“猪肉价钱暴涨谁之过？”

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6月30日，在北京南三环外西马工厂乐天马特超市，猪肉销售集装箱价格显著。 本刊记者曹海鹏ⅰ摄

6月28日，在央视财经频道“竞争对手”栏目的收录现场，关于猪肉价格的论战激烈展开，主持人感叹:“双方都有点压抑不住了。”

在中国人习性的肉制品食谱成分中，猪肉居首位。 猪肉价格直线上涨，老百姓的菜篮子肯定变重了。

近日，本刊记者获悉，在北京市海淀区农贸市场，普通猪肉价格达到每斤17元多。 农业部最新监测数据显示，6月第二周全国猪肉价格比去年同期上涨63.6%。 国家快速发展改革委价格司负责人介绍，6月第二周，34个大中城市生猪平均出场价格达到每公斤17.62元，比去年同期上涨79.2%。 负责人表示，由于猪肉价格涨幅大幅低于猪肉价格涨幅，后期猪肉价格可能有一定程度的上涨。

许多人呼吁政府再次控制肉的价格。 但日前，商务部信息发言人姚坚表示，没有采取任何干预市场的措施，“关于猪肉价格的控制，应该基于市场自身的控制。” 猪肉的价格为什么暴涨？ 政府不应该介入吗？ 稳定猪肉价格的好方法是什么？

肉的价格是炒的吗？

近年来，“大蒜君狠”、“豆君玩”、“姜君军”的事情屡屡发生，部分农产品价格被暴炒。 猪肉价格暴涨也是游资炒作的结果吗？ 对此，有两种不同的看法。

“没有一个有钱人敢炒猪肉。 猪或者说猪肉的产品属性和大蒜不同，大蒜的主产区是山东省，只要拿出几十亿美元把山东大蒜全部买下来，囤积起来，就可以控制市场，拥有定价权。 ”中国生猪预警网总经理、首席分解师冯永辉说:“但是，只要有人的地方有猪，如果收购了某个地区的猪，其他地方也有猪，是无法垄断的。 而且，由于猪是生物体，所以贮藏价格非常高，即使是冷冻猪肉，保存期也只有6个月。 ”

但是，媒体评论家朱见辨有不同的看法。 “你不能用炒大蒜的方法炒肉，但是可以用炒肉的方法炒肉。 由于这条产业链很长，从上游养猪到下游猪肉产品加工销售，并不是每个环节都有资本进入炒作的可能性。 从某种意义上说，资本利益追求的本质开始喜欢价格下跌，追逐价格下跌。 只有在大跌中，才有可能获利。 这次猪肉暴涨不是简单的GDP缺口。 ”

一位业内人士在《中国经济周刊》上表示，资本炒作的可能性很低。 猪肉产品的特点是炒菜风险比较大，资本盈利，但安全还是第一位的。

姚坚表示，去年这一时期猪肉价格下跌最快，低价猪肉导致养殖减少，出现了目前阶段性的偏差。 另外，人工价格和部分饲料价格的上涨也引起了波澜。 农业部分析认为，目前猪的价格持续上涨与养殖价格迅速上涨、生产规模压缩、气候异常增加导致的仔猪死亡率密切相关。

最大的威胁是疫情吗？

“如果没有猪的疾病防控，猪肉的价格谁也控制不了。 ”一位业内人士对《中国经济周刊》说。

据《中国经济周刊》记者采访，今年春节前后出现的流行性腹泻，对仔猪的生产造成了毁灭性的打击。 通常母猪会产10头以上的小猪，结果产生了罕见的“独生子女”和“双胞胎”现象，这直接影响了现在猪肉的供应。

“猪肉市场最大的威胁是疫情。 ”冯永辉说:“2006年以前，猪肉市场一直保持平稳，没有大的价格波动，是因为猪病比较少。 我们的研究表明，从2006年到现在，猪肉价格总是略有波动，首要因素是疫情。 发生疫情，直接影响了生猪生存栏的结构，影响了市场供应量，抬高了市场价格。 ”

每年春秋是流行性疾病的高发期，政府组织对猪的集体免疫，通常通过招标购买疫苗产品，但由于缺乏专业信息和其他原因，购买的疫苗产品质量并不高。 “这些疫苗产品采用后，实际效果并不完全令人满意。 ”业内人士在《中国经济周刊》上表示:“有些养猪户真的很爱猪，政府对免费分发的疫苗通常很谨慎。 如果知道质量不行，宁可自己向市场花钱购买，也不愿采用现有产品。 ”

“每年有猪病的春防和秋防，政府投入了数百亿的资金，但是猪病没有减少。 目前的疫苗市场并未实现真正的市场化，如果中国80多家疫苗公司上市选择，只要不涉及任何产品的质量，都会被淘汰，但现在有些疫苗产品是荒唐的，祸害猪。 ”不愿透露姓名的业内人士通过《中国经济周刊》呼吁:“要改革猪瘟防疫体制，政府不要让市场拿大包小包。”