“猪蹄如何煮更容易烂?怎么炖猪蹄软烂又猪皮完善的妙招”

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(/h ) )在家炖猪蹄时，最可怕的是煮得太久不会腐烂。 就是煮猪蹄皮使之破损。 那么，怎样才能防止猪蹄容易煮坏，皮不会破呢？ 最简单的方法是把新鲜的猪蹄放入冰箱冷冻4-5小时，等表皮变硬后再煮，再加入少许山楂、黑醋、木瓜，猪就容易煮坏。

(/h ) )烹饪猪蹄时，如果火不通过，则会煮或炖猪蹄的外皮导致破损)现象。 猪蹄成熟后，为了保持完美娇嫩的外皮，用冷水放入锅中，用中火煮或炖。 因此，猪蹄从外侧向内侧受热后慢慢变得均匀，在急火的沸水状况下冲击力增强，表皮部分不会破裂。

另外，用锅煮或炖新鲜猪蹄时，表皮的裂缝容易破损。 最简单的方法是，将新鲜猪蹄放入冰箱冷冻4-5小时，表皮变硬后取出，自然解冻后再煮或炖，煮或炖都不容易损坏猪蹄表皮。

猪脚容易腐烂的三大秘籍:

(/h/) 1、冲洗山楂，用冷水先浸泡，切生姜开始切葱。

(/h/) 2、在油锅里加入2匙油，生姜切片发出香味后，压入猪蹄进行翻炒，直到油变干净。

(/h ) ) 3、一次也不加冷水，盖上猪蹄，将调味料和山楂干物全部放入，用大火烧开后，调成中火30分钟。

(/h ) ) 4、将葱的生姜切片和调味包取出后，用大火取汁。

(/h ) ) 5、上了盘子后，可以重新开始切葱丝和葱花。 如何煮猪脚容易腐烂的问题，另一个关键是，不要用成千上万的凉水冲，不要用凉水放进锅里。 不这样的话很难腐烂。

(/h ) ) 1、猪手先浸在凉水里流血，约30分钟。 剥姜皮。 然后让猪手有点烫，把杂质洗掉备用。

(/h/) 2、在瓦锅中加入黑醋、糖醋、水。 点姜做备用。 将辣椒和蒜头放入瓦煲，加热。

(/h/) 3、在锅里，向黑麻油里加入一茶匙，放入洗好的猪手和生姜翻炒，直到猪皮变黄一点。 然后，把肉块放入刚加热的醋水中，先用大火煮熟后滚动，转到中火煮1小时。

(/h ) ) 4、1小时后，加入冰糖、椰子糖、酱油，盖上盖子用小火再炖30分钟，喜欢嫩的就炖45分钟。 这只猪手焖了之后再出来隔夜的味道会更浓厚，更好吃哦。

和木瓜一起炖猪脚，容易变脆。 因为木瓜中含有分解猪脚蛋白质的物质，所以猪脚容易腐烂。 另外，汤的香味特别强烈，猪脚的营养成分容易被吸收。

1、将木瓜洗净，切成薄片； 猪蹄去除毛桩，洗净，切成4块； 姜拍松，切葱。

(/h/) 2、木瓜、猪脚、绍酒、姜、葱一起放入锅中，加入2800毫升水，放在武火上沸腾，用文火炖1小时，加入盐、味精、胡椒粉就做好了。

用高压锅炖猪蹄时，锅沸腾后，必须降低火候。 不要用大火炖，只要水经常冒小泡就行，另外，必须尽量减小冲击压力，才能引起破损现象。