“西米如何煮透明好吃?西米的正确煮法图解”

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(/h ) )西米分为大西米和小西米两种。 大西米口感鲜美，适合作为甜点食用，而小西米则适合制作米糊、西美俄等食品。 我对两种西米的煮法很讲究。 今天我教你怎么把西米煮成透明的形状，口感好吃。

食材:西米、水

(/h ) ) 1、煮锅后加入水烧开，加入水翻滚。

(/h ) ) 2、倒入洗好的西米，用大火煮。

(/h/) 3、烧开后，用勺子搅拌，边煮边搅拌以免见底。

(/h/) 4、停火蒸熟15分钟后，外周开始变成透明色，中间还是白色的，用勺子舀。

(/h/) 5、在自来水下冲洗后放入盘中。

(/h/) 6、接着重复上面1-4的步骤和做法，再次煮西米，完全透明后取出即可。

观察若干事项:

(/h/) 1、煮西米时一定要边煮边混合。

(/h ) ) 2、煮好西米后，不要马上取出，而是盖上盖子蒸至少15分钟左右，使里面变得很熟。

(/h ) )小西米适用于煮菜、糊、露等食品。 煮菜的做法很简单，但有几点需要注意。

(/h ) (第一步) )锅里的水烧开后，小西米煮熟后会膨胀，因此水量很多。 锅里的水快要出来的时候，用水冲洗小西米2~3次。 如果很明显你采用的小西米很漂亮，就可以省去这一步。

(/h ) )证明:很多人喜欢浸在水里放置15分钟左右再煮饭。 这样做有利于含苞待放，节约时间。 但是，我建议不要这样做。 因为西米是用淀粉做的，浸泡后淀粉的一部分会溶解在水中失去营养，而且煮的时候容易散落。

(/h/)第2步)锅里的水烧开后，加入缅，调小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌。 否则，接缝会粘在锅底上。 一开始有点浑浊，但别管它，继续搅拌。 你会发现西米渐渐变得透明了。

证明:千万不要用冷水下锅。 否则，就等着喝西米粥吧。 如果中途感觉水不够了，就需要加点水。 必须加热水。 不能放冷水。

(/h/)第3步:通常只煮10~15分钟。 当西米渐渐变得透明，看到西米心中有白点的时候，就把火熄灭吧。 然后盖上盖子蒸几分钟。 目的是让西铁城完全成熟。 可以蒸到看不到白点为止。 这证明了西铁城已经成熟了。

(/h ) )如果长时间炖后仍有明显白点，证明可以重新放回锅里煮。 但是，小西米中偶尔有几个小白点很正常，大部分都是透明的就好了。

(/h/)第4步)用勺子舀小的米饭，放入准备好的凉水中也可以，直接用自来水冷却也可以。 目的是让煮熟的小米饭更清爽，不要混乱。 这时的西米像珍珠粒，很漂亮。

(/h ) )完成这一步后，西米酱证明即使在煮饭的时候也可以放心地做各种各样的食物。 其实，煮小西米的过程中可以加入其他配料和调味料，直接制作各种食品，但通过冷水这个步骤可以省略。

(/h ) )大西米口感饱满，适合甜点。 通常需要提前煮饭。 煮大西米有点麻烦，所需时间也长，不太容易煮，所以需要足够的耐心。

(/h/)第一步:往锅里加水，这样水量过大，可以浸水到西米的两倍以上。 开锅之前，用清水冲洗大西米。 但是，如果明显比较干净的话，也可以不冲洗。

(/h/)第2步)锅里的水烧开后，加入大西米，再次烧开后，调成小火，一边煮一边用筷子单向搅拌，以免锅底和西米粘在一起。 通常，至少需要煮45分钟，在这期间需要注意搅拌，真麻烦啊。

(/h/)第3步)煮到提玛半透明后，停火，盖上锅盖蒸10分钟左右。 然后再烧开一锅水，水烧开后，用勺子舀起原锅的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后，调小火继续煮。 这个时候还是需要注意搅拌。

(/h/)步骤4 )煮到剩下一点白心后，停火，炖10分钟左右，直到看不到白心。 然后，倒入勺子中，过滤热水，将西米浸入预先准备好的凉水中，使大西米在q中具有弹性。 可以泡在冰水里。 口感很好。

(/h ) )如果炖了很久还是有白心的话，再炖一次吧。

操作要领:[/s2/]

(/h/)一、西米是用淀粉做的，容易溶于水，所以必须尽量减少和冷水的接触时间。

(/h/)二、煮西米时请调小火。 如果加热的话，西米会变得容易溶解。

(/h/)三、煮西米的水必须足够多。 水太少容易粘稠。

(/h ) )四、煮好的西米通过凉水后，更有q、弹性，过冰水的效果更好。

(/h ) )以上是正确的煮饭方法和观察事项，但用途各不相同，请根据骨盆的具体需求进行选择。