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很多人都知道高温油炸食品中含有一定的致癌物质丙烯酰胺,但大多数人对“油炸食品越薄越有害”的科学观点并不陌生。

研究表明,油炸食品越薄越有害。 因为食物越淡,油炸时受到的温度越高; 温度越高,丙烯酰胺等有害物质产生得越多。 薯片的丙烯酰胺含量比土豆高10倍。 长时间低剂量食用含有丙烯酰胺的食品后,会出现困倦、心情和记忆的变化、幻觉和震颤等症状,并伴随有周围神经障碍。

“薄的油炸食品更有害”

有些人喜欢吃薄的炸得酥脆的油饼,但是丙烯酰胺的含量比炸馒头还高,容易引起肥胖、高血压、高血脂、脑心血管病、糖尿病。 饼干和炸饼干等点心也是容易产生丙烯酰胺的食物。 许多白领即使把它们当作办公室的必备小吃也是有害的。

“薄的油炸食品更有害”

在家做饭的时候,最好使用炒、炖、煮等烹饪方法,尽量不要用油炸。 即使油炸,也不要把要炸的食物切得太薄或油温过高。

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