“撬动300万会员，左庭右院怎么借力微盟三店一体突围“潮牛”火锅市场？”

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潮汕牛肉火锅进入大众视野是在年的《舌尖上的中国2》热映之后。 与众多“水土不服”的企业品牌不同，年成立的左庭右院在经大浪淘沙后仍逆势在全国开设了80多家直营店，现已成长为潮汕牛肉锅头企业品牌。 其背后的奥秘可能隐藏在数字化经营构想之中。

【左庭右院小程序的首页】

本土化改良突围“潮牛”锅红海

潮汕牛肉火锅年迎来爆发期，全国新店数超过1万家，跃居火锅细分类第三位。 但是，各爆炸物的迅速发展，几乎都经历了“随风兴起，被风吹散”的过程。 类别的风向标一般都是暂时性的，随着随之而来的“大浪淘沙”，大部分企业品牌已经从大众的视野中消失了。 究其原因，潮汕牛肉锅的“清淡新鲜”基因在大众基础上没有小龙虾、川渝锅等深层次的东西，决定了食用的人占了口味后，重复的费用率很低。

与市场淘汰率的近80%相比，左庭右院知道范畴的弱点，从成立之初就开辟了另一条道路。 根据当地市场的费用诉求，在原有流传的基础上进行模式创新，将潮汕牛肉火锅本土化改良，转型为受众范围更广、更具企业品牌特色的“新鲜牛肉火锅”。 以潮汕风味为基础不断丰富烹饪结构，相继推出“特色牛玫瑰锅底”、“阳光番茄牛骨鸭锅底”等特色锅底，为不同口味的客户提供多样化的费用选择。 短短几年间，门店从上海辐射到华东乃至全国，直营店数量超过80家，覆盖上海、南京、杭州、苏州、北京等地。

在产品层面上，左庭右院选择了“生”勾结企业品牌的产品体系，以求脱颖而出。 从锅底到材料，从牛肉到涮食材，都要打磨细节。 以“旋转360度不倒”等特色提升企业品牌记忆点，增加顾客信任度。 目前，左庭右院已成为众多食客心中潮汕牛肉锅类最具代表性的企业品牌之一，3年入选“大众点评必食名单”是市场对其质量和人气的认同。

数字化的“新生”获得了300万会员，非常受欢迎

目前，稳定的烹饪质量、舒适的就餐环境是餐厅吸引顾客的基础，数字化的进入程度直接决定着餐厅能否做大做强、快速发展。 企业品牌建立之初，左庭右院将数字化融入快速发展的基因，构建线上一体化的会员体系，为后期“构建覆盖全国80家门店的会员互联网，进行三店一体的数字化升级”奠定了坚实的基础。 通过微盟智慧餐饮旗下的雅座会员处理方案，左庭右院成功将“开卡有礼”等活动上线，客户进店注册会员后领取“惊喜红包”并扣除餐费，将线下客人变为私域会员。 并且通过定期发放“会员专属优惠”，举办“会员积分抽奖”等各种活动，紧密结合会员进行再次购买，将“初次客人”转换为“初次客人”，目前会员人数超过300万人。

【左庭右院小程序开卡礼/积分商城】

基于长期积累的私有域会员，左庭右院以小程序为载体，对会员的外卖、会员的商城业务进行代码添加布局。 年11月，左庭右院通过微盟智慧餐饮“三店一体”处理方案上线小行程会员商城，完成上线下全渠道三店一体化运营，首月销售额翻倍增长，开辟新的盈利渠道。 为了充分利用私人领域的会员，提高在widget mall订购会员的积极性，左庭右院通过“widget消息模板”等功能，向进行了花钱行为的会员分发代金券，活动上线后的7天内，接近20万人 除此之外，每次新店开业，左庭右院都会通过官方公众号、小程序、社区等私域渠道推出各类优惠活动，回馈老客户，完成新店新引流。 此外，企业品牌还建立了应对所有网上商店的微信社区，并定期开展福利活动，以此牢牢把握私有领域的流量。 在计划会员商业街开业期间，左庭右院举办了社区内开设的“限时群”等活动，充分利用了社区老客户，成功释放了私域流量的最大价值。

通过与微盟智慧餐饮的合作，左庭右院成功构建了私域壁垒，通过线上全链接，快速构建门店数字化运营体系，实现全渠道三店一体化运营，释放了私域流量的最大价值。 “时机非常重要。 就像火锅外卖一样，被瘟疫压得很厉害。 餐饮零售化也一样，在花钱改变诉求时，根据自身特点快速布局，容易占领市场的先机。 ”左庭右院企业品牌负责人崔晏哲说。

在资本主导、社会交流媒体曝光、数字化转型的情况下，餐饮领域的几个变化周期越来越短，缺乏产品竞争力和企业品牌创新力的餐饮公司将被迅速淘汰。 背靠强大的供应链，拥有与众不同的产品，多次创新的企业品牌将保留到底。 当前，餐饮企业要增强自身竞争力，必然需要顺应餐饮数字化升级的趋势，重新审视和规划经营模式，不断变化、突破、创新，为快速发展进步提供持续动力。