“粽子销售旺季节下周始现价钱普涨5%”

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下周开始粽子正式进入销售旺季。 与去年相比，思念、五芳斋、广州酒家等粽子制造商表示，预计今年的粽子销售额将比上年增长20%-30%。

龙舟水涨船高，连日暴雨后，端午节不知不觉渐近，今年的端午粽子也悄然发售。 新快报记者最近访问广州大型超市时，思念、五芳斋等知名企业品牌早先流传的粽子已经全面上市，餐饮渠道广州酒家粽子和星巴克“星冰粽子”等也已于本月初上市，各粽子均有上市。

记者表示，从下周开始，今年的粽子将正式进入销售最旺的季节。 与去年相比，思念、五芳斋、广州酒家等粽子制造商表示，预计今年的粽子销售额将比上年增长20%-30%。

今年粽子的涨幅为5%-18%

广州酒家相关负责人赵主任告诉记者，预计今年广州酒家的粽子销售额将增长20%，其中相当大的销售额增长来源于产品的涨价。 赵主任表示，今年粽子馅料的主要原料豆类上涨30%，人工价格上涨30%，运输价格上涨20%，肉类原料价格略有下降，但价格与去年基本持平。 “所以从综合价格来看，我们粽子的生产价格整体上涨了20%，迫于价格压力，广州酒家粽子今年才上涨了5%-8%。 ”赵主任说。

和广州酒家一样，联想粽子和星巴克的“星冰粽子”今年的价格也比去年上涨，其中联想粽子的涨幅很小，平均涨幅只有5%； 星巴克的“星冰粽”从去年的108元/袋上升到今年的128元/袋，涨幅达到18.5%。 关于涨价的理由，星巴克的店铺相关人士解释说，今年的“星冰粽”礼袋的规格没有变化，但是在保存了以前热衷的咖啡仁、草莓奶香、抹茶小豆和芒果4种固定味道的基础上，增加了创新的公尔茶风味

虽然对粽子涨价原因的解释有所不同，但该企业相关负责人表示，粽子必须从以前开始就传达手工包装制，无法机械化生产，人工价格近年来逐年上升。 记者了解到，从2008年到2009年，除了2009年粽子价格与2008年持平外，基本上每年各大企业品牌粽子价格都会在端午前夕上涨一成左右。 业内人士表示，这些表明，即使原材料不涨价，粽子也基本稳定上涨。 这是因为人工价格每年都在上涨。

回归到廉价销售额或增加三成

馅有点朴素又有新意，今年粽子市场上“鲍鱼粽子”、“鱼翅粽子”、“燕窝粽子”等豪华味道也不少。 五芳斋粽广州区经销商广州金粤丰食品贸易快速发展有限企业总经理卜华平向记者表示，去年端午节时，中央还没有出台“勤俭节约厉行”等8项规定，许多高价高级礼品粽子在当时还拥有很大的市场，但这一景象在今年发生了巨大的变化。

“今年像做噱头的‘鲍鱼粽子’、‘鱼翅粽子’等相当少了，包装也不会太豪华了，本来就很少看到比较大的高端礼品粽子了。 例如，五芳斋粽子的价格本来就比其他企业品牌粽子要高一些，100元以上300元以下的高档礼品粽子以前占总销售的五六成，今年绝对不到四成，100元以下的粽子占七八成。 ’卜华平表示，五芳斋是全国销量最高的企业品牌粽子，根据今年的市场形势，今年100元以下各企业品牌粽子的销售额将占市场总额的七八成。

广州酒家的赵主任也表示，今年广州酒家100元左右的产品占6成，几十元的玫瑰粽子占广州酒家粽子销售的3成，300元的粽子只占销售的1成。 即使在想法方面，据说一盒50元-100元的粽子也是想法的主要成分，占总销售额的30%。

