会场内剩下的比例:婚宴相对于“剩菜桌数/总桌数”的比例。

主机

(/S2 ) )讲究店的排列，点了8道菜，“放弃”(/S2 ) )。

“婚宴的套餐有8个冷的、6个热的、2个主食、1个点心和1个汤。 按照一桌10个个体的标准，其实足够了。 但是来店里预约婚宴的新人，特别是新人的父母，觉得我们推荐的菜很少。 不追加24~26个菜就停不下来。 我想让你把菜谱全部做好，但是我害怕婚宴现场的CD，以至于顾不上主人。”某有名餐厅的销售经理杨先生告诉记者。

“选择酒店举行婚礼是为了面子，打包剩下的东西是开玩笑的。 ”5日，在朝阳某酒店举办婚宴的新人宋先生表示，不打算打包婚宴的剩菜。

然后，记者在采访多家婚宴举办餐厅时发现，菜品太多，是婚宴浪费的重要原因之一。 餐桌碗和盘子都可以叠成两层。 一张桌子上大约放着20多种菜。 没吃完的菜就这样被服务员拿走了，是为了“调侃”新菜。

客人

因为害怕没有面条，所以不想在别人面前“掉价”

参加婚宴的客人也说，参加别人的婚宴，主人家付钱，却自己打包剩菜，是没有面条的。 而且餐桌上的人大多不认识，不太想在陌生人面前“掉价”。 据采访，有这种想法的客人大多是新人朋友和同事。

采访了参加婚宴的10多位客人，他们说没有“CD”是因为婚礼仪式太长，菜做得不好。

“到了12点半以后吃饭已经饿了，但是热菜上桌的时候有点凉，没有食欲了。 ’一位客人说，婚宴的菜不怎么好吃，反正也不好吃，所以没想过打包。

餐饮行业相关人士表示，由于婚宴菜品数量众多，必须提前准备热菜，配合仪式时间，菜品的提供时间不可避免地延后。 因此，不可避免地会出现比刚出炉的料理更好吃的料理。

/ S2 /的观点

不要浪费婚宴

需要改变观念

社会学家周晓红上午在接受采访时表示，许多婚宴组织者家里都有一种陈旧的看法，认为婚礼应该隆重举行，不剩菜是不能款待客人的。

周晓红表示，许多人认为，侵吞公款浪费的是纳税人的血税，是腐败行为，是犯罪。 婚宴是个人的事，花自己的钱，是否浪费，和别人无关，这是错误的。

有必要消除婚宴的浪费，刷新消费观念。 你可以先学习西方婚礼，把之前流传下来的餐桌饮食变成自助餐或半自助餐。 吃什么由客人自己决定，可以省去浪费款待客人。

原文地址: finance./ consume/1008/170916923390.shtml