“一块姜的疯狂涨价之旅”

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8月20日，北京香河园社区柳芳菜市场生姜价格为14元/公斤。 实习记者赵恩泽摄影

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在山东安丘蒜姜批发市场的洗姜工厂，工人们通宵工作，用最短的时间把生姜运走。 本报记者王阳摄影

上次“大蒜”你很冷酷，这次“姜”是你的军队。

就像绿豆、大蒜、辣椒、生姜等老百姓餐桌上的普通食材今年将接管逼宫大戏上演——8月中旬，新发地批发市场的生姜批发价，仅一个月就暴涨了40%，达到了10年来的最高值。 这个价格传到终端市场，最高达到每公斤16元，比猪肉还贵！

从8月17日起，从北京餐桌上的姜一枚出发，沿着其生产、运输、买卖的路线，本报记者辗转于700公里以外的山东安丘市姜田内。

穿过炒菜的喧嚣，拆除这条农产品暴涨的众多杂链，其实蕴藏着农产品稳定供给机制的缺失。

北京:姜的价格疯了

8月17日，新发地市场，送姜的卡车终于来了，程秀荣露出了笑容。

程秀荣做了“15年的姜蒜生意”。 她的生姜批发商每两天“走一辆生姜”，在新发地批发市场是当之无愧的一级生姜批发商。 新发地市场创立于1988年，是华北地区最大的农副产品批发市场。 包括生姜在内的各种蔬菜，在这里源源不断地流入北京千户的菜篮子。

一周前，这里的姜价格上涨至5.40元，然后小幅下跌，目前稳定在5.15元左右——这个数字，仍然是2000年至今姜价格攀登的最高峰之一。

根据新发地市场的统计资料，截至7月15日，姜的价格从3元多暴涨到5元多，仅一个月就突破了40%多。 去年9月，姜的价格还在2元左右徘徊。 2006年，姜的价格最低达到0.40元。

姜的价格暴涨，程秀荣认为生意更不好做——她说，暴涨的姜的价格，至少带来了两个麻烦。 一是姜的销售额锐减，姜是调味料，成本这么高，不吃不能吃二是现在手头太紧了。 姜价格便宜的时候，一台商品一万多块钱，后来变成了几万块，现在变成了十几万块。 如果中途有差错就麻烦了。 程秀荣遇到过这样的麻烦，拉货的司机出了车祸后，赔不起，索性拉着她的姜跑了。

程秀荣表示，一级批发商以“比率”为主，她“在中间只赚到几分钱”。 这辆长6.8米的卡车，最多可以放3万斤生姜，她说“只能得到300元”。 在姜的价格从上周开始下跌的过程中，她至少卖了三辆车的商品赔钱。

以新发地这些大批发市场为起点，掉进市民菜篮子的生姜，途中至少要经过两个环节。

作为其中的一环，一些蔬菜企业在这里买下大袋包装的生姜后，进一步转包、解决，供应到各超市。 最好的姜包装后可以卖到8元左右一斤，比猪肉还贵； 另一个环节是散布在北京各个角落的二级批发商，这些人从程秀荣手中拿走姜后，再次批发给自己辖区内的零售小贩，从后者疏散到各家小灶。 最终成本为6.5元至8元。

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山东省安丘市白芬子镇的黑垭子村拥有长江以北最大的姜蒜批发市场。

刘继升是程秀荣的本家，也是安丘蒜姜批发市场中的大供应商之一。

在安丘，姜按鲜姜和黄姜两种规格出售。 挖出来后，可以作为生姜出售，但是很多姜农将其放在自己家的姜窖里储藏。 一至两个月间，姜依然在生长，没用的姜苗先烂后伤。 在这个过程中，姜的味道也会变得更辣，符合作为调味料的功能。

这为刘继升这样的人提供了更广阔的空之间。 姜农会在一年四季中随时都会得到生姜。 他们也四季把这些生姜送到全国各地。

程秀荣手上的五元姜，据刘继升介绍，不包括中途运费，他那里的批发价约4.6元左右。 相对而言，他在安丘市场的收购价格在3.90元左右。

一般来说，像刘继升这样的生姜供应商和姜农之间也要经历两个环节。 一个是生姜经纪人，他们接近姜农，大多是各村的消息灵通人士。 成交后，每斤收取几美分的中介费用； 另一个是小供应商，他们通过经纪人从姜农那里领取加入自己的利益，整体批发给刘继升这样的大户。

在多年的卖姜练习中，这个链条的各个环节已经很整齐了。 刘继升负责发票的领取、订货、清洗、分装、过秤、运输等工作。 经纪人游说姜农接受收购方出的价，开仓置姜； 小采购商负责在指定时间内向刘继升的洗姜厂输送约定数量的姜。