“祖先今年也要“吃”贵猪肉”

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临近清明，一些酒馆已经祭祖金猪，每头498元。 泰晤士报记者杜翠摄影

清明，祭祀祖先的乳猪上市。 根据昨天的调查，受猪肉原材料价格上涨的影响，今年的猪购入价格暴涨了一倍，全市猪零售价格从去年每头260元左右暴涨到现在的每头400元~500元左右。 据餐厅介绍，乳猪订单层出不穷，预售高峰期预计将于下周末到来，届时每头乳猪的售价将再上涨10元左右。

离清明节还有半个多月的时间，但羊城各餐厅已经拉开了祭祖奶猪的销售战争的序幕。 昨天，广州酒家、莲香楼、南园酒家等此前传到粤菜餐厅，因争夺客源，各餐厅比往年提前一周开始接受清明节祖奶猪的预约，目前陆续接到机构的预约订单。

据采访，各餐厅推出各种优惠套餐供越来越多的市民购买。 广州酒家在各连锁店门口不仅张贴了“3月31日前预约乳猪可以享受9折优惠”的告示，各乳猪礼盒上都有大雪糕，箱子里有“乳猪小锦囊”，让乳猪质量放心。 南园酒家的乳猪礼盒也附带甜包，方便客人喝茶时食用。

据记者调查，受猪肉价格上涨的影响，乳猪的采购价格也相继上涨。 一周前，餐厅供应的猪批发价为50元/公斤，但昨天下午的最新报价已经上涨到60元/公斤以上。 但是，去年同期，每公斤猪的采购价格为20元/公斤，餐厅的猪采购价格上涨了近两倍。

上游批发价格高的企业，今年清明乳猪零售市场大幅涨价的形势已经固定下来。 昨天，各餐厅向记者提供的乳猪报价显示，老广今年清明节祖上购买乳猪的消费需要200多家。 据介绍，广州酒家面临今年近两倍的价格增长，消化绝大多数价格压力后，清明乳猪统一价格从一周前的398元/头调整为昨天的498元/头。 南园酒家的乳猪报价也是398元/头； 莲香楼目前的报价为388元/头，比去年的268元/头的售价高出每头120元，预计接近清明将上涨10元左右。

肉市场和大型超市的自制奶牛也将于4月1日前后上市，预计售价也将出现上涨。 “乳猪的价格肯定比去年高。 我想每斤会贵20元以上。 ’东川新街的蜡档案主告诉记者。

乳猪价格暴涨未能阻止各机构的团购热潮。 莲香楼的相关人士向记者透露，去年他们一共销售了200头乳猪。 今年的预约业务刚开始，有30多只预约量，预计今年的乳猪销售行情会比去年好。 广州酒家表示，去年清明时期奶牛销售了1万头以上，今年的预约行情也很火爆。 相关人士预计奶牛预约销售的高峰期将在下周末，即本月29日~30日。

业内人士表示，顾客要想吃到安全、卫生、放心的猪，一定要看清“两证一章”。 具备《动物产品检疫合格说明》和《乳猪定点屠宰场出场说明》，只有盖章的乳猪是通过正规途径出来的。