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今年中秋节，市民再品白莲蓉月饼时，可能会发现里面的莲蓉馅不白，是红灰的颜色！ 上周五，佛山市质监局聚集了全市约百家糕点、月饼、馅料生产公司和大型零售商，集中培训了5月1日实施的“食品馅料”新国家标准。 “漂白剂无效”的规定让习惯用“保险粉”的月饼和馅料制造商像热锅里的蚂蚁一样着急。
据介绍，白莲蓉月饼是广式月饼的主要品种，制作成莲花果实在脱衣中不会被莲子的红色水染色。 馅料领域多年来一直采用以低亚硫酸钠“保险粉”等为原料的食品漂白剂，制作出颜色透亮、漂亮的白莲蓉馅料。 但是，根据新实施的“食品馅料”新国标，月饼馅料和其他馅料将使漂白剂失效。
“做了好几年的白莲蓉，突然变红变灰，怕客人接受不了！ ’佛山某馅料生产厂家的负责人提出了许多同行的担忧。 不少厂家认为，如果不使用漂白剂，做莲蓉馅料时需要增加原料的清洗次数，到了几十次，不仅生产技术环节和生产时间增加，生产价格也有可能因此而上涨。 因此，尽管现在进入了一年一度的生产旺季，但许多制造商还是害怕大量生产。
另外，新的《食品标识管理规定》也将于9月1日开始实施，要求食品除标明生产者名称、住所外，还标明食品产地，产地按行政区划标示在地方市级地域。 届时佛山厂家生产的月饼必须注明“产地:佛山”。
标题：“新国标颁布今年白莲蓉月饼馅将变红”
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