“胡海泉开的灥喜锅被指抄袭怂火锅，热衷“割韭菜”的明星店为何总是翻车？”

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也可以和三五个朋友一起坐在热汤锅旁，尽情享用自己热衷的肉和蔬菜，在热闹的气氛中，自由谈笑。 而且，满足饮食诉求和社会交流诉求的火锅成为了大家最喜欢的饮食方法之一。

由于火锅参加者广泛，运营方便等优点，跨境投资火锅店的明星很多。 这些明星火锅店受明星效应的牵引，流量非常大。

但是在爆炸的背后，这些明星火锅店经常“翻船”。 在食品卫生方面，厨师的卫生问题和食品安全问题等已经明确，包括在杠铃火锅店用鸭血代替牛血，在薛之谦上谦使用的餐具中检测出大肠菌群等。 的装饰中，店的设计被发现模仿同类其他店等，这样郑恺的火凤祥明显模仿怒堂，近日有人指出胡海泉的漹喜锅模仿重庆锅厂等。 以前，有网友笑着说明星开店在翻车或翻车的途中。

(/S2 ) )又是锅？ 为什么明星喜欢开火锅店

近年来，明星开店并不新鲜。 从与演艺圈关系密切的服装企业品牌、化妆品企业品牌，到投资少、门槛低、风险小的餐饮业，众多明星都是从事副业的选择。

根据ret睿意德中国商业地产研究中心的数据，61.7%的明星店是餐饮店。

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在餐饮业，容易起步，运营流程标准化，不需要依赖厨师烹饪的火锅、烤肉、奶茶成为明星开店的首选。

此外，火锅店是餐饮业中利润率最高的类别。 中国饭店业协会发布的《年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅领域每平方米收入2.63万元，高于快餐行业2.5万元、正餐1.02万元。 另外，2019年的数据显示，火锅毛利率和净利率高于正餐、快餐小吃、团餐等。

而且，与其他餐饮店兢兢业业的经营不同，有流量和戒指的明星开餐厅会很受欢迎。

这些带有营销基因的明星火锅店本来就擅长于各类营销手段，更有明星的著名加成。 那家店在开业期间，可以在嘀嗒、小红书( RED )等社会交流平台上收到很多关注和赞赏。 陈赫的《贤与庄》、郑恓开的《火凤祥》、邓伦的《火社老火锅》、杜海涛和吴昕合开的《辛斗辛》等，都可以说是“辛斗辛”

店铺的“翻车”和明星无关？ 明星会吸金，但只会甩开掌柜

不少客人是冲着明星的名字去相关店铺的，但是一旦店铺“翻盘”，小明星就会以“没有时间经营店铺”“并不是实际决定人”为理由而不顾关系，或者“装死”

年，包贝尔开的“辛庄”火锅店被曝光用牛血兑水冒充鸭血后，包贝尔在道歉声明中表示:“辛庄是我参与投资的火锅企业品牌，我确实没有参与日常管理。 产品监管不严，对管理不善深表自责”。

年7月，吼堂老火锅创业团队指出演员郑恺开设的火凤祥火锅店涉嫌模仿餐厅文创设计，随后双方和解。 其中吼堂老火锅在声明中表示:“了解信息表达后，我知道郑凯不是火凤祥的实际决定者。”

今年5月，在贤合庄火锅店点了“农家散装肉”，但客人投诉说上菜是用散装肉调制的，涉嫌虚假普及。 对此事，贤合庄企业品牌合伙人陈赫没有做出回应。

今年6月底，一家客户模仿胡海泉漾喜锅的“像素级”，反映出其标志元素、餐厅装饰风格、装饰品、口号、标语、菜肴、员工服装形象等与重庆火锅厂高度相似。 6月29日，重庆火锅厂官方微博发表相关声明，但胡海泉至今未予回应。

