“新加坡2010年餐饮趋势”

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作为国际化水平相当高的新加坡，以马来、印度等为首的东南亚料理是饮食特征之一，中餐、西餐、日本料理等多样的世界料理也是新加坡料理布局的重要成员。 致力于建设亚洲美食新圣地的新加坡在年会上有什么流行趋势？ 最近美食杂志《wine&》； dine》的专题文章详细叙述了在经济逐渐复苏的影响下，新加坡的饮食文化在各个层面都会发生变化。 这实际上也是当今世界饮食文化新动向的缩影。

当餐饮客人们的胃口逐渐恢复到“后经济危机时代”的时候，新加坡一定会成为放纵食欲的新天堂，但他们需要应对的难题只有一个——到底吃什么好呢？

新加坡美食界每天都上演新的戏装。 米其林星厨师握着勺子的6家餐厅将在即将开业的marina baysands定居。 已经开幕的圣陶沙名声世界正在成为新的热门场所，乌节路的新商场恶化了美食的部分，越来越出现了创造性的美食场所。 在这样竞争激烈的环境中，餐厅只有不断提高自己的标准才能维持顾客——食物、服务、环境，三者缺一不可。 除此之外，“可持续快速发展”也适用于餐饮业。 这包括食品的新鲜度、储藏时间、运输距离等。 以下几点将成为今年新加坡餐饮业的快速发展趋势，从中可以看出其全貌。

“制造浪漫”

据知名餐饮专家joseph baum和michael whiteman的拆解显示，餐厅气氛会严重影响客人的用餐心情和食欲，也影响订单的决定。 因此，需要营造卫生温暖的饮食环境，但这些都需要从细节开始。 例如，盘子要尽可能漂亮地发光； 甜食必须是新奇的形状，颜色必须鲜艳； 食物的分量最好能提供一人份、两人份、多人份等多种选择。

重视营养

食物营养越来越成为话题，为了吸引越来越挑剔的食客，“儿童营养配方”、“有机食材”等成为餐厅的特别标注，菜量的大小和对食物的过敏反应也出现在菜单上。 的原材料方面，餐厅注重选择当地食材，无需远距离运输，新鲜感更得到保证。 “手工制作”也是现在流行的卖点。 香肠由厨师包着，味噌汤是独家秘方，面包取自手工业坊，蜂蜜取自附近农场的说法，即使是噱头，客人也绝对有用。

其他可能出现在菜单上的新营养菜还包括稀有海鲜和民族食品，但方法变得简单，保证了食物原汁的味道，分量和成本也随之减少。

新的鸡翅油炸锅

新加坡从来没有拒绝过任何国际化的食物，炸鸡就是其中之一。 显然它的营养性被许多美食家所诟病，但新的炸鸡翅方法会堵住他们的嘴。

例如，韩式炸鸡翅，包在外侧的淀粉量少且均匀，在油中炸两次后，口感会特别酥脆。 酱汁更是新鸡翅炸鸡的杀手锏。 除了曾经流传下来的番茄酱、烤肉调味汁外，为东南亚食客制作的酸味鱼调味汁、柠檬草调味汁还赋予鸡翅炸鸡独特的味道，与其搭配的蔬菜汤用于增强鸡翅的营养性。

热狗更“热”

说到热狗，我会想到美式快餐。 这种便宜又方便的食物在后经济危机时期会更“热”。 在注重创新的餐厅，发明各种新鲜味道的热狗挑战食客的味蕾。 肉豆蔻、桂皮、芥末都出现在那两片面包之间，夹着咖喱的泰式热狗、夹着泡菜的韩式热狗其实也有很好吃的口感。 请勇敢地尝试一下。

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防腐剂，添加剂，人工色素，我们的身体都和这些东西打交道多年了。 现在，稍微聪明一点的餐厅知道如何不使用这些对人体不利的元素。 他们采用的“新佐料”有植物甾醇(降低胆固醇)、抗氧化剂(有助于提高免疫系统)、胶原蛋白)、美容效果)，但大多数被称为“健康食品”的客户 特别是那些号称可以控制体重的“低卡路里”食物和号称“微量元素丰富”的饮料，你最好不要太期待。

互联网的声誉

在博客、推特、脸书、互联网发达的今天，“客户就是上帝”这句话应该受到加倍重视。 比起美食家和媒体的普及，网上的大众评论对餐厅起着决定性的作用。 这些在网上公开、以光速传播的评价是餐饮店老板们无法控制的。 因此，餐饮业的标准越来越高，必须满足挑剔的顾客，因为一点点的差距就有可能迅速扩大。 除此之外，既然客户只要移动手机就可以获得餐厅的地址、推荐菜品、用餐感受、优惠活动等多条新闻，餐厅的公关活动就可以利用互联网打造企业品牌，打造餐厅的“

各方面迅速发展

经济危机使得餐饮业竞争更加激烈，为了争夺顾客，餐厅之间必须“克隆”彼此的名牌菜肴，以扩大特点吸引更多人。 披萨店引进了汉堡和鸡翅，面包店卖咖啡和奶茶，美式食品连锁也提供中式套餐。 近年来，为了填补客人稀少的这两个时间段，推出早餐和下午茶活动的餐厅越来越多。 然后，为了“各方面的快速发展”，餐厅也提供lounge作为酒吧区和甜点区，廉价的纸杯蛋糕今年也将继续大行其道。 但是，餐厅的“各方面的快速发展”也会带来负面效果。 就是要模糊企业品牌原有的特色。 这还是因为一些高级餐厅和酒店多次细分自己的市场，走少而精的路线。 当然，受益的是客户。 我们有越来越多的选择。

扩大市场

虽然2007年餐饮业呈现复苏的迹象，但人们还是大部分时间在家吃饭。 因此，稍微聪明一点的餐饮企业品牌开始进入餐厅以外的市场。 味千拉面从很久以前开始就在超市销售袋装拉面，今年将印有自己标志的食品摆在超市货架上销售的店越来越多，星巴克也计划生产速溶咖啡。 如果不能让更多的顾客进入餐厅，干脆让厨师进入大家的厨房，这是扩大市场的好方法。