“大董餐厅 2017春季品鉴会期待揭幕”

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年4月6日，大董春品鉴会如期揭幕，在北京、上海两地的13个大董美食殿堂展开为期半个月的美食大奖活动。 和往年一样，这个被称为“美食界奢侈品发布会”的活动最初依然在大董工体店举行。 正如朱自清在《匆匆》中叹息的那样，“燕子走了，还有来的时候； 柳树枯萎，也有青涩的时候； 桃花谢谢。 又有绽放的时候。 ”从“美食家”升级为“美食极客”“追求美食极度体验的人”的朋友们，一年一度的幸福时光又到了。

春天在每个人的心中都很活跃，德国作家塞缪尔·埃尔曼也表示:“青春不是年华，而是心境。 青春不是桃脸、丹唇、柔膝，而是深邃的意志、恢宏的想象、炽热的感情； 青春注入生命的深井。 ”

春之韵华使人与万物之间形成“草木蔓延，春山值得期待”(王维语)的关系。 青春像小鸟一样回归，让人联想到万物复苏，天地共醒。 董在继承中国美食以前就被流传着，“四季有时不吃。 ”春天的季节，压缩机在芽尖上，所以像苏东坡说的那样，“蓼竹笋试试春盘，人间韵味清新”。

每年，大董品鉴会都会有玩不完的创意，但是今年的大董美食春品鉴会上又有哪些饶有趣味且有趣的话题呢？ 看看被朋友称为“大舌头”的唐大师、厨师自己内心的独白吧。

第一回游春记:照顾身边的人

春天的三月，情志开始。 所以《黄帝内经》告诉我们:“在庭院里广泛行走，披着缓行立下志向。” 孔子散步到了很远的地方。 他让学生“说说自己的志向”。 其他学生都在说治国，只有曾经的答案深深地留在他的心中。 “暮春者、春服现成、冠者五、六人、童子六、七人、浴乎县、风乎舞雩、吟诵而归。 ’这意味着去郊外野餐，不仅要走路，还必须唱歌、跳舞，配合自然的“生发”节奏。 《论语》中记载了这个事件。

王羲之首先是一个对生命有理解能力的人，他的书法问世很难进入脑海。 他的《兰亭序》是哲思散文。 “夫人的相位倾尽一生，或者搂着所有的怀抱，在一间屋子里谈心； 或者因为寄存，被丢出形骸之外。 取舍万殊，但稳重不同，遇到它时，要暂时占为己有，早自足，不知老将近。 ”

“为遇到的事情而高兴，必须暂时成为自己，早点自立。 ’王羲之的字面意思是，分量很重。 同行的朋友有诗人赵野、周壁； 艺术家孙初、关晶晶等人。 挖掘政山竹笋，在油菜花田朗诵诗歌。 我们多散步，坐开往春天的列车去了安徽。

第二届食春记:春天有大葱的灵感

但是，可以换字。 春天有“葱”的灵感。 春天的生发，绿油油的，可以吃很多“芽菜”。 芽雅也摘下柔软的尖头，像苏东坡说的那样说:“蓼竹笋试春盘，人间味清新。”

四点的天气以春天为首。 讲究四季的大董四季料理，有时不吃，又迎来了新的轮回。 至此，形成了以“只有春天有意向”、“夏天凉爽有清风之势”、“落花时期见你”为主题的春季、夏季、秋季展览，分别是栗宪庭、龚鹏程、和尚扬为其主题的书法

灵感来源于不辞辛劳，翻山越河，一个人走千里，清川菱。 只是为了取悦在意的人和评价知己。 董美食是为了理解它的人而存在的。

杜甫的诗《春节盘子里的莴苣》、黄庭坚的诗《韭菜、照春盘子》、曾经的《最风味殿春蔬菜》、梅尧臣的《春洲生荻芽》、苏东坡到处写着春季的风物“奔放地望网取银刀”。

大江南北、纬度高低、布拉西卡拉帕一到春天就沿着东南到西北的线路发出愤怒和黄色的色彩。 于是，油菜开花日的等值线就形成了。

清明前后春季的分水岭很多，刀鱼如春茶，一定是“明前”。 清明过后，味道不那么新鲜。 因此，很多珍贵的食材不仅是“出土品”，在“旬”也很贵，正如政山竹笋所说，“明前”的东西风味最好。

