“各地餐厅中秋宴冷清饭店自降身价难敌业绩遇冷”

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导语:根据年商务部的统计数字，中秋十一双节期间，全国零售业餐饮业销售额达到8000亿元，尤其是餐饮业，可谓红火的爆发架。 今年的情况怎么样？

生意不好酒店的休息日

昨天是中秋佳节，往年这个时候各大酒店都在忙着准备中秋团聚，记者昨天在安徽做了很多访问，发现一些中高级酒店的生意反而很冷清。 在安徽马鞍山发现，当地中秋节期间，甚至国庆期间，高档酒店的预订并不理想。

一家国际酒店的餐饮总监丁阳:我们酒店今年中秋节宴会上推出的最低费用优惠套餐每桌只有400元，比正常费用水平还低。

今年马鞍山市和三县中秋节二节餐饮市场，重新审视了过去的商务宴会、政务宴会预订唱主角的情况，呈现以市民为费用主体的格局，不少预订者家庭聚餐，价格方面今年也有所下降，是马鞍山市餐饮市场今年“二节”市场最多的一次。

马鞍山市餐饮协会秘书长陈志明:今年我们受经济大环境和中央“节俭令”等因素的影响，商务宴请的预约比去年同期减少了约60%。 餐饮公司大幅减少，几乎没有高端餐饮，鱼翅燕窝等高端食材不太好卖，从今年的情况来看，主高端节前生意、政务宴请的预订者寥寥无几。 中秋节的大众化费用已经成为我们现在费用的主流。

在安徽蚌埠市的高级酒店，酒店一个多月前发布了广告，但上座率也没有超过八成。 与往年马上要上千元桌，但经常无法预订的爆炸性水平相比，这家酒店今年自行降价，推出了288元、388元至688元的几套套餐，价格下降了30%以上。

蚌埠市某酒店大堂经理索云(像我们一般是588元、688元，真正的客人点菜的话，像588元、688元一样相对较少。 通常最低788元、888元，像988元一样多，但今年是588元，688元很高级。 288元，388元

餐饮公司出的价格似乎特别吉利。 要知道，988、888、288、388有可能在过去的288、388前面加5，也有可能在后面加0。

在山东，记者昨天拜访了许多酒店，发现许多酒店中秋节的家宴在空有很多座位。 济南泓文路的几家酒店很早就张贴了中秋节家庭宴的促销海报，虽然价格优惠，也有赠品，但直到昨天的节日，人迹寥寥。

各地的高级餐厅中秋节的宴会很冷清

今年，长春中秋节、国庆晚宴市场，特别是中高端酒店的预订情况有些冷清。 生意不好，很多酒店选择停业，但营业的酒店中秋节晚上的饭菜勉强达到三四成，明显不如往年。

长春某五星级酒店的李经理，往年中秋节前后公务宴会比例占三成，但今年中秋节高级酒店失去了公务宴会市场。 因此，他们今年没有专门做中秋节宴会的产品和宣传。

今年年初，武汉餐饮服务管理处对20多家高档餐厅进行的调查显示，今年1月至2月，武汉高档餐饮比去年同期减少60%，中端市场基本持平，低端市场上涨3%。

由于业绩惨淡，很多酒店从之前就传来了盛行的季节，非常困扰。 事实上，除了今年的两个期限外，除了严格检查了许多八项禁令外，客户的费用理念也在悄悄地发生变化。 在山东肥城，特色餐厅越来越受顾客欢迎。

负责鲁菜馆的公主说:“这段时间生意一直很好。 本来五六个人去高级酒店，现在到处都抓节俭的房子。 选择像我们这样的小店吃饭很划算，不是浪费。”

客人的合理选择，特色餐厅的火爆，似乎让中高端酒店有些不自然。 为了弥补业绩上的损失空，酒店也只能选择别的道路。 在一些酒店推出自制的半成品套餐，受到很多80后年轻人的喜爱。

高级酒店除了通过烹饪吸引客人外，对平时的“禁带酒水”行为也不再提出任何要求。 从事餐饮领域多年的山东福克斯至尊酒店董经理告诉我们，目前由上而下，节俭，不得不改变中高档酒店原有的经营方式。

国际休闲产业协会执行副主席王基延、中国人民大学休闲经济研究中心主任表示，从整体趋势看，高档餐饮业应占20%、中级餐饮业应占30%、低档品应占50%，这一比例由收入状况决定。 随着居民收入的增加、闲暇时间的增加，外出就餐的次数必然会增加。 目前，这种冷清的情况只是高级餐饮业的表现，但实际上中、低档餐厅基本不受影响，反而火了。

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