“葡萄酒花费面临新局面”

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葡萄酒的费用，今天和20年前相比，出现了质量的差异。 葡萄酒不再是以前传下来的意义上的食品，而是上升到了辅助烹饪、美化生活艺术的产品的新水平。

这是意大利酿酒师协会主席、国际酿酒师联合会主席朱塞佩•； 马尔代夫先生( giuseppe martelli )在“意大利葡萄酒展”( vinitaly )开幕前，在记者的采访中指出的有趣的变化之一。

马尔代夫从全球的角度，阐述了目前葡萄酒涉及的两大问题。 一个是葡萄酒所花费用的定位问题，另一个是葡萄酒生产行业中新世界关系的问题。

他以世界葡萄酒的生产形势为切入点，论述了自己的见解。 他说，新世界(指美国加州、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非等)的葡萄酒生产取得了巨大进步，产量不断增加。 与此相反，旧世界(欧洲)的产量减少了。 以意大利为例，过去15年，我们在产量上有“相当大的损失”，但在质量上有了明显的提高。 他强调说:“葡萄酒不再是必要的食品，而是成为了luxurious item (奢侈品)。” 不，说是奢侈品是不准确的。 应该说是提供乐趣的产品，是提高生活艺术的产品。 ”

旁听的法国记者对马尔代夫的见解进行了评论。 他说确实如此。 从法国来说，过去蓝领工人和农民的劳动很繁重。 他们把葡萄酒，当然是廉价的日常饮食酒，当成了增加热量和补充体力的食品。 每人每顿饭喝一升葡萄酒已经不是自然的事了。

马尔代夫点头继续这样解释。 “现在，欧洲各国白领占多数，体力劳动者的数量大幅减少，劳动强度也比以前下降了很多。 不再需要用葡萄酒来补充体力了。 因此，大家对葡萄酒提出了质量要求。 刚才我说欧洲葡萄酒的质量明显提高了，我指的是不仅是高级( top )葡萄酒，低级的日常饮食酒也提高了质量。 五年前，我访问北京、上海和香港时，曾作过演讲，谈到这一趋势。 欧洲需要优质的葡萄酒。 其他国家也一样。 我们现在不仅向美国，还向日本和印度出口优质葡萄酒。 ”

新世界葡萄酒生产势头对旧世界的葡萄酒生产构成威胁吗？ 旧世界因此有危机感吗？ 对于这两个问题，马尔代夫微微一笑，说:“不是威胁，是机会。 这种形势恰恰可以提高产品质量，进一步促进产品多样化。 ”回答说。 根据他的分解，现在葡萄酒的费用出现了国际味道。 也就是说，红葡萄酒喝赤霞珠，白葡萄酒喝霞珠。 新世界的生产几乎都朝着这个方向发展。 虽然这个趋势还没有结束，但并不是永远持续下去。 有人认为这种趋势会诱发葡萄酒成本的统一，所以很消极，但也有积极的一面，即有助于葡萄酒的普及。 普及阶段过去了，或者说大众化阶段过去了，费用又会传到历史以前，向多样性和地域优势的方向转换。 世界很大，葡萄酒的客人很多。 有些客户是专家，有些客户是初学者。 一般来说，初学者容易随大流，但渐渐地会产生好奇心和评价意识，不再满足“国际口味”，而开始探索新的口味。 在意大利皮埃蒙特地区( piemonte )，有用巴罗)葡萄做的酒。 这是“封闭”(或可译为“内敛”)的酒。 这个酒需要耐心地喝，但是相当generous (可以看出它是一种慷慨，也就是内容丰富的酒。

客户不能只满足于国际口味。 新世界和旧世界的关系不仅有竞争，也有互补性。 意大利30%的葡萄酒出口，大部分出口到新世界。