“有时不吃”包含着中国人对“天时”的态度。 “天时”最大，“地利”其次，最后是“与人”。 要做好吃的菜，就是“天时”第一、“地产”第二、“厨子”第三。

因为没有理由不害怕天地之间的产物和精华。 人在天地之间，被炼成、运成就是这精华。 同时要用这个精华，充实我们的精气神和人生境界。

第三回惜春记:万物皆有灵与美

以上是大董老师对今年评奖会的感想。 接下来看看今年的菜单。 大董老师经常说“像写处方一样制作菜单”，我明白其意图。 以下菜单是在这里独家首次发表的哦。 但是，还是正式的菜单基于当时的品鉴，也许大董老师又有什么一时兴起的灵感。

由于接待了数百位国家元首，“董宴”可以说是堪比“国宴”的标准。

只有春天应该是有意的

年董春品鉴会菜单

优惠价格rmb:1537元/人

开胃菜

青椒的芽碰到海参的肠子上

quickstirfriedseacucumberintestines

带闪光绿色环光纸

香椿豆腐

附带弹簧选项

伊比利亚火腿粽子

iberian ham with sticky rice

停止辣菜本来的味道

拾取的广角射线管

海胆饭

欧洲银行集团

牡蛎的双重味道

原始双标志

妙山玫瑰饼

庙凤凰木莲花蛋糕

猫王青团子

Stickyriceballwith“毛山王”Durian

悠韵汤

花雕馒头

wanton stuffed with shepherd'； 花花花绿绿的

华招牌主

红花鱼腹油菜花

fishbellywithsaffronsauceandrapeflowers

浅唱·康特老北京豌豆绿

traditionalbeijingbeanpuddingsandsweets

四月冲菜牛肉

sauteedwagyubeefwithsichuanpepperandpreservedvegetable

浅唱短剧清爽的马蹄

洗涤水城机器人

吟酿主菜

秧竹笋狮子头

tendermeatballwithspringbambooshootburclover

浅唱康托青橄榄沙拉

绿色光之剑与海洋

香格里拉三月羊腹菌

shangri-LA特里福摩尔

幽香主食

老北京炸酱油面

traditionalbeijingzhajiangnoodleswithsoybeanmeatpaste

奶酪椿的薄片

选项选项包

你家味道很烂

套件包装

佟曲甜品

抹茶桃花

mochapastryandpeachblossomsdelight

余音水果

橄榄红黄甜葡萄柚

greenoliveswithredandyellowgrapefruit

烹饪精粹:“山水有清音，烹饪有和。 ”

香格里拉，妙峰山南北双绝。 “青山不可以攀登。 一爬上去就郁闷。 ”

左1 )开胃菜点了妙峰山玫瑰饼，主菜则是香格里拉3月羊肚菌比肩。

左2 )用红花汁炖花胶，《春之歌》中妍、《一人千里，清川菱荇》

日)狮子头上种竹笋苗草，一人得《诗经》之味，“野有唐草，露少漙兮”

右2 )喜好强烈，有春季韭菜，恋人感情浓厚可供选择；

右1 )需要爱小清新，品尝豌豆的绿色，挚友第一次交往；

左1 )经过考验的经典料理一定要上桌(四月冲蔬菜牛肉；

左2 )曾沧海第一家庭最爱的(伊比利亚火腿粽子，灵感迸发的不二食材；

中:无汁草馒头，幸福是小时候；

右2 )一碗海胆饭，感动不必走很远

右1 )牡蛎的双重味道，南客的心目中很好；

左1 )猫山王青团和抹茶桃花，与中西珍品在一起。

左2 )老北京炸酱油面，北人腹欢；

右2 )兼有探索丛林味觉的危险等辛辣菜肴

右1 )再敲击海参的肠子，如同在大海下追逐蜈蚣一般的新鲜感

所谓“春为三分，尘为二分，水为一分”。 万物有灵而美； 探春还得惜春。

是的，可以。 让我们把剧情进行到这里吧，

这不是大董说的，是美食极客来体验的。

品鉴时间

持续到春天:

4月06日:北京工体店( 010-65511806 )。

4月07日:北京工体店( 010-65511806 )。

4月08日:北京达美店( 010-85564200 )。

4月09日:北京南新仓店( 010-51690328 )。

4月10日:北京金宝汇店( 010-85221234 )。

4月11日:北京王府井店( 010-65288802 )。

4月12日:北京阜成路店( 010-88118189 )。

4月13日:北京华贸店( 010-85888900 )。

4月14日:北京木屐园店( 010-87861211 ) )。

4月15日:北京紫薇店( 010-84298950 )。

4月17日:上海越洋店( 021-32532299 )。

4月18日:上海环贸店( 021-54665758 )。

4月19日:上海丁香店( 021-68582969 )。