“牛肉价钱创10年新高价钱翻倍零售商收入减半”

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导游词:两年前，三份45元的炖牛吃得很饱； 今年，同样规格的炖牛变成了100元！ 3年前，每斤能买到20元的牛肉，但现在牛肉已经越过了每斤40元的心理关口……

我在附近买牛肉。 王燕拍(资料照片) ( ) ) ) ) ) ) ) ) )。

牛肉价格创下10年来新高。 在寻求矛盾而短期难以解决之后，市场预计也会上升

在此期间，许多市民向记者抱怨。 无论餐厅还是中餐馆，与“牛”相关的料理，价格上都贴着白色的小纸片，上面写着最新的价格并用透明胶带封上。 弄清楚了，如果看到新的价格，会比旧的贵很多。

是什么让“牛魔王”疯狂，而且持续这么久呢？ 业内人士向记者解释说:“牲畜饲养面临周期长、价格高、病多、风险高、回报低等问题，许多饲养者宁愿养猪也不愿养牛。” 正因为如此，牛肉价格突破40元/斤大关是迟早的事！

市场:街坊感叹价格翻倍会导致零售商收入减半

昨天早上，记者来到海珠区海晖肉菜市场的牛肉档前，注意到与对面21~22元/斤的排骨相比，牛肉37~38元/斤的价格要贵很多。 钟阿姨来选牛肉了。 店里一看是老客户，拿起刀，用手切，放到秤上，20元。 她告诉记者，今年的牛肉确实很贵。 “我记得三年前牛肉每斤20元，现在的价格只能减少牛肉多吃猪肉。 ”

东川新街市场副社长徐健生向记者坦白说，这里37元/斤比海晖市场便宜，但其质量下降很多，开朗的人一看肉质就知道。 诚然，根据市物价局公布的上周牛肉价格，广州全市牛肉零售价为每公斤78.73元，近一个月来一直徘徊在高位，是十年来价格最高的时期。

牛肉越来越贵了，牛杂、牛三星、牛肉丸、牛河炒菜等与牛有缘的商品的价格也在上涨。 冬季，大沙地的三个个体只需45元就可以买到炖牛。 年冬天，已经是68元/煲了。 春节过后，价格又直接上涨到100元/煲。

中午左右到达东川新街，和小张一起卖。 “今天一共放了250斤牛肉，卖给周边医院、学校、机关团体的食堂7成左右，剩下的3成约有60斤牛肉下档出售。 ”。 但是，到了下午2点30分，这60斤牛肉还没有卖完。 一个半小时内，张先生一共做了三笔生意。 销售额不足4斤，交易额约120元。 “价格贵了，买牛肉的人变少了，买猪肉的人也变多了。 ’张先生向记者表示，牛肉价格上涨后零售收入减少了50%，如果能保证本金就好了，但现在靠定点供应支撑着。

变化:东南亚牛肉进入广东省救急

三水盛菜牛定点屠宰肉联厂广州分企业、广州江村多营畜禽肉业有限企业是外地肉牛进入广州的两个定点屠宰牛场。 广州江村家畜肉食业有限公司负责人黄总表示，自牛价格上涨以来，场内每日屠宰量呈下降趋势，比近期高峰期减少了25%。 全年计算，屠宰量约10万头，仅占屠宰能力的1/3，但仍占广州市场的7成份额。 此前广州市场的肉牛多来自广西和湖南。 但是，这两年一方面南方牛源减少，另一方面诉求增加，价格暴涨，迫使经销商去云南“抢牛”。 “云南认为牛肉是国产的，但实际上大多进口东南亚的牛肉。 从东南亚进口的牛肉少则30头，多则100头，占广州江村畜禽肉食业有限企业3~4成的屠宰量。 ”

东川新街市73号段声称业主向记者出示了进货单，其销售的牛肉是从三水金盛菜牛定点屠宰肉联厂广州分企业进货的。 他告诉记者，以前一个身体有一头牛，现在几个身体分一头牛。 因为牛少，所以大家得分出售。 为了保证从东南亚进口的牛肉的安全性，来自云南的肉牛通常在三水饲养几个月，检验检疫后屠宰，最后进入广州市场。

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牛肉的价格为什么会上涨？ 一家美国农业集团的负责人、方向军日前向记者解释了其理由。 “养牛户面临周期长、价格高、疾病多、风险高、回报低等难题。 很多饲养商宁愿养猪，也不愿意养鸡，所以市面上的牛肉远远不能满足诉求，牛肉的价格自然在上涨”“养牛通常需要三年，出栅栏时是一吨。 养猪4~5个月，出栏时200斤； 养鸡最少也要短几十天，多的话超过100天，2斤左右。 而且同样质量的饲料牛吃一斤肉，猪能吃两斤肉，鸡在两斤以上。 在这种情况下，同样的投入，会得到更少的回报，谁来养牛呢？” 方向军说。

近年来，中国养牛产业发生口蹄疫一样多种疾病，一旦发生，将全部受害。 这让很多养殖人害怕三年的牺牲无法复原，但是猪生病了最多也就几个月的投入就浇了水，相比之下养牛的风险会是养猪的9倍吧。

在这种情况下，牛的供给和诉求不协调。 记者表示，过去广州当地和从化都有牛养殖场，但这几年消失了。 年后，广州的大规模扶贫，从现在的牛养殖行业有了一点起色。 根据往年公布的数字，广州每天约有500头活牛，每年栏里出现的肉用牛不足广州人吃20天。

后市:突破40元是迟早的事件

牛肉持续上涨近十年，是近五年来最疯狂的。 那么后市怎么走？ 西门口纸路上牛羊肉段口的经销商表示，近期牛肉价格没有变化，在夏季牛肉费用较低的往年规律下，牛羊肉在冬季很受欢迎，随着冬季打边缘炉的市民增加，取货压力也增加，通常会涨价。 根据这一趋势，预计今年冬季牛肉价格将突破每斤40元。

对于这个预测，东川新街的张先生也承认了。 他养牛不同于养猪，养猪一年可以养几次，但养牛周期需要3~4年，肉牛繁殖率很低，每只只有一个人。 解释说，因为这牛肉的价格上涨不会马上逆转。

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