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作为日本调味料制造商酿造酱油的发酵环节，播放了古典音乐，取得了不可思议的效果。 发酵周期缩短，质量提高，色泽红润，口感甜美，深受客户欢迎。 古典音乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。
听音乐
进入日本东北部的山
在县百年老字号丸次酱油和调味料企业的生产工作室，走进耳帘的是德国作曲家JS巴赫的《马太受难曲》，《听众》是一桶发酵的酱油。
企业主佐藤智秋45岁，去年在研讨会的天花板上安装了7台扬声器，每天从8点到17点持续播放巴赫《马太受难曲》的第一管弦乐组曲。
佐藤智秋说，得知清酒制造商酿酒时播放古典音乐后，决定模仿。
纳豆制造商佐藤政广也用古典音乐提高了发酵质量。 但是，与佐藤智秋不同，奥地利作曲家沃尔夫冈·艾哈迈德·伊斯莫扎特的交响乐已经播出了五年。
佐藤政广说，他听说用莫扎特的交响乐重复主旋律对患者有疗效，因此莫扎特的乐曲被认定为纳豆酵母菌也有同样的“疗效”。
受欢迎
“音乐酵母”受到当地人的关注，“听”了音乐的调味产品开始畅销后，很受欢迎，销路很好。
佐藤智秋说，播放音乐后，酱油发酵周期缩短了10%。 他推测音乐对酵母菌有一定的刺激作用，能加快发酵速度。
佐藤智秋的拿手作品是叫做“巴赫的乐趣与安慰”的味增产品。 产品包装独特，黑色包装袋让人联想到钢琴，还印有巴赫的头像。 产品每袋300克，售价630日元(约6美元)，在日本各地的展览会上备受好评，远销海外，深受客户欢迎。
佐藤政广希望大家“听听”莫扎特的纳豆。 尝一尝，就知道美味。
有先例
东京农业大学酿造学专业讲师东和雄说，还没有科学证据表明音乐可以在发酵过程中发挥作用。 但是，一些微生物，如酵母菌，可能能感知声波。
以前，媒体报道说，播放音乐可以减少农作物虫害，缩短生长周期。 音乐可以增加鸡的体重，提高蛋的产量。 奶牛听音乐增加食量，提高奶产量。
音乐也有助于治疗疾病。 音乐疗法已频繁用于治疗发育和学习障碍、阿尔茨海默病、脑损伤以及各种急性和慢性疼痛。 另外，音乐疗法也可以让患有孤独症的孩子开朗，帮助“吸毒者”戒毒。
标题：““听”过音乐的酱油上市后颇受欢迎”
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