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法制晚报7月22日报道称，国家标准委员会委托中国商业联合会制定“食品馅料”国家标准。 标准确定并规定月饼、速冻汤圆等含馅食品的馅料的质量。
今天上午，这是继“月饼馅料”领域标准之后，中国第一个专门比较食品馅料制定的国家标准。 预计年内制定标准。
日前，记者采访了标准起草者之一的中国商业联合会领域快速发展部标准规范处曹德胜处长。 他说，“食品馅料”的国家标准决定了标准涵盖的范围。
曹德胜表示，“食品馅料”的标准目前涉及包括月饼等烘烤食品在内的馅料在内的多种食品。 汤圆、元宵等速冻食品和夹馅雪糕、冰淇淋等冷冻饮料。
必须强调的是，冷冻饺子馅种类太多太复杂，而且大多为公司自己生产，所以目前基本上没有纳入标准。
对馅料的感觉、理化和卫生等3个指标进行标准比较规定。
值得注意的是，理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸值、过氧化值、砷、铅、铜等。
例如，砷含量的限值为每公斤不得超过0.5毫克； 黄曲霉毒素的限量，每公斤含量不得超过5微克等。
在卫生指标中，首先规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌数、病原菌等的限制值。
例如，对于冷冻食品用馅料，菌落总数不得超过每克10000个细菌单位； 大肠菌群每100克不得超过230个细菌单位； 霉菌数不得超过每克50个细菌单位。
关于病原菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等)，规定不能检测所有的食品馅料。
蓉砂类(包括马隆、莲蓉、栗蓉等) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。
仁类(包括核桃仁、杏仁、花生、葵花籽、芝麻等)。
水果蔬菜类、肉鸟产品类、水产产品类等(法制晚报) )。
标题：“食品馅料国家标准年内将出台”
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