“广州牛肉价钱一周涨两成餐饮牛肉菜价跟涨”

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市民是吃昂贵牛肉的记者朱文海摄

“牛肉价格从上周五开始暴涨，零售价从44元/公斤上涨到56元/公斤，真不可思议！ 》14日，广州多家肉食市场相关负责人对羊城晚报记者表示，由于货源少，冬季诉求增加，牛肉价格预计将持续上涨。 另外，许多餐饮店表示将考虑提高牛肉相关食品的价格。

一周内价格会上涨两成

昨天，从广州市物价局的菜篮子平台上调查发现，这一年间牛肉价格上涨了三成以上。 从年初至今，牛肉价格平稳波动，上半年下跌至40元/公斤，但在最近一周，牛肉价格突然发力，仅一周一公斤就上涨了10元。

以天河区石牌市场为例，14日新鲜牛肉(新鲜剔骨，下同)每公斤售价60元，与去年同期每公斤44元相比，价格上涨了三成以上。

但是，直到上周，牛肉的价格波动一直很温和。 今年春节过后，石牌市场的牛肉价格还下跌到了40元/公斤。 这个价格将持续到7月份上涨到44元/公斤，之后平均一两个月牛肉价格将上涨一两块。

牛肉价格急剧上涨是近一周来的事，上周在石牌市场牛肉价格还只有50元/公斤，但昨天上涨到了60元/公斤，短短一周上涨了10元/公斤。

“牛肉批发价格上周从每公斤40元上涨到现在每公斤50元，零售价格自然水涨船高。 ’海珠肉菜市场相关负责人对记者说。 许多顾客哀叹牛肉价格太高，只能买或不买牛肉。

是独家还是商品少？

那么，牛肉的批发价格为什么突然上涨了呢？ “最近广州市工商部门要求牛肉屠宰集中在江村屠宰场。 我们现在只能去那里取商品。 最近的价格在上涨，每天以1斤2元的价格上涨。 ’据东川新街唯一的牛肉档案主所说。

屠宰场有价格垄断吗？ “广州呼吁每天牛肉量约500头左右，而江村屠宰场目前的屠宰量仅为300头。 政府相关部门在提高江村屠宰量的同时，希望更有效地监督牛肉的质量，因此要求在江村定点屠宰。 价格方面应该没有垄断。 ’昨天，广州市经贸委相关负责人向羊城晚报记者透露。 他认为，目前牛肉价格上涨的首要原因还是货量少、寒冷的诉求在增大。 “牛肉的量确实很少。 ”福今路肉菜市场相关负责人向记者表示，本月2、3日，该市场牛肉档主甚至无法进货。 “一天吃100斤以上的牛肉，现在每天只能吃几十斤。 ’牛肉档案主告诉记者，一方面担心牛肉价格上涨，零售不好做，另一方面确实东西少了。 一家牛肉批发商表示，目前广州的牛来自广西、贵州和越南，但牛的生长时间比时间长，等天气变冷后诉求量上升，商品自然就会出手。

“不仅牛肉，羊肉的价格也上涨了，但幅度没有这么大。 》据广州市肉类菜市场协会相关负责人介绍，近期广州市场羊肉价格每公斤上涨4元左右，至64元/公斤，涨幅约6%。

牛肉料理的价格上涨

价格上涨超过供给，许多业内人士预测，随着春节的临近，牛羊肉的价格将持续上涨。

牛肉涨价后，餐饮公司的价格必然会增加，但这次涨价太突然了，所以对餐饮价格没有马上效果。 在广州老字号太平沙财记珠江新城店看到，太平沙牛腩粉年初卖16元，但近几个月上涨到18元。 虽然这次的价格波动还没有反映在快餐的价格上，但包括太平沙财记在内的许多快餐公司表示，价格压力增长太快，必须调整价格。

孙晶、许悦

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