“羊肉价涨至30开外超市低价羊肉有猪肉成分”

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导语:冬天临近，羊肉又迎来了一年中销售最旺的季节。 超市速冻销售区成了羊肉片的天下，羊肉馆前车流量很大，火锅店的食客也排起了长队……但是，说起吃羊肉，还是有很多市民犹豫不决。 “市场上的羊肉价格各不相同，真正的羊肉多少钱才能吃到？ ’刘先生提出了犹豫不决的原因。

最近，记者走访岛城市场时发现，羊肉片等产品的定价确实高低差别很大，有些地方甚至有20%的猪肉。 对此，记者询问了几位业内人士，根据最新羊肉价格推算各种羊肉产品的底价，帮助市民擦亮眼睛吃真正的羊肉。

{现状}羊肉的价格在30开外

最近，记者访问南山市场时，今年羊肉价格又创历史新高。 永新肉店店员告诉记者，目前纯羊肉零售价为35元/斤，排骨羊排为26元/斤左右，这个价格比去年同期上涨了约4、5元。 在抚顺路批发市场，蒙古核电站是经营羊肉20多年的老字号，店主孙老板表示，这几年，羊肉价格持续上涨。 6年前，羊肉批发价只有18元，后来涨到20元、22、23元……到去年上涨到27元/斤左右，但今年涨幅更大，直接跑到31元/斤。

{羊肉卷}超市的低价羊肉有“猪”

羊肉片是羊肉销量最高的品种，主要得益于锅的采用量大。 昨天，在抚顺路的冷冻肉柜台转了一圈，发现今年羊肉卷的价格相当统一，大部分房子的售价都是30元一斤。 “说实话，以前我们也卖16元的羊肉卷。 虽然很多是鸭肉混合而成的，但是现在不敢卖。 ’专门销售羊肉和牛肉的冷冻品店店主小声告诉记者，最近两年，有关部门对羊肉卷的质量进行了严格的检查，所以大家都不敢卖劣质品。 这个市场货源相似，内蒙古，竞争激烈，所以售价非常接近，每斤利润微薄。 除此之外，南山市场的羊肉卷也多为30元/斤，有些因肉质贫瘠而卖33元、35元一斤。

但记者了解到，市场上个别店铺还出售24元/斤的羊肉卷，店家称这种羊肉卷产自新西兰和澳大利亚。

相比之下，超市的羊肉卷价格五花八门。 同一个企业品牌蒙瑞克的羔羊肉片，3种不同规格的价格分别为500g32.6元、750g42.8元、400g42.6元。 换算下来，后两种每500克售价分别为28.5元和53.25元。 也就是说，前两种羊肉的单价差别不大，但第三种明显比前两种高很多。 记者取出这三种羊肉卷作为靶子，最后在前两种羊肉卷包装背面的配料栏中发现了“精选羊肉80%，精选猪肉20%”的文字。 售价最高的这个羊肉片的原料是羊肉100%。

火锅店连锁店60元/斤起步

我参观了翠苑、彤德莱、豆掬坊等几家岛城有名的火锅店，价格差别不是很大。 例如翠峰苑一盘3两的羊肉22元，彤德莱24元、26元两种羊肉都是4两，豆捞22元、29元两种羊肉也有3两多。 记者换算一下，这三家火锅店的羊肉售价最低60元/斤，最高80多元。

基础价格不足30元的话，无法保证

在某市场经营羊肉批发业务十几年的姜晓对记者说，羊肉片在不同销售地点的售价不同，批发市场、农贸市场最便宜。 因为售价很低。 但是，如果按目前新鲜羊肉近30元/斤的售价换算，羊肉卷的最低价格不应该低于30元/斤。 由于进入超市的羊肉卷需要加上入场费、超市分割等，所以正常的售价在批发市场的基础上会上浮30%以上，进入餐厅的价格会更高。 火锅店的房租、人手等价格很高，毛利率比高端火锅店高，所以按常规计算，不能保证每盘20元以下的羊肉和每斤60元以下的羊肉。

羊肉汤中的羊肉量准确地说是“钱”

▲南路聚集着3家羊肉馆，一到秋天冬天就来接八方的客人喝羊肉汤。 10月22日中午，记者在这条街的三家羊肉馆看到，无论规模大小，一律客满。 但羊肉汤的价格已经不低，三家公司的最低起步价分别为15元、15元、14元。 “前两年我来这里喝羊肉汤，还是10元或12元。 现在最少也有15元了。 有点不能喝。 ’刘先生对记者说。

记者发现，在这个费率价格的背后，肉的量对“钱”是准确的。 例如，莱州的羊肉馆和三聚德羊汤馆的15元羊肉汤里有一两七元的羊肉。 岛城一汤14元的羊肉汤里有1两9分的羊肉。

基本价格低于75元/斤的无帐户

“现在的生羊肉有30多斤。 一斤生羊肉被煮熟只剩下6两。 价钱会变成50多斤。 加上羊肉馆的总利润，以75元卖一斤为基础。 ”在岛城做羊肉生意20多年的孙先生向记者透露，羊肉馆的羊肉都需要用新鲜的羊肉，所以价格透明，熟羊肉的价格和酒店的毛利率是底价。

产地内幕冻结品羊肉在内蒙古

关于岛城市场上出售的羊肉产地也有很多说法。 据采访，目前羊肉产地集中在内蒙古、临沂、澳大利亚。 “冷冻品多为内蒙古的。 ’豆掬坊总部采购部袁总导演介绍，内蒙古羊肉产量比较大，比较胖，口感适合涮，所以大量制作成羊肉片。 今年，内蒙古最好的羊肉卷出厂价达到每斤30元，加上800多元的运费和入库搬运费等，每斤31元以上。

关于市场上销售的新鲜羊肉，莱州羊肉馆的孙社长表示，从山东临沂市多产的主要是因为道路较近，所以只需新鲜运输。 当我问及是否都是山羊时，孙社长解释说，由于山羊保存栏的量极低，几乎不从临沂市出来就被消化掉，而且价格远远超过30元/斤，所以岛城的羊销售很多。

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