“首个雨花茶炒茶人讲述内幕”

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花茶，龙井。 南京雨花台，杭州西湖。 这两种有名的茶有联系吗？ 谁也没想过，但这是事实。 披露这个内幕的，是至今还健在的第一个雨花茶炒菜人，严谨又丰富。 昨天，他受《金陵晚报》的邀请，出山讲述了这个内幕。

出生于1937年的严强富至今精神饱满，骑着28英寸的黑色自行车和记者碰头后，我们一起来到了雨花台风景区茶厂西南的茶田。 被阳光照耀的茶田一片葱绿。

“茶田共分为9个区，3个区的茶叶堪称绝品”，严强富指着该茶田告诉记者，多年来，头锅雨花茶都是从3个区采来炒的，3个区的茶苗是从浙江梅花船坞茶叶研究所来的品种，选择了编号“龙井43”

即使在目前的杭州，“龙井43”也是龙井茶的高级品。 用雨花茶的特殊工艺翻炒制造，采摘的芽苗被翻炒成类似松树叶子的雨花茶成形。 说什么成为第一锅雨花茶的优先事项，只有两个理由是严强富。 产量高发芽早(比普通春茶早10天左右)。 由于继承了龙井茶的优良品质，头锅雨花茶至今仍很受欢迎。

“龙井43”还不是第一个雨花茶茶苗。 那一年的一幕至今还浮现在老人的记忆中——

1958年，政府部门决定培育地产茶叶品种。 怀着革命烈士不屈不挠的心情，省市农林部门最终将地产茶命名为“雨花茶”。 茶的形状像镰还是斧头？ 最终，农林部门决定像松树叶一样的花茶的形状。 那一年，21岁的严强富参加了雨花茶的定型会。

作为雨花台风景名胜区，为什么没有雨花茶？ 但现实情况是，雨花台只有13多亩茶田，引进茶苗已是当务之急。 “龙井43”是后来引进的成熟品种，最早的茶苗来自大别山。 青翠的茶园里，严老带着记者来到这些茶苗面前，至今依然健在。

谁也不知道第一个茶苗不容易得到。 南京-合肥-六安-金寨，最终到达安徽大别山。 经过打浆等手续，一辆车的茶苗被运到了雨花台。

茶苗落地的工作很辛苦。 三天三夜，从早到晚工作，没吃荞麦面饼干空，晚上睡在茶田里。 从1区到9区的茶园就是这样开放的。 来自大别山的第一批茶苗“定居”在五区。

1960年开始的时候，从移植的茶苗长大的茶芽被炒成雨花茶出货，出厂时扛着卖。 大约100斤。 当时一年的产量只有三担。

这就是它的价值。 炒4斤(芽)，以这样浓缩的比例地产的雨花茶上市后，“洛阳的纸很贵”。 据记者采访，1960年雨花茶最便宜也要16元一斤，最高30元一斤卖，多用作礼品。 到了2007年，正版手炒的雨花茶的价格也上了千斤以上。 这只能让任何化名雨花茶的“李鬼”们蒙羞。

炒茶师说很辛苦，到底怎么这么辛苦？ 严富能讲清楚。 我现在的腰痛是那个时候落下的病根。 炒茶的时候需要把腰弯到那里。 我一天来200斤，忙到第二天。 否则会发酵成红茶。 时间一长腰就痛成了职业病。

炒茶时有杀青等步骤，锅温均在160℃左右，流汗是常见事件。 但是，不能使用电风扇和吊扇。 否则会碰到茶叶，影响锅的温度。 只能用摇头扇对着脚底吹。

在痛苦中挣扎，方有春茶的香味。 强富引以为傲的是，由于质量高，雨花茶当时出口到许多国家。 1960年左右，中国外贸部门从国外通过更换方法引进了整形机。 从那之后，雨花茶就有机地开始炒了。

很多技术无法用语言表达。 茶芽多了，手工炒菜就跟不上，经常用机器炒茶。 毕竟，茶的人工炒菜马上就要成为“无形文化遗产”了。 在商品经济繁荣的今天，机制茶将走上更大的道路。 师傅反而被遗忘了。

退休后的严强富很少露面。 但是，昨天在现场说起这些内部消息，我很兴奋，仿佛回到了那个手掌飞起炒雨茶的时代。

那一年，他是一个20出头的年轻人。 现在满是白发。 2008年，雨花茶50岁，你会看到在中山陵炒茶的兄弟姐妹吗？ 严富说，他不知道。 他曾经去过中山陵茶厂，当时一草一木还在，但是很难找到古人。 话里透露，老人有点寂寞。

走了一圈，逛了茶田，摘了茶苗。 一副庄严富裕的样子。 “这已经是第二次煎了。 为什么还采不到呢？ 如果不把炒好的东西去掉就不是好茶了”。