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如何吃肉最健康
回答专家: 唐玲光(哈尔滨医科大学营养与食品卫生系教授) ) )。
范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士)。
在信息媒体曝光“双汇冷鲜肉检测出β受体刺激药”后，许多人担心“这块猪肉还能吃吗？” 完全是“伤人”啊。 怎样才能买到安全的猪肉和肉类制品？ 为此，本报记者采访了两位营养学权威专家，唤醒你健康的餐桌，将肉食的“害人精”赶出餐桌吧！
受体刺激药是什么？
唐玲光教授说，信息中提到的“β受体刺激药”，是指促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的饲料添加剂。 在中国，“β受体刺激药”一般指盐酸克伦特罗。 曾作为支气管哮喘的治疗药物使用，但对这个药物有兴奋作用。 20世纪80年代初，美国一家企业开始向饲料中添加瘦肉率增加，但作为饲料添加剂时，剂量是人的剂量的10倍以上。 由于用量大、采用长、代谢慢，从屠宰前到上市，猪体内残留量多。 人大量食用含“β受体刺激药”的猪肉，其首要危害表现为肌肉颤抖、恐慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危害更大、严重时 即使吃少量也没有明显的症状，长时间积累也会危害健康。 因此，禁止在饲料中添加β受体刺激药。
请注意瘦肉多、脂肪少的猪肉[/s2/]
那么，如何识别含有β受体刺激药的猪肉呢？
1 .看猪肉中是否有脂肪(猪油)，如果该猪肉在皮下，或者只有少量脂肪，则该猪肉中可能含有“β受体刺激药”。
2 .给“β受体刺激药”的猪瘦肉看起来特别鲜红，后屁股大，纤维比较疏松，切成两三指宽的猪肉软，不能立在砧板上，瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，脂肪特别薄； 通常，健康猪肉呈淡红色，肉质有弹性，瘦肉和脂肪之间没有任何液体流出。
3 .购买时，必须确认该猪肉上是否盖有检疫印章和检疫合格说明。
标题：“专家解读怎么识别含有瘦肉精的猪肉”
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