“因为拍了拍菌菇，爱上诺莱仕游艇会！”

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7月5日，诺赖斯游艇将完美展现夏季品鉴会“七彩云南将菌在上”。 这次品鉴会评选了云南季节珍贵季节的野山菌，诺赖斯游艇派对行政总厨/中国菜达人帅晓剑及其团队引领创意。 这个珍馐盛宴，新知的老朋友和美食大咖再次聚集在黄埔江畔，共享美食，共享美景。

云南因其多而杂的地形、多种森林类型、土壤种类和得天独厚的气候条件，孕育了丰富多彩的野生食用菌资源。 7月是云南新鲜菌丰收的好时期，英俊厨师仍然以“时不吃，食精进”为根本，经过几个月的创造性打磨研究，精心制作了这场晚宴。

这是一个视觉和味觉碰撞的show，英俊的厨师将自己对野生菌的独特理解和无限的爱注入所有菜肴中，通过精心讲解所有菜肴，将食客们缓缓引导到彩云以南的湿地丛林中，沿着味蕾的指引寻找遥远的野味之灵。

11道晚宴的珍馐美味，采用20多种不同的蘑菇食材，具有各种烹饪方法和烹饪温度，完美演绎了各自的蘑菇。 松茸、肝菌、鸡纵菌、荷仙菇、干巴菌、竹荪、谷熟菌、羊肚菌、黑皮鸡纵菌、黑虎掌菌、白玉菇、蟹味菇、金钱菇、小花茸、杏鲍菇、草菇完好地出场，味道浓郁。

英俊晓剑英俊厨师(右)苏启胜苏厨师(左) )。

松脆的蘑菇和清新的清酒搭配，清爽清爽，不会夺走食材一点点的美味。 这次品鉴会邀请了云南最了解食材的苏启胜苏主厨，他为了这次晚宴，从当天云南最大的市场运来了新市场空最新鲜的野山菌。

酥油、谷熟菌、拟黑松露

开胃菜入场。 底平的面包用酥油烤得脆脆的，配上模仿黑松露的巧克力。 上面的谷熟菌作为云南的特色菌菇之一，是一种不常见的野生菌，风味独特，口感浓厚。

香格里拉湿地

回到香格里拉的森林，蘑菇冲破土壤，映入眼帘的地方是明亮繁荣的自然气息。 整个菜肴恢复了蘑菇原生状态的生长方式，为食客精心设置了自然的场景，这道菜含有28种食材的元素，都可以食用。 装饰模仿灯影鸭胸部的枯叶，是视觉和味觉冲突的最好诠释。

瞬间的香味

蘑菇透明洁白柔软，世界上最贵的药用菌之一鸡油菌是带有“鸡汤”的美味山珍，两者结合使用虹吸装置加热，蘑菇汤香气四溢，气味独特。 这个汤请趁热喝。 美味不能马上消失。

松茸

4种烹调温度，4种食物的形态。 松茸卷选用上好的澳大利亚和牛，采用日式料理的制作方法，一口气完成； 在480度高温的瞬间3秒内，锁住水分，充分释放松茸的香气。 一道菜，不仅有四种味道，还囊括了各种各样的味蕾体验，将松茸做得很美。

牛肝菌

这道菜也采用了4种烹饪方法。 选择高品质、脂肪堆积的黄色肉棒，将红烧猪骨烹饪成肉酱一样，肉棒模仿西红柿的形状，铺上芹菜，过了火就会厌倦； 新鲜香甜的盐田虾酿造成蘑菇前端的“伞头”，毛豆做成豌豆酥，与刚烤好的牛肝菌搭配，做成烟熏牛肝菌，整个菜肴造型有趣，味道逐步发展。

干燥细菌素蟹粉

野生菌中“王炸”级别的干燥菌矜贵而罕见，味道当然是新鲜的香气。 是用上海自古以来流传下来的蔬菜蟹粉，用微酸带着新鲜的胡萝卜和土豆泥等炒成的，会呈现出酸甜的口感。 虽然是与干燥菌的混合，但两者之间有着清晰的层次，后味很好。

示范菜:黑松果小刀鸭

帅气的厨师亲自演出，举行晚宴的高潮。 鸭皮酥脆明亮，鸭肉饱满肥厚； 在底部选择应季的无花果，一口吃下去，无花果的冰凉、鸭肉的热和黑松露的香气紧密结合，味蕾在冷热交替中逐渐被包围，产生难以言喻的微妙感觉。

白油鸡枞

鸡枞的盐温鸡枞、焗鸡枞、龙虾汁鸡枞配鱼子酱的3种鸡枞菌的使用方法。 枞菌又粗又结实，又甜又软，和鸡肉没什么区别。 由于这种罕见的珍馐来源于云南“诱惑”，无论采用何种方法，都完美地保存了枞树菌自身的风味。

用荠菜汁鱼茸做竹荪

将白水鱼茸塞在竹荪中，放入菌菇揉好的汤底，竹荪散发出独特的气息。 在荞麦中加入芦笋煮汤，前者颜色深，后者则呈现出轻盈、青涩的夏季美景，十分凉爽。 吃到这里，味道渐渐淡了，秩序又轻又重，这是味道的逻辑。

将菌子酱与珍菌调味煨仔饭配合

用云南诺顿火腿焖制而成的熤仔饭，精致的火腿块搭配柔软光滑的菌菇，鲜甜咸气经舌尖升华，菌酱色泽、香气、味道俱全，充满了经典的宾巴神器，地道的云南风味。

经典玫瑰酱冰淇淋

云南是一个充满玫瑰香气的城市，在鲜花盛开的季节，我们用玫瑰花做味增，花香浓郁，牙齿脸颊留有香气，蘑菇形状的冰淇淋与第一道菜“香格里拉湿地”首尾相接，完美收官。

美食家董克平先生(右) )。

席间意思交错，会员嘉宾和美食达人们分享交流，晚餐嘉宾之一美食家董克平老师在他的美食日记中写道:

“这是展现厨师想象力和才能的晚宴，从以前开始就是与现代完美结合的创作。 技法顺应设计思路，器皿选择得当，口味层次协调，表现出云南菌菇的多种可能性和超越菜系的丰富表现性。 我在帅哥厨师的料理中，用晚餐会的形式表现了去年欧洲取星旅行的学习心得、对先进料理理念的理解把握、古典料理的消化创新”。

打火机游艇继续出发，寻找美食，创造美食。 在继承过去、传播惊喜、做饭的这条道路上，脚步不会停止。

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诺莱市游艇会( noahs yacht club )始于年，现隶属于香港amb文化集团，是会员制国际游艇俱乐部，汲取海派文化，顺应国际风气，构建中国城市新贵层共享平台。 上海陆家嘴金融商圈引以为荣，拥有9个游艇泊位的俱乐部专用游艇码头，沿着近80米的浦江海岸线黄金水域，6层的海洋流线型独立本馆就像扬帆出发的巨大战舰，可以享受360度无敌的江景。 “立足香港，辐射世界。 》除上海诺莱游艇会外，香港amb文化集团还有香港诺莱游艇会和悉尼诺莱游艇会两个分部，与香港皇家游艇会联合积极建设“跨地区国际游艇会员俱乐部”，组成“国际游艇会联盟”。 目前，诺赖斯游艇会已成为摩纳哥游艇俱乐部、澳大利亚南方俱乐部、北京长安俱乐部、三亚鸿洲俱乐部、青岛万达游艇俱乐部、深圳浪迹游艇会以及华彩杰鹏游艇会的战术盟友，越来越多的联盟项目正在计划中。