“先买肉还是先买菜？选购食物顺序保证你的餐桌安全”

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现在，人们对在超市购买当天或一周的食材非常有习性。 从超市的货架上选择食物也必须排在优先位置。 如果弄错顺序，食材的新鲜度可能会与预想不符，细菌大量产生，影响餐桌的安全。

采购顺序与食品安全有关

在现代城市，商品种类非常丰富，人们可以在超市里走走看看，也可以选择，没有一两个小时都出不来的。 然后，把进货的食物装上车，通过堵车的市区，把商品送到家还需要一个小时。 超市不远，走着去也只有20分钟。 就算认真买东西，也要花30分钟。 有些人把食品运回家后，忙于其他事件，忘了把需要冷藏和冷冻的食品马上塞进冰箱。

冷藏和冷冻食品需要冷链的保存和运输。 也就是说，从生产到入锅，全程需要低温贮藏。 温度超过质量保证温度时，会提早损坏或质量大幅下降。

如果不把冷冻食品放在冷冻室里，温度会不断上升，开始融化。 即使不溶解，保质期也会缩短。 另外，由于温度的变动，袋子里会出现冰晶，食材脱水变硬，粘连，口感变差，出现裂纹。 如果融化了，就更糟了。 因为你的冰箱没有速冻设备的条件，所以再次冻结的时候，一定是“慢慢冻结”。 冷冻慢的话，食物中会产生很大的冰晶，不仅口感恶化更严重，营养素和风味物质的损失速度也会加快。

冷藏食品离开冰箱的架子后，温度也会上升，很快就会与室温平衡。 其中原本受冷藏温度抑制的微生物已经开始迅速增殖，繁殖速度越来越快，细菌总数越来越多。

因此，为了安全购买食物，需要从购物的各个阶段进行观察，尽量缩短脱离冷链的时间。 除了逛超市的时间外，要尽量缩短开车或步行回家的时间，以及进屋后在室温下等待的时间，需要注意以下几点。

按顺序取得采食材料

在超市买东西的时候，不管超市架子的顺序如何，都按这个顺序买东西:

货架期长、不怕压力的产品，如米面、粮食、罐头、不冷藏的包装食品。

货架期虽然短，但室温下至少可以放置一两天的产品，如蔬菜、水果等。

冷冻食品，如冷冻饺子、冷冻肉等。

黄油牛奶、冷鲜肉、生鱼片等冷藏食品。

拿了这些食物之后，别再闲逛了，马上去结账。

“/ S2 /”类别将放置在购物车中

冷冻和需要冷藏的食物放在一起，通过“揉成团冷却”来降低温度上升的速度。 但是，不要把新鲜蔬菜和冷冻食品放在一起。 因为蔬菜接触零下几十度的东西可能会引起冻害。

不同类型的冷冻、冷藏食品要分别包好，不要接触蔬果，也不要互相接触，以免发生微生物交叉感染。 特别是黄油牛奶、酸奶、生鱼片等在高温下不煮沸的冷藏食品，必须注意不要接触其他生鱼的生肉和未经清洗的蔬菜和水果。

用购物篮装食品时，可以考虑带冷藏带，或者买一两条，或者带冰袋。 冷藏袋有隔热性，内壁有金属反射膜，可以反射热辐射。 把购买的冷藏、冷冻食品放进去，道路会更安心。 冷藏和冷冻的食物放在一种袋子里，其他食物放在其他袋子里。

/ S2/]赶紧回家，直奔冰箱

带着装有冷藏、冷冻食品的购物袋，尽快回家，不要半路去看电影，不要购买其他商品，不要购物，不要聊天，不要弄错时间。 回家，首先是把这些食物赶紧分类放入冰箱。

如果没有马上放入冰箱的鱼和肉冻结了，马上烹饪后使用。 一顿饭吃不完也没关系。 趁热分成小份，分别冷冻或冷藏，可以多次享受。

如果黄油牛奶不冷却的话，放入冰箱的话保质期也会大幅缩短。 倒不如当天或第二天喝，但喝之前不要忘了从80℃加热到90℃，杀死活菌后再喝。 让孩子、老人、肠胃障碍和病弱的人安心，以免微生物引起不适感，甚至细菌性食物中毒。

生鱼片失去冷藏条件1小时以上的话，建议不要生吃，而是烹饪后再吃。 因为水产品受病原菌污染的风险很大，非常容易发生细菌性食物中毒。