“中国航天食品一窥”

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饮食和饮水对生活在地球上的人来说是最平常的事，但在太空无重力的环境下，宇航员的饮食又多又杂又奇怪。

通常，用太空执行任务，返回着陆等待救援期间宇航员吃的食品和饮水称为太空餐。 重量轻、体积小、营养好。为了防止宇航员在(/)/k0 ) /的失重条件下吃饭，防止食物在宇宙飞船内漂浮，我们在将太空食品加工成一口大小的同时，没有食物包装内流动的汁液，即“一口吃”食品。 为了减轻宇宙飞船内废弃物收集系统的负担，宇宙食品中不含有骨头、皮、核等残渣。

对太空食物的要求首先是确保安全，不要发生食源性疾病和食物中毒。 宇宙食品和包装必须即使受到冲击、振动、加速度等特殊环境因素的影响也不会失效。 太空食品还必须符合宇航员在失重条件下生理变化的要求。 如果太空飞行导致宇航员骨钙流失、肌肉萎缩、红细胞减少等，食品就必须提供足够高质量的蛋白质和钙、适当的钙磷比例和维生素d； 飞行初期航天食品的脂肪量不要太高，以免加重空之间的运动障碍症状； 为了防止心血管系统的功能不全，要求限制宇宙食品中的钠的供给，保证钾的供给等。

在世界航天食品中，我国的航天食品很有中国特色，特别是以前流传下来的中国菜尽量出现在航天食品的菜谱上，比西餐更色味鲜美。 采访:北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民中国航天食品的优势，从形式上看以中式食品为主，搭配的航天饮食具有明显的中餐特色，能够满足宇航员的喜好要求。 例如，饮食有主食和副食之分，主食主要以米面类食物为主，副食注重肉与肉的搭配，加工中注重颜色香味的形状。 ）

像八宝饭一样，不仅风味独特、颜色鲜艳，而且莲子、桂圆等配料还有保健功能，具有浓厚的中国特色。

航天食品种类很多。 那么，其加工方法和吃法会怎么样呢？ 以陈皮牛肉为例。 作为宇宙食品，必须在高温下解决后再制成罐装食品，不能长时间残留。 吃的时候，用加热器加热就可以吃了。 这种食品被称为热稳定食品，用金属罐或蒸煮袋包装，俗称“软硬罐头”。 这些优点不仅含有正常量的水分，而且与普通食品从口感到形状都最接近。 ( ( ( ( ( ) ) ( ) ) ( ) ) ( ) ) ) ) ) ) ) 0之间的运动障碍和失重环境对机体的影响，导致宇航员食欲下降，影响宇航员的工作效率和健康。

采访:北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民为了增进宇航员的食欲，提高食物的摄入量，航天食谱一般使用个人选择性食谱。 那么，什么是个人选择性食谱呢？ 飞行前宇航员根据自己的喜好选择自己喜欢的食品，由饮食营养专家配餐并纳入食谱，飞行时可以采用。 ）

中国人有饭后喝茶的习惯。 中国航天医学专家还发明了这种包装简单、易于饮用的茶精饮料。 喝的时候可以通过包装袋上的一个单向阀注入水，揉好包装袋，打开包装吃饭，直到与水充分吸收恢复。 冷冻干燥食品是最具宇宙特色的食品。 利用冷冻干燥技术去除食物中的所有水分，最大限度地保持材料原有的形状和营养成分，可以直接食用。 通常，对水果和蔬菜类蒸煮不敏感的食物可以用这种方法加工。

我认为，目前我国科技工作者已经开发了几十种航天食品，随着航天事业的快速发展，我们的航天食品将更加丰富，为航天员提供舒适的饮食条件。