“肯德基因中国而变”

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“1987年肯德基进入北京时，我们只有8种产品。 大部分是从美国引进以前就传来了产品。 但是，21年后，现在我们有52种产品。 其中许多是为中国客户开发的。 例如北京的鸡肉卷、早餐的油条、粥等。 这些都是为了迎合中国大众的口味。 ”4月20日，在《华夏时报》主办的“跨国公司中国脸书”——中国脸谱网领取活动中，百胜餐饮集团中国事业部公关事务和政府相关副总裁王群在发表获奖感想时表示:

种种迹象表明，包括肯德基在内的更多跨国公司“为中国而变”。

说起肯德基，很多人的第一印象就是鸡肉专家和留山羊胡子的平易近人的山德士上校。 只有山德士上校和他独特的炸鸡配方，才有肯德基，才有漂洋过海来到中国扎根的肯德基。

中国有句古话叫“入乡随俗”，作为外国企业品牌的肯德基显然很有要领，并充分利用了它。 1987年，肯德基落户中国，在北京前门安家，从此踏上了“立足中国，融入生活”的旅程。 试试就有21年了。 纵观肯德基在中国的这几年，其成长和变化是有目共睹的，为中国而变化，为打造“新快餐”而竭尽全力。 转眼21年过去了，中国大江南北450多个城市的顾客可以在自己家门口品尝肯德基。

在产品开发方面，20世纪90年代中期成立了自己的产品开发团队，现在迅速发展到100多人的规模。 1987年，在北京前门肯德基餐厅只能买到8种产品，但现在到餐厅为止至少可以选择50多种产品。 近年来，我们以平均每年发售20多种新产品的速度为广大中国客户服务。

对此，百胜餐饮集团中国事业部总裁苏轼此前在接受媒体采访时表示，进入中国21年来，肯德基始终坚持“立足中国、融入生活”的总战略，“为中国顾客不断变化、本土化” 据了解，苏轼所谓的本土化创新商业模式文案非常广泛，从员工招聘、原料采购、产品创新，乃至公司文化到视觉形象，肯德基在本土化方面都取得了很好的成绩。 有资料显示，肯德基在中国的当地原料采购率达到90%，其产品的三种重要原料——面包、鸡肉、蔬菜全部来自中国本土。

从业内人士来看，肯德基本土化最好的是菜单本土化。 所谓“菜单本土化”，不仅是指新奥尔良的烤翅加上中国风的编排，还包括改良异国风味，如王群提到的老北京鸡卷、早餐油条、枸杞南瓜粥等。 显然，肯德基在本土化方面，如苏轼所说，秉承外国企业品牌自古以来的传承，为中国人打造中国企业品牌的理念，推出了几款多元化和本土化的产品。 中国肯德基是中国人的肯德基。

和所有快餐一样，本土化显然不是肯德基成功的唯一理由。 事实上，进入中国后，以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐在健康方面受到质疑。

改革开放以来人民的生活水平和面貌随着经济的高速发展发生了巨大的变化 虽然很多中国人仍然存在贫困导致的营养不良问题，但很多人特别是城市居民的饮食已经发生了很大的变化，不仅食品种类和营养成分差异越来越大，在家吃饭的频率也越来越低，各种餐厅和食堂都在处理 另外，几次大型调查也显示，中国人的平均体重有逐渐上升的趋势，相对引起的各种慢性病也在逐年增加，中国是否落后于欧美各国，发生比较严重的肥胖问题令人担忧。

因此，不断进行新产品的开发。 并且，肯德基于2000年成立了食品健康咨询委员会，由行业食品、营养专家组成，定时开会，摸肯德基的脉，为产品的开发方向提供建议，为饮食健康、营养常识的普及提供指导。 另外，2004年和2005年，肯德基发表了《中国肯德基食品健康政策白皮书》的第一版和第二版，明确阐述了肯德基提出的“营养均衡、健康生活”食品健康政策。 2007年成立“中国肯德基饮食健康基金”，主要用于推进饮食食品、营养健康、城市居民三者相关的科研和教育项目，定期举办“饮食食品与均衡膳食”研讨会，发表《中国城市饮食食品营养健康年度报告》。

在王群看来，从营养健康的角度看，中国人的肥胖问题无法与西方相比，但目前中国呈上升趋势，其中一个非常重要的原因是没有建立正确的饮食观念，热量摄入与消费不成比例。 “我们非常重视这个问题，”王群说。 “在中国，肯德基的营养与健康相关工作可以说超越了世界的任何一个角落。 我们的第一件事是有自己的研发团队。 现在已经超过了100人。 我们开发了包括植物类产品在内的非常多不同的产品。 既可以吃油炸食品，也可以吃凉菜、烧烤、煮菜。 这是为了以营养均衡为前提，让顾客增加选择。 ”