“质量达世界领先水平食用酒精不必夹着尾巴快速发展”

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长期以来，中国的白酒市场一直患有酒精恐惧症，甚至有人说酒精变了颜色。 生产者别说用酒精破酒，客人也把用甲醇破酒喝死人的罪加在了食用酒精的头上。 在我国食用酒精质量已经达到世界领先水平的今天，食用酒精为什么还要“夹尾巴”地快速发展呢？

国家酒类产品质量监督检测中心研发部主任钟杰日前在《中国经济周刊》上表示，近年来，很多人反复问他同样的问题——含酒精的酒到底能喝吗？ 他说，中国白酒产业迅速发展到今天，但公众不知道酒精是好是坏，不得不说他很伤心。 另外，以威士忌、金酒、朗姆酒等高清食用酒精为基本制造酒原料生产的国外酒，以高级酒和高价在中国市场上市。

谈“酒精”中国酿酒协会白酒分会副秘书长赵建华在《中国经济周刊》上指出，行业内被称为新型白酒的酒精对制白酒经过曲折迅速的发展历程，总结出目前较为完备、世界领先的生产技术，其中食用酒精的纯度和技术水平居世界领先地位，甚至香气

但是，到今天为止，虽然很多葡萄酒厂都采用了食用酒精，从中受益，但并没有被认定特意采用了食用酒精。

《中国经济周刊》给黑龙江酿酒协会打了电话，但栗会长没有接受采访。 他说，新型工艺生产的白酒近年来受到了充分的损害，使他不敢对食用酒精发表其他评论。

在哈尔滨酿酒厂，记者看到许多来买东西的酒馆的运输车离开。 厂长王常南表示，该厂生产的食用酒精几乎遍布全国各地，名优厂家不得不花钱来哈尔滨酿酒厂购买酒精，但厂家对外不承认购买了酒精。 王常南也很奇怪。 他在《中国经济周刊》上表示，从长远来说，新型工艺白酒代表了中国白酒业的快速发展方向，也是与国际接轨的必由之路，被食用酒精掩盖对领域的快速发展并无益处。

不愿透露姓名的白酒公司的社长回答了《中国经济周刊》的采访。 实际上，业界里即使是名酒，大多是用食用酒精除以的。 这可以从他们每年购买大量食用酒精或自己建设酒精工厂的行为中推测出来。 但是，至今为止，由于各种误导，甚至媒体的垂死挣扎，客户对食用酒精和酒的印象变得非常差，所以公司坚决不承认采用了食用酒精。

据国家统计局统计报告，近年来，我国规模以上白酒公司生产的新型白酒占65%左右，纯粮固态和半固态白酒仅占35%左右。 那么，采用食用酒精这么多的公司为什么不被认可呢？

食用酒精备受好评，但发现我国食用酒精的快速发展在解放初期非常薄弱。 国家级酒精专家、哈尔滨酿酒总厂技术顾问沈之申向《中国经济周刊》介绍说，当时我们国家生产的食用酒精还没有质量方面的要求，如果酒精浓度达到96度，就被认为合格。

1956年，前苏联将精馏酒精技术带入中国。 对照技术发现，中国生产的食用酒精质量与精馏酒精相差甚远。 他用一种方法检测了两种酒精，结果证明，光氧化实验一项，精馏酒精就达20分钟，而医药酒精不到2分钟，在杂质含量方面医药酒精远远高于精馏酒精。 他想用精馏酒精配制白酒不是很好吗？ 因此，他在好奇心的驱使下，用蒸馏水将精馏酒精稀释到60度后，加入40%的固态酒，制成了1升酒。 他的老朋友高月明，也是国家级白酒专家，来到工厂时，没有告诉他实际情况，让他品尝一下，高月明说这是绝对的酒。

随后，黑龙江省在玉泉酒厂召开全省白酒酒精领域会议，用沈之申自带的精馏酒精和医药酒精分别与玉泉酒厂酒尾酿制60度白酒，以精馏酒精酿制的白酒在会议上获得第一名。

从此，沈之申开始推广这项新技术，多次在轻工业部就当时食用酒精质量标准制定过低提出了自己的意见。 1977年—1981年，经过四年和十几次专业会议，中国酒精新标准在沈之申和山东酒精总厂同行的协助下重新修订实施。 中国的食用酒精生产开始向优质大幅飞跃，十几年间迅速发展成为酒精生产大国，年生产能力600万吨，年产量居世界第三位。