“六道你最想学的餐厅菜”

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在外面的大餐厅吃饭，总是觉得其他的菜很好吃很漂亮。 你想自己在家做吗？ 今天向大家介绍6种最简单的餐厅料理的制作方法。 这六种方法也是我最想向美食爱好者学习的。 请看详细的制作教程。

六个菜单:狮子头、东坡肉、绍兴鸡腿、炒蟹、传统青蒿素、酸辣片

材料

猪肉馅500克、荸荠30克、姜30克、葱白2瓶、水50cc、鸡蛋1个、太白粉2茶匙、太白粉水3大匙

调味料

(/h/)绍兴酒一茶匙、盐一茶匙、酱油一茶匙、糖一大匙

卤汁，卤汁

三勺姜，一根葱，500毫升水，三大匙酱油，一茶匙糖，两大匙绍兴酒

做法

(/h/) 1、先切荻荠； 将生姜去皮切成碎末，用白色洗涤葱切，加水制成汁后，过滤除去残渣。

(/h ) ) 2、将猪肉糜和盐混合，搅拌到炸肉饼，依次加入做法1的材料、调味料、鸡蛋，搅拌。

(/h/) 3、制作方法2接着加入太白粉混合，再平均分成10个肉丸子状。

(/h/) 4、准备一锅热油，手里沾上太白粉的水后，均匀地卷上做法3的肉球，放入平底锅炸，直到表面变成金黄色，然后取出。

(/h/) 5、拿起锅，暂时加入卤汁的材料，加入按照做法4炸好的肉球，用小火炖2小时。

(/h/) 6、最后洗白菜，烧开水，煮沸，沥净水，放入做法5。

材料

(/h ) )散装肉600克、生姜片50克、红辣椒2根、蒜仁7根、葱葱3根、出汁适量、粽子绳2根

调味料

大勺酱油、100克冰糖、1大勺绍兴酒

卤素包

八角2粒、甘草5克、桂皮5克、月桂叶3片、草果2粒、罗汉果5克

做法

(/h/) 1、将散装肉洗净，放入热水中煮约20分钟后捞出(留下汤汁)。

(/h/) 2、切掉做法1的散装肉，整理成正方形的块。

(/h ) ) 3、用草绳捆住做法2的散装肉准备。

(/h ) ) 4、在加热的油锅中加入葱红色辣椒、大蒜果、生姜炒香，转移到炖锅中。

(/h/) 5、加入用制作方法3捆绑的散装肉块，按制作方法1注入煮散装肉的高汤，用水浸泡肉块。

(/h/) 6、加入剩下的调味料，放入卤素包，用大火煮滚动，变为弱火盖上盖子，90分钟后卤化至变软即可。

美味的秘诀

要制作看起来漂亮的东坡肉，一定要把整块肉朝下煮20分钟再做套餐，等肉凉了变硬之后

切块后，可以切得很平，很干净； 绑棉绳的目的是为了不让肉块煮得太久而变得松散。

(/h ) )东坡肉的制作方法不太复杂，但关键是让香辛料爆香，一起放入卤汁中煮，从而调味，去除肉的腥味。

材料

葱、2根、姜5克、鸡腿1根

调味料

枸杞1大匙、q须1小把、枣10克、绍兴酒250毫升、水200毫升

做法

(/h ) ) 1、将鸡腿切成鸡骨头，翻过来切断尾骨，去除鸡骨头。

(/h/) 2、将剔骨后的鸡腿肉洗净，卷成长方形后，用保鲜膜包好，再用铝箔包好。

姜切片3、姜切片； 切葱，备用。

(/h/) 4、将做法2的锡箔鸡腿卷和姜片、葱段一起放入水中，用小火煮约20分钟后烧熟。

(/h ) ) 5、放入另一个锅内，全部加入调味料，暂时煮后搅拌，将按做法3煮好的鸡腿放入肉中，浸泡约3~4小时，即可打开切片装盘。

美味的秘诀

(/h ) )通常做醉酒鸡时经常用陈年绍兴酒。 因为酒的味道不难闻，温和醇厚，而且在普通的超市和便利店都能买到，所以很容易买到，也成为了制作醉酒料理时最爱的酒类。

