“餐桌变化四部曲”

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过了花甲的李阿姨是淮南市直机关的退休干部，她说:“几十年来，我的首要家务是买菜、做饭、洗衣服。” 谈了三十年餐桌上的一些变化，她滔滔不绝。

她说，在实行计划经济期间，人们的衣食住行离不开门票。 那时，居民们必须购买粮食，使用“城市居民粮食供应证”，到定点专业的市场部排队购买。 由于食品和物资不足，供应期只有几天，到了年末年初和节日前夕，街道上到处都是拥挤的排着长队买东西的“长龙”。

李阿姨告诉记者，七十年代中期，家家户户的日子都很紧。 鸡蛋要换粮票，到了新年才每人得到两两勺芝麻油。 市场上很少卖鱼和虾，即使大家都在也舍不得买。 去市场上挑肉的话，主妇们很喜欢挑肥料，以便可以回家榨猪油改善饮食。 到了冬天菜就没了，市场上常见的只有土豆、萝卜、白菜三种，其中白菜很多。 我每年冬天都买很多白菜和土豆在家保存，冬天的家常菜主要是粉丝烤白菜、炒土豆。

1978年11月3中全会以后，上述情况有了很大改善。 到了20世纪80年代，熟食的供应逐渐充足，市场上有时也会出售不用门票也能买到的猪肉。 海鲜还很少见，没说几斤虾一般人买就能买到。

随着改革开放的深入，富裕的淮南人的餐桌上也悄然发生了变化。 市场品种逐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、鸟、肉类摆在架子上，冬天也可以买到比较便宜的蔬菜，白菜就不那么重要了，很多院子都不需要随吃随买，冬天也不需要储藏大量的白菜和土豆

要说李阿姨在饮食上有很大的变化，应该是20世纪80年代后期。 那时，工资大幅上涨，市场上的鸭子和鱼大量供应。 “有钱，市场上也有商品，我们餐桌的一些变化很大，几乎每天中午都有肉。 家里来客人的话，桌子上的鸡、鸭子和鱼是不可缺少的。 ”

20世纪90年代，淮南的餐厅像雨后春笋一样层出不穷。 “20世纪90年代，只要不是自己的亲戚，只要有客人来，就会先去餐厅吃饭。 麻利的。 ’李阿姨说。

今后，餐饮业发生了翻天覆地的变化，可以在淮南品尝各地的菜肴了。 鲍鱼、海参、鱼翅开始大量出现在人们面前，大街小巷到处可见各种等级和风味的餐厅。

不再为吃而困扰，吃的也增加了，但与此同时，高血压、肥胖等疾病变多了。 20世纪90年代后期，主妇们开始寻找健康主题，极其重视回归自然的“水果蔬菜”。 蔬菜吃无污染的东西，粮食吃当年的东西，鱼和虾吃跃动的东西，人们在市场上批评的眼球，应该落在更多的生鲜品上，而不是价格上。 李阿姨说:“那个时候，我们餐桌上的鱼又开始变少，蔬菜又开始变多，粗粮又开始送到我的餐桌上。”

现在吃饭已经是很平常的事了。 进入新世纪，淮南大量出现超市，李阿姨又喜欢去超市逛逛。 目前，牛肉按部位出售。 肉馅必须分为肥肉和红肉。 鸡蛋是天然的，各种乳制品多种多样。 ……生活节奏越来越快，所以为了方便上班族，架子上摆满了各种半成品。 肉和肉的组合，原料已经切好了。 调味后和酱汁包在一起，买回家后再炒也行。

据李先生介绍，现在她和妻子退休了，平时吃得很简单，吃得很粗劣。 到了休息日，孩子们回来了，她才做了几个菜，大家边吃边聊，享受天伦之乐。 “说实话，现在吃饭不使用‘吃’这个词，而是能够和亲戚朋友取得联系，传达感情，说话。 ’李阿姨笑着说。