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7月下旬发生的四川链球菌2号感染致人死亡事件，也与肉罐头出口和加工公司有关。 中国罐头工业协会昨天宣布，顾客可以放心食用肉类罐头，但与国外进口商新提出的少量附加要求相比，协会方面强调，肉类罐头产品绝对不存在传递链球菌2号的可能性。
中国罐头工业协会昨天发布的《2005年第1号紧急公告》显示，国内肉类罐头公司的原料肉来源均有安全保证。 疫区疫情过后，政府部门已经基本杜绝了疫区鲜肉向非疫区的流失。 因此，没有从疫区进口原料的可能性。 目前，我国肉类罐头加工公司大部分为出口公司，通过中国出入境检验检疫部门的严格认证，但该部门对出口肉类罐头生产公司的肉类原料来源有确定的规定。 即，必须是该部门认证的肉类屠宰厂才能交货。 这些肉类屠宰厂都是国家定点屠宰公司，具备完善的检验检疫能力，不存在导致这次链球菌感染的私人屠宰行为。
公告称，肉类罐头通常经过121℃、40分钟以上的高温杀菌，其杀菌对象为肉毒杆菌。 链球菌2号的耐热性极低，文献资料显示，在60℃下该菌只能生存12分钟。 即使原料肉被链球菌2号污染了，也会在杀菌工序阶段被彻底杀菌。 何况，那样的假设的可能性很低。
标题：“中罐协发出紧急公告肉类罐头可放心食用”
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