“石锅鱼的香料配方及方法”

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(/h ) )石锅鱼是用大花岗岩岩石切成有双耳的石锅，石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、抗老化、美食美器、润肤等作用。 用石锅炖的鱼有公开、养颜、健脑的作用。

而且湖南石锅鱼最有名的是东莞口香石锅鱼，它是用26名中药配制的，用大骨头和老姜煮汤，同样是2个小时，东莞石锅鱼的配方不同，味道和作用差异很大。

汤底姜末1520克、小米椒(微辛15克、中辛30克、大辛50克)、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、好喝的开水

石锅鱼的食材选择、工艺、汤料、火候、香料(几十种中药粉体)等项目都很重要，如石锅鱼的切鱼要求非常高，刀工好的工匠，切出来的鱼看起来又长又厚，分量特别大。 鱼肉片在入锅前必须用油切一次。 这个时候，鱼的切块是圆的。 如果选择的鱼不是生的，那么鱼的切块是直的。

是制作石锅鱼最重要的配料之一。 这对石锅鱼的味道起着决定性的作用。

(/h ) )将锅放在炉子上加热，将食用油滤掉20克，将生姜大蒜泡、小米青椒稍微炒一下。 加入糖，翻炒香味直到水汽蒸发，去掉酸味。 加入1300克水，加入盐、白糖、味精、鸡精、骨粒香、美味汤料、六骨粉、乳化硅油，烧开后加入芝麻油、中药粉

(/h/) 1、鱼切干净，表面挖浪花刀，背面挖小牡丹花刀，用调味料腌好。 把虾冲洗后上浆使用。 将青豆等辅料分别用水煮熟。

(/h/) 2、洗涤石锅，石锅选用好材质，在石锅中加入少许水后开火，用文火预热。 别忘了用文火。

(/h/) 3、将鱼削成鳞片切断鱼，然后清洗。 鱼的种类不限，可以做很多鱼。 鲣鱼和草鱼也能做。 要去刺的话，请用只有自身没有刺的鱼，把鱼的肉切成大的薄片。 然后将鱼肉切片放入调料盘中，加入帝石锅鱼秘制调味料混合。

(/h/) 4、将锅鱼的锅菜炒红。 石锅鱼的锅底配有黄豆面、香菜，与生姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅料一起炒。 将水倒入预热的石锅中，将底料和调味料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖一起放入石锅中，用中火加热。

(/h/) 5、起油锅，油加热7成，放入鱼头。 保持7成的油温，将头慢慢浸泡后取出，身体也同样慢慢浸泡后，放入石锅的豆芽底座上。

(/h ) ) 6、锅里留一点油，加入装满帝石锅鱼的紧密调味料，勾芡，淋上明油，最后将勾芡汁淋在鱼上，将生姜丝、葱丝、青花椒丝等辅料围在两侧即可。

(/h ) ) 7、锦上添花) (只在酒楼里使用)---再做一个油锅，把虾放进去，过了火再放进盘子里。 把浸过的鱼也放进盘子里。 锅里留一点油，加入汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调味料，勾芡，淋上明油。 最后将粘稠汁淋在鱼上，生姜丝、葱丝、青花椒丝等辅料放在两侧，青豆放在中间。

温暖的小贴士

(/h ) )汤大多在前一天晚上煮干，材料使用鸡骨头和10多种草药，一起煮。

(/h ) )湘菜名菜石锅鱼的制作方法独特，用大花岗岩岩石切成双耳石锅，将鱼放入石锅中烘烤，加入以辣椒为中心的各种佐料，再加入滋养强壮药材，经过几个复杂的烹饪工序的操作流程，石锅鱼诞生了 用石锅烹调的石锅鱼一上桌，一定会滴你。

湘菜最大的特色之一是以辣度为主，石锅鱼也不例外。 在石锅里，烤得焦黄的鱼急剧分泌唾液。 那个鲜红的辣椒，还有其他富含营养的调味汁，就这样勾起了食欲，让人欲罢不能。 是一家酸辣鱼头骨也不放过的、有经营思想的酒店，虽说菜肴以辛辣为主，但根据食客的口味，菜肴有浓烈、清淡、不辛辣的味道，适合食客选择。

(/h ) )传香阁桑拿香喷喷的石锅鱼是以湘菜特色风味为中心的特色小吃，以品种多、味道齐全、物美价廉为优势，但石锅中含有许多对人体有益的铁离子元素。 具有明眼、养颜、健脑的作用，是企业技术开发人员经过多年精心配制，用独特的配方、药物精制而成的，配方优良不贵，更是回味无穷，越吃越想吃，非常棒。 已在数百家石锅鱼餐厅使用，享有扬子江中水、石锅鱼的荣誉，目前已风靡20多个省、市，古今第一。 石锅鱼的经营:口味第一经营:麻辣、香辣、五香。 经营方法:先吃后涮，吃完鱼后涮蔬菜、豆制品、团子等。 特色:不油腻、不上火、口感充满酒精和香气，正好符合现代人的健康饮食理念。