“吃凉拌小黄瓜可以防癌，小黄瓜头尾营养最丰富”

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黄瓜头尾营养丰富，可防治心血管病。 营养师提醒说烹饪时最好不要剪头剪尾，但那是营养最多的部位！ 而且，在小吃店和餐厅吃饭的时候，不要忘了点凉拌黄瓜。 新鲜绿色松脆的小黄瓜，营养价值丰富，有助于控制体重，预防心血管病，对国民死因前十大癌症有更好的预防和改善效果。

大千综合医院营养师郑羽孜说，多吃黄瓜能防止癌症和抗癌，要归功于绿原酸、膳食纤维、维生素e三种营养成分。 绿原酸具有抗氧化能力，可以防止体内自由基对人体的伤害。

膳食纤维不仅可以降低血清胆固醇，降低心血管病风险，膳食纤维通过肠内细菌发酵作用不仅可以产生短链脂肪酸，促进肠黏膜细胞增殖，降低细菌重排，氧化管腔环境，降低前致癌物生成的机会 另外，膳食纤维作为益生菌生还可以促进大肠杆菌的附加值，帮助排便，降低大肠癌的风险。

维生素e是抗氧化剂，对具有抗血栓、心血管病预防作用的癌症，维生素e捕捉和减少脂质过氧基，中断脂质过氧基引起的一系列脂质过氧化的连锁反应，维持细胞膜的完整性和膜上蛋白的功能，抑制致癌物质的形成和致癌细胞的活性，使dna致癌物质

除了这三种防癌成分外，小黄瓜也有& beta； 胡萝卜素转化为维生素a后，可以保护视力、皮肤粘膜，预防感冒维生素a可以增强免疫细胞对抗原的识别能力，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的作用，有助于调节免疫功能。 黄瓜含钾量高，能加速血液新陈代谢，排除体内多余盐分，消除利尿水肿，防治高血压。

(/h ) )黄瓜防癌抗癌剂一级棒！ 怎么做饭比较合适？ 郑羽孜营养师说，小黄瓜不剪头不剪尾，不削皮，可以保存最多的营养。 在流水下，用柔软的毛刷从茎头往下刷洗，去除表皮农药，用热水(不加盖)煮沸，用冰水冷却，可以保存大部分的口感、美味和营养。

黄瓜的冷家伙

材料:黄瓜、蒜泥、辣椒。

调味料:糖、盐、醋、芝麻油少许、味道y。

方法:

(/h ) )清洗小黄瓜后，擦去表面的水分，切割后，用刀背捣碎； 蒜头和辣椒切碎。

将切好的食材放入袋子中，放入砂糖好好搅拌。

水出来后，加入芝麻油、味道y、醋(和步骤2的糖一样量)、盐巴混合，放入冰箱冷藏约30分钟后食用。

炒黄瓜

材料: 2根黄瓜、2根大蒜、6双鸡胸肉。

调味料:太白粉、白胡椒粉、糖、酱油。

用胡椒、糖、酱油、片栗粉腌制鸡胸肉，最后加入片栗粉。

小黄瓜切丁，开水烫备用。 大蒜切碎。

(/h ) )热锅后，加入大蒜爆香，加入鸡丁，炒至肉变白后，加入小黄瓜翻炒，适当调味。

友情提示:

中医认为，黄瓜小属性太冷，肠胃不适的人或女性经期前后，应减少食用。 另外，黄瓜中含有维生素c分解酶，不建议与含有丰富维生素c的食物一起食用，维生素c的吸收效果可能会下降。深绿色蔬菜含有丰富的维生素k，有帮助血液凝固的功能，抗凝血剂- www