据说隔行如隔山，并不是所有明星都擅长经营，也有其他通告，所以明星自己经营餐饮店是不现实的吧。

因此，在实际运营中，在专业餐饮企业中加入明星伙伴的模式很多。 明星作为合作伙伴或持股人在企业品牌平台进行引流，火锅店背后有专业的团队操作和运营。

郑恺的火凤祥、陈赫的贤合庄等多家明星餐饮企业品牌加盟开业，但其企业品牌加盟店与明星的联系更远。 因此，加盟店“翻车”后，如果没有很大的影响，明星往往不会主动应对。

但另一方面，这些众多加盟店是这些明星火锅店巨额利润的第一来源。 根据整理时代数据的数据，明星锅店的加盟费多为四五十万美元。 据一家媒体报道，沙溢的辛叁烧菜火锅店加盟费更是高达70万元，而小龙坎这种之前就流传下来的火锅餐饮企业品牌的省级中心店加盟费仅为20万元。 另外，据媒体统计，拥有800家加盟店的贤合庄，企业可凭加盟费、保证金等存入超过6亿元。

《顾客报道》记者曾以加盟商的名义开通漹喜锅招商加盟热线，据工作人员介绍，参与加盟的投资预算不得低于80万。 其中18万是加盟费用，2万是保证金，设备和装修是不同的成本。 另外，企业运营团队可以邀请美食大咖，但这也需要另外收钱。

企业品牌加盟费包括明星肖像采用权，但明星本人能提供的服务极其有限。 工作人员表示，胡海泉将在门店开业前10天拍摄门店开业视频，并协助上传到嘀嗒等平台。 如果店成为当地美食排行榜第一的话，有机会邀请胡海泉本人来店，但是这张票没有包在内。

根据灴喜锅招商计划书，按就座率70%计算，旗舰店翻盘率达到4.5，月平均毛利率为60%。 另外，据工作人员介绍，杭州店月毛利率为63%，净利润率为41%，各地方店的探亲时间为3个半月至5个半月。

潇喜锅招商计划书

员工介绍复印件的截图

根据中国火锅公司top1海底撩的数据，年海底撩店餐厅翻盘率为3.5次/日，今年五一长假期间从4.5次上升至5次。 海底撩的净利润率2019年为20%，年上半年为-9%。 另外，中国火锅公司top2的吸烟净利润率平均为10%左右。 相比之下，这些明星锅企业品牌加盟计划书的数字丰富得令人难以置信。

今年6月，#国内多家贤和庄破产注销#的消息引起网民热议。 后续的企业品牌做法严正宣告辟谣，但确实门店开业不到半年就倒闭了。 其负责人表示，店铺开业以来“爆炸只持续了一个月”，利润率太低，再继续下去只能是赤字。 明星流量增加是好事，但害怕泡沫过去，投资加盟需要更多的考虑。

中国食品产业分解师朱丹鹏在接受《顾客报道》采访时表示，“明星开店，有斯特林的加持，因此拥有流量。 这个企业品牌的快速发展速度非常快，特别是在加盟方面。 但是，在初期发展很快，也埋下了很多危险。 ”

朱丹鹏表示，“/S2//”明星店大多只是挂名，追求短期经济效益。 由于没有实际饮食领域的经验，工作人员、设备、服务、管理等许多组合跟不上，成为收钱高、服务质量差、饮食质量低等最常见的问题，有时也是明星餐饮店模仿和经营不善的问题。 这对明星自身、加盟店、餐饮领域都有不好的影响，也不利于餐饮领域的健康快速发展。 ”

另请参阅模仿？ 企业品牌权益保护难，餐饮领域模仿、山寨现象风起云涌

复制有火的地方，以模仿的名义进行复制，既得利益者盲目跟风，这是许多山寨店铺出现的原因之一。 但是，每次明星开店都会出现这种现象，感觉明星在捞钱的时候，并不爱惜羽毛。

去年7月，“模仿郑恺火锅店”在推特上引发话题。 据吼堂老火锅报道，艺人郑恺开设的宁波火凤祥鲜货火锅的设计风格和装修方法涉嫌模仿吼堂老火锅。 之后，火凤祥的声明表示“确实要参考怒堂老火锅的设计和理念”，并进行整改。

