“北京国贸饭店东方餐厅推出“孔府美食周””

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导游词:年12月9日至12月22日，北京国贸酒店东方餐厅邀请曲阜香格里拉酒店香宫温石德厨师及其团队，为宾客打造经典绝伦的孔府盛宴，体验文化底蕴永恒的孔府味道。 届时，孔府三套汤、麒麟御书、诗礼银杏、知者不惑、鲁壁藏书等经典菜肴将全部登场。

孔府菜历史悠久，独具特色，又称“天下第一菜”，是我国历时最久的典型政府菜，与众不同之处在于原料运用得当，正好把握了色、香、味、形四大要素。

孔府菜讲究材料，制作精良，调味精湛，烹饪技法全面。 经过千年来孔府名菜的热情切磋，在继承以前流传下来的技术的基础上进行创新，逐渐形成了独具特色、名馔珍馐、种类丰富完美、色香味完美、器意俱佳的孔府菜。 沿用至今的孔府料理集鲁菜和苏菜于一身，对原料、拼盘、味道和形态的追求达到了极致，菜名也层出不穷。 受明清两代影响的孔府家宴，为精致的宴会、王室节、宗教节量身定做。

地址:北京建国门外大街1号，北京国贸酒店1楼东方餐厅

孔府三套汤[/s2/]

“孔府三套汤”是孔府料理中独具特色的美味，据说是汤中最好的。 这道菜中使用的母鸡、鸭子、猪肘反复悬挂三次，充分显示了孔府做饭精益求精的好处。 为了保证汤的美味，厨师在食材的选择和加工上下了功夫。 选择“济世良药”的山东傻鸡为汤料。 在这片山野的林间和果园放养的肉鸡觅食能力和防病能力强，肉质坚实，美味可口。 炖锅的水选自含重碳酸钙型低矿化度低钠锶的山泉水； 炖汤器选用密封性好、热快、散热慢、汤干净、纯净、香气好、容易出汤味的紫砂壶。

“麒麟御书”的菜肴中有旗鱼。 由于旗鱼鳞营养丰富，炸后形状像麒麟一样栩栩如生，因此得名。 另外，腌鱼的配置也使用了独特的秘方。

诗礼银杏

“诗礼银杏”是宴席上的甜菜，味道微甜，用悉尼、银杏、红枣蒸成，甜香可口，营养互补。 白果有祛痰、排毒、杀虫的功能。 孔子教子孔鲤诗礼，说:“不学诗，无言，不学礼，不立。” 为纪念五十三代“蠡圣公”的孔治建“诗讲堂”，堂前种了两株银杏树，这道菜银杏因取自这棵树而得名。

孔府的菜单上还有农家大丰收(山东煎饼卷长葱咸鱼)、熟人不惑)秘制香葱排骨)、鲁壁藏书(金丝鲜虾卷)等菜肴。 另外，以孔子的“礼、乐、射、御、书、数”六艺为先导，采用以前流传的配方推出了新派六艺冷菜。 分别是“礼”——金牛腱、“乐”——凉拌海刺、“射”——竫卤鸭舌、“御”——原汁海螺冻、“御”

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