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今年第四季度，上海市质量技术监督局分别对该市生产、流通行业的培根、熟肉制品进行了专项质量监督抽查，抽查结果均在86%以上。
培根制品(中国香肠类、中国火腿类、培根类、咸肉类、风干肉类、生培根类、生香肠类)是一种生制品，是具有我国特殊风味的以前流传下来的大众化肉制品，高蛋白低脂肪、风味独特、易食用 此次共提取培根产品51种，检测项目包括标签、感官、食品添加剂、重金属、微生物、水分、脂肪、蛋白质、糖分等卫生理化指标。 检验合格的产品有44种，抽检合格率为86.3%。 不合格项目主要有标签、食品添加剂指标、蛋白质指标和水分。 此次抽检合格率与今年二季度的71.4%合格率相比，有了明显提高。
此次7种产品不合格，其中3种产品标签不合格，4种食品添加剂指标不合格，蛋白质不达标，水分超标也是此次提取的首要质量问题。
据悉，此次上海市质量技术监督局还对该市生产、流通行业的熟肉制品进行了特别的质量监督抽查，共抽查了94种样品。 检测项目包括标签、感官、食品添加剂、重金属、微生物、水分、脂肪、蛋白质、糖分等卫生理化指标。 检查结果为81种合格，抽样检查合格率为86.2%。 13种不合格产品的首要问题是大肠菌群超标、蛋白质指标不合格、总糖指标不合格、水分超标、脂肪指标。
标题：“上海腌腊肉制品合格提高”
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