4步很容易从骨头上帮助鸡腿

1首先从鸡腿的侧面纵向切断，深度看骨头。

2去除骨头附近的肌肉，从下往上拉出鸡腿骨。

(/h/) 3用刀背用力敲击鸡大腿骨和关节相连的地方，使骨和鸡肉分离。

4最后取下的鸡大腿肉的内面切筋，以免加热时收缩变形。

材料

只螃蟹、2根葱、20克生姜、20克红辣椒

调味料

a、太白粉2大匙

b盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1/6

茶匙、米酒大匙2

做法

(/h/) 1、三点蟹洗去背壳，切下腹部三角形的壳，再切下背壳尖锐的部分，最后去除鳃后，分成小块准备。

2、把葱切短； 生姜切丝； 红辣椒切片，备用。

(/h/) 3、热油锅约为180 ) deg； c、蟹肉上一点一点蘸上干燥的太白粉后，放入油锅炸约2分钟后表露出来

面条酥脆，从锅里沥油。

(/h/) 4、做法3锅里留点油，将香葱、红辣椒切片、生姜丝稍稍爆炸，加入蟹肉混合。

(/h/) 5、加入调味料b，用中火翻炒均匀。

美味的秘诀

蟹肉含水量多，肉质细腻，用油炸后，蟹肉容易分崩离析。 将其预先沾在薄薄的一层上，沾上干燥的太白粉，放入油锅中用油炸，蟹肉表面就会结皮。 再早点炒下去的话，螃蟹的肉质不会变坏，不仅销路会变好，还会得到松脆的口感。

材料

块猪肉(约240克)、大蒜泥15克、瓜子粉40克、洋葱40克、姜30克、大蒜仁40克、八角10克、花椒5克

调味料

(/h/) a、盐1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、米酒1茶匙、水1大匙、蛋白一半

b、酱油300毫升、糖4大匙、水800毫升

做法

(/h ) ) 1、用锤子敲开猪五花肉后，用刀切断筋膜。

(/h/) 2、将做法1的猪肉放入碗中，全部加入调味料a和蒜泥，搅拌30分钟后腌好。

(/h/) 3、将用做法2腌过的猪五花肉加入瓜子粉搅拌，做成粘稠的形状进行准备。

(/h/) 4、将油锅加热，油温约为180 ) deg； 加入c、做法3的猪排，用中火炸约5分钟，至表皮变得金黄酥脆，取出除油。

(/h/) 5、在另一个锅里加入少许油，将红葱、姜、大蒜的果实敲碎后放入锅中，全部加入调味料b、花椒、八角，煮开后用小火煮约10分钟制成卤汁。

(/h/) 6、将做法3的猪肉放入做法5的锅中，用小火煮约3分钟后，停火浸泡5分钟，沥干汁液，取出葱丝和红辣椒丝(材料外)。

材料

猪头皮300克，红辣椒末5克，大蒜末5克，香菜切碎2克，花屑生10克

调味料

一大勺柠檬汁、两大勺鱼露、一大勺白醋、一小勺糖

做法

(/h/) 1、加入锅里的水(水中可以加入一点葱、姜)、猪头皮，浸泡在食材中，煮约40分钟使其完全成熟。

(/h/) 2、捞起做法1的猪头皮，用水冲约30分钟左右，切成薄片，放置在盘子上，直到冰凉感有一点点。

(/h/) 3、将红辣椒剁碎、大蒜剁碎、香菜剁碎、调味料全部混合制成酱汁。

(/h/) 4、将做法3的调味汁浇在做法2的猪头皮上，撒上花屑，吃的时候搅拌即可。