““鲜榨果汁”的秘密：多种添加剂勾兑”

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现在很多所谓的鲜榨蔬菜汁都是用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉等复合添加剂除以的，鲜蔬菜只是其中的一小部分。

永旺是英国留学生，在他学校外面的超市里有一家卖鲜榨果汁的店。 水果现在是新榨的，价格也不贵。 但是，随着时间的推移，利奥注意到店员在榨汁机前总是放着透明的粘性液体。 店员也没有说那件事。 有一天，有一个装着这个液体的瓶子空。 店员从柜台下面拿出大瓶子空装满瓶子时，leon看到大瓶子上写着这样的字。 柠檬水果的原材料。

这个“柠檬水果糖浆”到底是什么水果糖浆？ 加入鲜榨果汁的作用是什么？ 记者来到这家果汁店，点了两杯鲜榨的猕猴桃汁。 店员按照往常的顺序挤了一杯加“柠檬水果原浆”的果汁后，记者要求再加一杯水以外的东西。 至此，2杯原料完全一致，只有添加物不同的猕猴桃汁做好了。

甜味料、果汁粉将“果汁”变成果汁

范志红表示，目前大多数所谓的鲜榨蔬菜汁由浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉等复合添加剂配制而成，鲜蔬菜只是其中的一小部分，从实际情况来看，大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等 实际上，现在酒店和餐饮店出售的蔬菜汁大部分都是这样的打折产品。

为什么鲜榨的果汁里会有这么多添加成分呢？ 范志红表示，商家主要为了节约价格，用较少的水果加水榨汁，榨出来的果汁味道通常很淡。 而且水果、蔬菜四季质量多变，无法完全满足顾客的口味。 所以甜味不够的时候加入甜味剂，香味不够的时候加入香味，或者加入浓缩果汁。

另外，如果没有增稠剂的悬浮作用，水果中的各成分必然很快分层，饮用口也不太满意。 果汁伴侣等复合添加物的重要配料之一，其实是果胶等增稠剂，可以使水果中的各种成分均匀漂浮，口感更细腻更浓厚。

并不是所有的水果都适合榨汁[/s2/]

现在市场上的果汁大多都是粘稠的，所以可以自己榨纯天然的果汁吗？ 范志红说，榨蔬果汁时也应该观察原料的选择，不是所有的水果都可以用来榨汁。 真正可用于榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。 这些果汁比较丰富，容易榨成果汁。 苹果、梨、桃、杏等纤维多的水果，由于汁不怎么挤，只能加水制成糊。

很多人喜欢在果汁里加一点蔬菜，可以在增加营养的同时调和果汁的甜味。 其实，蔬菜的选择也是一门学问。 范志红说，除了西红柿、白菜等几种蔬菜外，其他蔬菜大部分都有点苦涩或质地坚硬，不易榨汁。 范志红说，一杯未添加的天然果汁，其中的高活性物质容易氧化变色。 所以鲜榨果汁做好后，要尽快喝，以免营养成分流失。

刚榨出来的时候，两杯果汁看起来差别不明显，静置一会儿后，差别渐渐出来了。

记者请不知道实验情况的人尝了两杯果汁。 尝了一下，添加的猕猴桃汁味道很明显，感觉不属于猕猴桃。 未添加的果汁，味道清淡，感觉像喝了某种植物的汁，嘴里有股青草味。

结果的分解

很明显，“柠檬汁”是有调味作用的添加剂，而且口感很甜。 而且，装了这种液体的果汁一开始看起来很浓，很难分层。 即使放置一会儿形成层，上层看起来泡沫也很丰富。

中国农业大学食品学院教授范志红表示，这种无色粘稠的液体不是包装上写的“柠檬水果原材料”，和水果没什么关系，其实只是食品添加的甜味剂。