“圃美多饮食传奇｜沙拉篇”

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也是春意盎然的减肥季节，一到佳节，3斤胖的人们就开始找食物代替美味的沙拉，健康减肥。 似乎谁都知道多吃蔬菜对健康有好处，但似乎是一个人的身体每天吃生蔬菜很难的事件。 所以，在过去的西方，我想到了在蔬菜中加入各种调味料。 也就是今天常说的调味汁，或者色拉汁。 随着岁月的推移，沙拉成为了西洋料理体系中重要的料理。

在大浪历史的大潮中，残留着许多美味的色拉汁，种类繁多，光记住色拉汁的种类和名称也不容易。 人们发明了许多种色拉汁与不同种类的蔬菜相比。 那么，第一杯色拉汁是什么？

“沙拉”的语源是拉丁语的“sal，”本来的意思是“在蔬菜上撒盐”。 所以，其实沙拉的起源是古代西方人把食盐撒在蔬菜上。 另外，色拉汁也被音译为“酱”，酱的词根也是食盐。 因墨西哥沙拉的传入而广为人知的沙拉( salsa )一词是西班牙语，但其词源来自拉丁语食盐一词。 也就是说，色拉汁的基础概念其实是食盐。

西餐中还有很多其他食盐相关的美食。 例如，“香肠”这个词的本意其实是用食盐腌肉的。 在古罗马时代，食盐代替了货币，但当时食盐代替货币作为工资发给士兵。

现代社会很多专家劝告尽量不要吃盐，但是多摄取盐分很可能会影响健康，但是古代食盐确实是比较稀少的资源。 在中国古代，盐一直是统治阶级掌握的资源，不能随便买卖。 这样的话，我想也很容易明白盐被称为“万味之源”。 光是在蔬菜上撒盐，味道就完全不同了。

其实，沙拉在东方的认可度还不高，很多人在品尝过美味的沙拉后，甚至不知道沙拉的名字。

“厨房长沙拉( chef'； s salad )”很多人误以为这是经典料理，但不是。 chef'； s salad不是固定下来的食谱，它的名字由来也源于20世纪40年代纽约一家酒店的厨房长开发了这道菜。

色拉汁在传入东洋后很长一段时间内被大众接受，但“味觉习性”本来就是从小就养成的。 当然，色拉汁也和东方的饮食文化融合了，出现了几种适合亚洲人的色拉汁。 像花田一样日式色拉汁多，口感温和舒适，和任何蔬菜搭配都没有违和感。 以我们熟悉的口味，不失西餐风味，可以说是东西方文化融合的美丽结果。

关于沙拉的传说还有很多，等不及各位食客发现了。 发现饮食文化，发现饮食人生哲学，发现舌尖风味。

资料来源:经费日报