“日本食品安全丑闻撼动客户信心”

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一连串老字号食品公司的造假丑闻曝光，极大地动摇了日本客户的信心，甚至被认为是“对日本文化的背叛”。

对日本点心老字号的赤福企业来说，2007年本来应该是值得庆祝的一年。 是创业300周年。 不巧的是这一年，赤福成为了日本今年一连串伪造的老字号食品公司的一员。 因此，目前赤福无限期停产，这是继二战期间因缺糖而停产后，赤福三百年历史上第二次停产。

在日本政府发表赤福调查报告期间，北海道肉类加工公司的meathope被查出在掺有猪肉、鸡肉和兔肉的牛肉包装上贴了100%纯牛肉标签的伪造行为。 10月29日至30日，日本当局对另一家老字号点心生产公司御福饼本家总店进行了调查。 这家店在过去的27年里涉嫌篡改生产日期。 年始，日本西点行业百年老字号“不二家”掀起了利用过期牛奶等原料制作糕点的丑闻。 北海道具有代表性的特产“白色恋人”巧克力点心制造商出售过期食品； 九州地方商人也曾进口廉价鳗鱼伪造日本产鳗鱼。

根据日本自古流传的文化，游客必须带着当地特产的小吃回家，给朋友和同事送礼物，而赤福甜点和“白色恋人”巧克力已成为这个自古流传的习俗中不可缺少的代表礼物。 它们出现在日本几乎所有机场和大型车站商店的货架上，成为日本社会连接人与互联网的重要一环。

明治学院大学的清水明经济学教授说，在许多日本人的记忆中，这些老字号食品代表着庆祝生日和迎接出差回来的父亲的快乐时光。 因此，虚假丑闻破坏了许多日本人对什么样的乐趣的记忆。

目前，采用过期牛奶的“不二家”企业，以及变更商品留存期的“白色恋人”巧克力制造商石屋企业都重新开始营业，如何恢复顾客信心成为了一大课题。

相比之下，赤福企业造假行为性质严重，因此很难卷土重来。 在过去的300年里，赤福甜点的制作方法几乎没有变化。 除了1911年以外，为了迎合日本皇后的口味，赤福把制作甜点的红糖改为白糖。 赤福对外主张，豆沙饼每天都是新鲜制作的，卖不出去的米饼即日废弃。 但是，根据日本政府的调查，在过去至少30年中，剩下的米糕有9成被赤福企业系统地再利用，包括再加工旧米糕，或者转售给附属的糖果店。 此外，赤福企业直接篡改商品的保质期。