“实际上，虽说主流粽子售价下降，但在市场整体上销售并不一定好。 今年，粽子不是以礼品的形式，而是作为本来应季的食品登场的。 虽然在高端昂贵的粽子市场上吃了亏，但实际上带动了这部分粽子的成本集团，可以说是大于亏。 ”卜华平表示，前两年粽子包装得越豪华越好，单价越高越好，这种风气过分凸显了粽子送礼的属性，各企业品牌争相高价，即使价格更高也适合送礼

但是，“十八大”之后，许多粽子生产公司考虑到政策环境和经济环境，将高价粽子“晒”。 由于对此已经有了应对措施，以最多的支出群体为应时家庭为目标，开始考虑粽子的性价比和味道的多样性。 嘉兴粽子、当地肇庆粽子和珠江三角洲的碱水粽子、白米粽子，都恢复成普通人们平时用的“美味粽子”，去除豪华包装后，反而很受欢迎。

记者了解到，各企业品牌粽子负责人都说今年市场将回归低价，但他们也预计今年销售额将明显增长，销售额将比去年同期增长20%-30%。

各企业品牌的馅料将继续“花样游戏”

粽子的价格今年也和往年一样再次上涨，但是口感和质量也一样能“升级”吗？

记者了解到，粽子作为流传至今的食品代表，许多企业品牌不太敢在形态、主要材料上“创新”，基本上“花样游戏”都想集中在馅料上。 甚至是最新粽子企业品牌的代表星巴克“星冰粽子”也是如此。 据悉，此前因咖啡丰富而闻名的星巴克，今年上市的粽子产品刮起了“清新之风”，在中国，从以前开始就在风俗美食中加入了时尚元素。

星巴克相关人士表示，今年发售的5种“星冰粽”，同样含有粽子叶子，形状也和中国传来的粽子一样，各自粽子的外皮用冰皮代替糯米，但这是以往的“ 冰皮月饼从年轻的时候就很盛行，所以对顾客来说并不惊讶。 “吸引我们顾客的是粽子里的馅儿。 星巴克专业研磨的哥伦比亚咖啡馅入仁，中外结合的红豆加抹茶馅，粽子产品中特别罕见的水果馅系列草莓牛奶和芒果果实肉馅。 今年推出了厄尔茶和奶油组合馅料的新口味产品，在粽子馅料上下了很大功夫，让顾客耳目一新。 ”星巴克的相关人士说。

思念、五芳斋、广州酒家等自古以来流传下来的代表性企业品牌，虽然不能像星巴克那样在外皮内的馅儿上使用现代时尚食材，但在馅儿上毫不落后地制作出了“图案”。 思念食品相关负责人表示，思念这种自古以来流传的格式粽子并无太大变化，但今年馅里增加了芋头、栗子等新味道，各种馅的组合也发生了一些变化，以求在以前流传的过程中有所变化。 据五芳斋粽子相关负责人介绍，今年小豆粽子和红枣粽子等新口味的馅料产品增加了。 这是因为现代人在饮食方面开始重视健康和清淡，这种馅料不油腻的“素粽子”比现在更受欢迎。

近年来，一些企业品牌100元以内的低价粽子的销售占有率

时间/企业品牌广州酒家五芳斋、三珍斋、豪居香等的想法

每年五成五至六成三左右

年的三成五到六成三到四成

预计每年100元中有三成八成五

百元左右的六成

链接

近年来，一些企业品牌粽子的价格波动情况

1.2008年，五芳斋肉粽零售价每只上涨0.5元，广州酒家等当地粽子价格略有上涨。

2.2009年，粽子价格与上年差不多，其中五芳斋、三珍斋、包香皇、思念等有明显的促销，部分促销力度达到20%。

3 .年，思念等知名企业品牌粽子的出厂价格平均上涨了15%。

4 .年，五芳斋粽子上涨5%—10%，广州酒家粽子等上涨15%左右。

5 .年，广州酒家、五芳斋粽子出货量上涨15%以上，适口粽子上涨7%左右。

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