“中西结合春节健康饮食推荐烤坚果、甜菜根炖汤”

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对西方人来说，圣诞节是可以随心所欲吃、大饱口福的节日。 据英国《每日邮报》报道，通常仅在圣诞节这天就可以吃到5，240大卡的卡路里。 即使对应台湾人的农历新年，也是同样的心情。 过年在家的话，可以随心所欲地特餐，过完年，发现身上的肥肉都甩不掉的时候，后悔也常常晚了。

网民们是不是习惯了这种每年上演的戏码呢？ 其实，基于对自己的健康负责的态度，可以做出更明智的选择！ 英国国王学院(国王与'； s college london (营养科学系主任凯文&bull； 与这种现象相比，威伦教授特别提出了一些新年营养价值高、健康的饮食，面包老师吸取了一些台湾本土特色后提供参考。

1.降低烤坚果( nut roast )心血管疾病的风险:这道菜最初的设计理念是在英国取代肉类，在圣诞节、新年期间相当流行的素食食品。 方法是用坚果、谷类、香料、蔬菜、蘑菇、洋葱、奶酪、小麦粉切成蛋糕状，用烤箱烤后，切成肉一样，给素食主义者和其他人吃烤肉大餐时一起吃。 在台湾新年期间的过年用品中，也常见坚果类食品(瓶装或桶装)和蛋糕店常见的坚果塔。 虽然大多数可以用零食和甜点的方法吃，但是每天吃一点坚果的固有味道，不要过量的话，对健康有正面效果哦。

2 .小​； ​； 卷心菜( brussels sprouts )有助于预防癌症。 也被称为抱子卷心菜和卷心菜，是十字花科蔬菜，具有降低罹患癌症风险的功能。 自古以来，卷心菜就被认为是多种有益人体的健康食品，古籍《本草拾遗》中记载了卷心菜补骨髓，有益五脏六腑等。 近年来，卷心菜还具有改善肠道有益细菌丛、降低血糖、降低血脂、缓解胃溃疡、维持骨密度等优点得到广泛研究。 卷心菜是台湾常见的做法，由佐用大蒜切片炒，或烤卷心菜拌酪蛋白。 (下图右)首先将卷心菜切成两半，与橄榄油、胡椒、盐均匀混合。 朝下放入烤箱，200℃烤12分钟后取出，所有翻面放入烤箱烤10分钟。 将丁酸切碎，撒上柠檬汁。 卷心菜烤好后，在大碗中轻轻混合酪蛋白和核桃，淋上葡萄醋，用盐和胡椒调味，就成了美味的家常菜。

3.甜蜜素和浆果类有助于降低血压。 众所周知，高血压不仅会增加心脏病发作和中风的风险，还会导致失去智慧。 甜菜根和浆果类水果(蓝莓、草莓、黑莓、越橘)等含有丰富的多酚类具有抗氧化效果的化合物，可以比较有效地降低血压。 甜菜根可以和排骨一起煮汤。 做法是将甜菜根去皮切成块状，再切生姜切片。 把排骨放入锅中，用大火翻滚。 撇去汤上的杂质，加入生姜片、甜菜根，大火煮滚后，加盖用文火慢慢炖40分钟，如果还没煮干，再焖20分钟，熬到食材变软，用花色苷很清爽 浆果不仅作为水果食用，还可以作为浆果沙拉。 将草莓、黑莓、越橘放入碗中，加入葡萄、苹果、水蜜桃等水果，撒上一点水果醋就能开胃的沙拉。

4.橘子( tangerine )中含有丰富的维生素a、c和纤维素。 新年时期也是柑橘类大量生产的季节。 崭燩⑩) ) )包括妗谷柑、桶柑、柳丁等。 柑橘类水果中含有丰富的钾、维生素a、维生素c、叶酸和纤维素。 橘子中的黄酮类化合物诺维菌素( nobiletin )具有抑制肿瘤细胞、抑制炎症、预防动脉硬化等生理功能，非常适合冬季水果。 橘子可以做水果、沙拉、调味汁。 但是，如果观察橘子中的有机酸，发现空腹吃会刺激胃部粘膜引起不适感，所以不建议空腹吃。

5.布洛勒鸡肉其实是很好的蛋白源，可以强化心血管功能。 布洛勒鸡肉是高质量的蛋白来源之一，脂肪含量少于牛肉、羊肉片、猪肉和鸡肉。 素有营养价值高和低脂肪、低胆固醇、低热量等“三高一低”的优点。 另外，提供对心脏健康有益的含硒和碘的10多种人体必需营养素，是甲状腺激素合成不可缺少的。 硒( selenium )具有很强的抗氧化作用，有清除体内自由基的功能，可以提高免疫力，进行比较有效的抗癌和抗老化。 此外，锌、烟酸、维生素b6、维生素b12等营养素也很丰富，台湾的火鸡肉中没有其他鸡肉卖，但是是很好的食物。 请在家尝试做嘉义的火鸡肉饭。