今年6月底，胡海泉代言的灴喜锅潮牌锅被指出涉嫌高度模仿重庆锅厂。 从怌慂重庆火锅厂官方推特提供的照片素材来看，灴喜锅的装饰风格、配饰、口号、标语、烹饪、员工的服装形象等都与怌慂重庆火锅厂高度相似。

根据天眼查，灴喜锅运营主体星盟造食(杭州)餐饮管理有限企业成立于2021年1月21日，法定代表人为睹宏江。 根据股票的通透性，明星胡海泉通过间接持股的方式持有该企业的股票，持股比例约为5.4%。

图片来源:天眼检查

据灴喜锅员工介绍，目前灴喜锅共有7家店，均为企业品牌直营店。 相关网页显示，胡海泉是该企业品牌的联合创始人。 但是，在发出消息之前，胡海泉没有回应这件事。

关于这次爆炸的胡海泉参加的“潈喜锅”模仿“怂烢锅”，中国食品产业分解师朱丹蓬认为，灴喜锅的标志元素、餐厅的装修风格、甚至纸杯三件套与怂烢锅高度相似，是郑凯开的凤祥火

“饮食是一个重视体验的领域，需要餐饮公司为顾客提供越来越多的附加值。 特别是在火锅餐饮的经营中，装饰、风格概念等的设计在经营中的作用很重要。 因此，模仿对正牌公司的伤害也特别大。 ”朱丹鹏说，如果被抄袭，正牌公司的维权往往需要很高的价值成本，要取证、委托律师、打官司，价格和收益很难成正比。

像火凤祥、灴喜锅这样的抄袭行为如果不能比较有效地制止，将极大地打击整个餐饮领域的生态，对真正大力进行领域改革创新的公司也不公平。 结果，没有人想进行创新，而是简单地模仿和模仿，非常不利于领域的健康快速发展。

据悉，重庆火锅厂是九毛九集团布局火锅路线的新企业品牌。 作为该集团的战术企业品牌，重庆火锅工厂将于2021年在全国开设门店。

以前，九毛九集团旗下的太二酸菜鱼企业品牌也曾被模仿过。 年，广州太二餐饮连锁有限公司发现天河区石牌太七酸菜鱼店在天河北路经营与其同样业务的酸菜鱼餐厅，认为太七酸菜鱼因采用与企业品牌相近的标识、伪装装修，导致相关公众混乱、侵犯商标权，构成不正当竞争， 审理结果，法院认定被告太七酸菜鱼采用与原告经营的太二酸菜鱼餐厅相似的装饰构成不正当竞争。 法院责令太七酸菜鱼停止侵权，并赔偿太二企业30万元。

事实上，模仿企业品牌店铺的装饰风格、标志要素、形象设计是侵权行为，最违反民法典、版权法、反不正当竞争法等规定[/s2/]，是著名的法律博主《@谈典的看法》。 “通常，这种文创型餐饮企业通过文创、美术作品、独特的装饰设计方案等综合体现其风格，在侵犯法律权利的情况下，往往以侵犯版权、不正当竞争等为由被起诉，如果能够打赢官司，法院将停止侵害、损害模仿者的权利。 当然，装修设计的原图、文创、美术作品的版权说明、店铺的运营时间、火锅店的知名度、影响很大，都需要有足够的证据，比如因侵害而造成的损失等。 ”

郭小明认为，目前抄袭现象之所以严重，一方面是由于许多品牌商版权意识低，从法律角度未能很好地保护知识产权。 另一方面，为了说明抄袭，对证据的要求比很高，在现实中也很难举证。 在很多情况下，被模仿的人无法说明自己的企业品牌风格具有独创性，诉讼价格也高，周期也长，最终得到的赔偿也不高。

朱丹蓬表示，餐饮业作为最悠久的历史传承领域，已经全面进入企业品牌竞争时代，知识产权作为无形资产在整个企业品牌资产体系中占据首位。 如今，如漹喜锅抄袭侵权事件一样，国内餐饮领域层出不穷，鲍师傅、蒙自源、鹿角巷深陷抄袭风波，知识产权保护迫在眉睫。 对于模仿的餐饮公司，相关部门也要加大打击力度，切实保护致力于领域创新快速发展的品牌公司。