“将专业和美味做到极致 探秘坛宗剁椒鱼头背后的奥秘”

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如何用“专业”定义切青椒头？ “当然是妈妈的味道啦！ “切青椒的头，当然很痛苦。 》，谈到如何在切青椒头上加入“专业”的定义，记者得到的答案总是众说纷纭。

但是，位于河西王府井的长沙第一家山椒鱼剁专业餐厅坛宗的山椒鱼剁，开业后，会场爆满，许多食客排了一个小时的队，才能品尝到坛宗的山椒鱼剁的美味。 那么，这家餐厅如何让切青椒头这种具有湖南特色的家常菜既专业又美味呢？

每天以饱满的口感征服挑剔的食客

坛椒鱼头开业以来，没有对“任性”采取任何打折销售措施，但几乎每天都是爆满。 客人蜂拥而至，长沙首家青椒鱼头专业餐厅质量明显。 吃过的人都知道，坛宗切青椒头最直观的优点是头够大，量够大，而且口感无可挑剔，瞬间征服食客们的胃。

资深的老手分享美食体验

在坛宗切辣椒刺探鱼头的店里，正好遇到了混迹在长沙“食物圈”里常年吃的老李。 刚刚尝到完美味道的小李说:“吃了坛宗的辣椒切鱼头，刚放进嘴里，鱼肉的香味很软很滑，没有太多辣味。 但是，在吃的过程中，辣味出来了。 切下坛宗辣椒的鱼头的辣度，不是蔚蓝的生的辣度，而是能够从容、回味的辣度。 这种辣度，正好受益，刺激味蕾，回味无穷。 鱼肉吃完后，叫服务员，做下一碗手工鱼面，用汤拌面，吸一口，加上青椒辣、鱼汤鲜滑、面条筋道滑，三者浑然一体，口感最高爽，回味无穷。 ”

严格选择上等食材，从“头”开始

并不是所有的鱼都会切坛宗的青椒头。 从选材到捕捞，坛宗在各个环节都经过严格的检查和检验。 一般切青椒鱼头多使用3斤左右的公鱼作为原材料，但坛宗切青椒鱼头所用的公鱼，均来自水质达到国家饮用水标准、水域面积2万亩以上的水库湖。 这个天然放养的大雄，真的是不喂饲料只吃浮游生物长大的，而且只有6斤以上的大雄符合坛宗的剁青椒鱼头的选材标准。

古风古韵切坛宗的辣椒给鱼头锦上添花[/s2/]

美食也伴随着美丽的景色。 一旦进入坛宗砍青椒头的大门，就能感受到浓郁的古色古香。 整天疲惫的客人们，一进入店内，借着拱廊桥旁的树上投下的温暖的光，可以感受到丝丝的温暖和惬意。 再往里走——摆放整齐的桌子、刻有精巧图案的木椅、蓝色桌布和旗帜、古风服装的女服务员、古风气息的店，所有的食客都可以在中国古典文化中享受美味的青椒头

经过精挑细选的食材、精湛的工艺、深耕湘菜行业18年沉淀下来的品质，共同成就了坛宗切青椒头的专业性和美味。 坛宗，剪了专业青椒的头，很了解湘菜，很了解你。